粥雖好，也不能三餐都喝

　　家住四馬路的王女士也是位煮粥高手，采訪(fǎng)中她提醒說(shuō)，雖然喝粥的好處多多，但也別餐餐都喝。“三餐不能總喝粥，特別是老年人。”王女士說(shuō)，雖然我國(guó)有句俗話(huà)：老人喝粥，多福多壽。但是人老了，消化系統(tǒng)衰退了，適當(dāng)喝粥的確有利于消化，但如果天天如此，反而對(duì)身體不利。“因?yàn)楹戎嗖挥眉?xì)嚼，缺少咀嚼會(huì)加速老年人咀嚼器官的退化。而粥類(lèi)食物中纖維含量較低，不利于老年人排毒。”

　　王女士解釋說(shuō)，吃飯必須咀嚼，咀嚼不僅要用牙齒把飯粒細(xì)細(xì)咬碎，同時(shí)還促使唾液分泌，唾液中所含的酶對(duì)淀粉也有初步的消化作用。缺乏咀嚼，唾液中的淀粉酶就不能將粥中的淀粉充分分解為麥芽糖，從而影響消化。唾液還有中和胃酸、修復(fù)胃黏膜的作用，喝粥時(shí)口腔幾乎不用分泌唾液，自然也就不利于保護(hù)胃黏膜。與馮女士一樣，她也建議大家在早上喝粥。另外，王女士還提醒說(shuō)，喝粥時(shí)，很多人往往把咸菜當(dāng)做粥伴侶，這樣會(huì)增加鹽的攝入，會(huì)增加高血壓的危險(xiǎn)。從健康角度出發(fā)，應(yīng)少吃或不吃咸菜，可以配上涼拌蔬菜。隨后，王女士還為主婦們推薦了幾款適合早上喝的秋季養(yǎng)生粥。

　　黑芝麻粥

　　做法：黑芝麻淘?xún)魰窀?，炒熟研?xì)，每次取25克，投入以100克粳米煮至將熟的粥內(nèi)，加蜂蜜1匙，熬至粥稠食用。

　　功能：黑芝麻具有潤(rùn)腸通便、益五臟、壯筋骨的作用。此粥能滋養(yǎng)五臟，潤(rùn)燥通便，適用于肝腎不足、虛風(fēng)眩暈、風(fēng)痹、癱瘓、大便煤結(jié)、病后虛贏、須發(fā)早白、婦女產(chǎn)后乳少等。

　　枸杞粥

　　做法：枸杞30克，粳米100克，加水適量，同煮成粥。

　　功能：枸杞粥具有滋補(bǔ)肝腎、明目補(bǔ)虛等作用，適用于中老年人肝腎陰虧、視物模糊、腰酸腿軟等。

　　牛奶玉米粥

　　做法：牛奶250克，玉米粉50克。鮮奶油10克，黃油5克，精鹽2克，肉豆蔻少許。①將牛奶倒入鍋內(nèi)，加入精鹽和碎肉豆蔻，用文火煮開(kāi)，撇入玉米粉，用文火再煮3~5分鐘。并用勺不斷攪和，直至變稠。（用牛奶加玉米粉熬粥，不宜用旺火，要用文火熬。粥盛入小碗內(nèi)后，再加入黃油和奶油攪勻。）