導(dǎo)言

　　俗話說(shuō)：“一胖百病生。”現(xiàn)在，無(wú)論男女老少都怕長(zhǎng)胖，尤其是女性，為了保持體型，要么不吃或只吃一丁點(diǎn)主食，要么干脆節(jié)食，有的甚至一天只吃一頓飯。如此減肥科學(xué)嗎？讓我們聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生的意見(jiàn)。

　　不吃不喝不叫減肥

　　中華醫(yī)學(xué)會(huì)整形美容外科分會(huì)會(huì)員魯樹(shù)榮

　　確實(shí)，要想讓自己第二天顯得清瘦，頭一天不吃不喝是最有效的，但如果你希望減重是可持續(xù)的，這招最好別用。

　　因?yàn)椋坏╅_(kāi)始不吃不喝，你身體的第一反應(yīng)就是立馬降低新陳代謝，減少熱量消耗，以保存生命能量。所以說(shuō)，在過(guò)度節(jié)食、節(jié)水的狀態(tài)下，身體其實(shí)是不怎么消耗的；而只要你重新開(kāi)始吃東西，身體就會(huì)加倍儲(chǔ)存熱量，讓你之前的努力前功盡棄。

　　此外，饑餓時(shí)體重減輕，減下去的既有脂肪也有肌肉；反彈時(shí)體重增長(zhǎng)，長(zhǎng)回來(lái)的卻只有脂肪，沒(méi)有肌肉。長(zhǎng)久下來(lái)，你體內(nèi)的肌肉會(huì)越來(lái)越少，身體活力、新陳代謝也隨之越來(lái)越差。

　　另外，節(jié)食與便秘是有直接關(guān)聯(lián)的。節(jié)食越嚴(yán)格，便秘的情況可能越嚴(yán)重，半個(gè)月下來(lái)就能搞得你心情焦慮、滿臉長(zhǎng)包。這種時(shí)候，除了吃飯、喝水、做運(yùn)動(dòng)，再?zèng)]有什么方法能幫到你（通便藥是飲鴆止渴，最好想都別想）。而就像前面說(shuō)的，一旦你重新開(kāi)始吃飯，體重就會(huì)飛速反彈。那你之前把自己搞得又饑餓又便秘的冤不冤??？

　　當(dāng)然，也不排除你毅力超人，愣是能跳過(guò)所有“一旦你開(kāi)始吃飯”的部分，排除萬(wàn)難，將節(jié)食進(jìn)行到底，那你絕對(duì)會(huì)瘦，而且會(huì)一直瘦下去，然而體質(zhì)也很難保證了……

　　但話說(shuō)回來(lái)，你減肥到底是為什么呢？如果你減肥的目的不是想當(dāng)一具漂亮的“干尸”，那是不是最好還是正經(jīng)吃飯，給自己留一點(diǎn)肌肉和曲線讓周?chē)速p心悅目呢！

　　用餐時(shí)先吃蔬菜有助減肥

　　解放軍307醫(yī)院核醫(yī)學(xué)科主任丁勇

　　身體易發(fā)胖，可能和進(jìn)餐順序有關(guān)。只要把握好每餐的進(jìn)食順序，減肥可能并不像想象中的那么難。

　　如果我們每一餐可以讓血糖上升的速度變慢，不但能緩解高血糖，還能減少胰島素的快速分泌，不讓脂肪堆積得太快。所以，把握進(jìn)食順序是減肥者應(yīng)該注意的飲食細(xì)節(jié)。

　　順序一：先吃蔬菜

　　減肥者應(yīng)把握一個(gè)原則：“熱量密度”愈低的食物要先吃，蔬菜不但熱量密度低，還富含纖維素、維生素、礦物質(zhì)，更含有幫助我們預(yù)防疾病的“植化素”。

　　我們可以把蔬菜當(dāng)成在胃壁放置的一個(gè)“柵欄”，這個(gè)“柵欄”可以防止之后吃進(jìn)來(lái)的營(yíng)養(yǎng)素被快速吸收，這對(duì)于延緩血糖上升非常有幫助。所以要養(yǎng)成習(xí)慣，吃飯時(shí)先吃五顏六色的蔬菜。當(dāng)然烹煮蔬菜盡量用水炒，不要放太多的油或肉燥。

　　順序二：喝湯

　　吃完一盤(pán)蔬菜后喝一些湯，可使胃更有飽足感。但記得在減肥時(shí)，不要喝太多“濃湯”，應(yīng)盡量選擇清湯。

　　順序三：吃肉、魚(yú)、蛋等高蛋白質(zhì)食物

　　此時(shí)，你的胃已經(jīng)快半飽了，可吃一些高蛋白的食物，補(bǔ)充每日的蛋白質(zhì)需要。這些食物最好不要用高溫油炸、煎的方式，炸、煎不僅會(huì)增加熱量，還容易產(chǎn)生致癌物?？啥嘤名u、蒸、燉的方式。

　　順序四：吃米飯

　　選擇最后吃米飯，可以延緩血糖的上升。此時(shí)應(yīng)該不會(huì)感覺(jué)很餓了，不會(huì)一下子吃太多高淀粉的食物。選擇最后吃主食，不但能均衡飲食，也能減少熱量攝取。如果能把白米飯換成五谷飯或是糙米飯，對(duì)于體重控制更有幫助。

　　常不吃主食當(dāng)心骨質(zhì)疏松

　　國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師熊苗

　　一天坐公交，與鄰座的女孩聊天，她說(shuō)為了減肥，身邊的姐妹有幾個(gè)幾乎不吃主食，她自己也不吃，但自我感覺(jué)很乏力，半夜會(huì)餓醒。女孩減肥無(wú)可厚非，但不吃主食不大可取，特別是長(zhǎng)期不吃主食，疾病就可能找上門(mén)。

　　有些骨質(zhì)疏松就是因?yàn)橹魇硵z入不足所致。長(zhǎng)期不吃主食在減去脂肪的同時(shí)還會(huì)造成骨密度下降，進(jìn)而發(fā)展為骨質(zhì)疏松。這是因?yàn)槿梭w中的脂肪組織，能通過(guò)生化作用轉(zhuǎn)化成雌激素，增加鈣的吸收，促進(jìn)骨的形成，維持正常的骨密度。有研究表明，體瘦的女性髖骨骨折發(fā)生率比標(biāo)準(zhǔn)體重的女性高1倍以上。

　　有專家發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期少吃主食，會(huì)導(dǎo)致碳水化合物攝入不足，不足以刺激胰腺分泌胰島素，這會(huì)使處于休眠狀態(tài)的胰腺功能衰退，對(duì)葡萄糖的降解功能減弱。而降解不了的糖分滯留在血液里，會(huì)引起血糖過(guò)高。

　　主食攝入不足還容易導(dǎo)致脂肪肝。這是因?yàn)?，機(jī)體無(wú)法通過(guò)主食獲得足夠的葡萄糖，為了彌補(bǔ)體內(nèi)葡萄糖的不足，就會(huì)將身體貯存的脂肪、蛋白質(zhì)調(diào)動(dòng)起來(lái)，將其轉(zhuǎn)化為葡萄糖。完成這個(gè)轉(zhuǎn)化的就是肝臟，大量脂肪酸隨轉(zhuǎn)化過(guò)程進(jìn)入肝臟并大量沉積，從而形成脂肪肝。

　　除上述癥狀之外，主食攝入不足還可能帶來(lái)脫發(fā)、營(yíng)養(yǎng)不良和口臭等健康問(wèn)題。所以減肥，主食可以少吃一點(diǎn)，但不能不吃。