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白胖豬蹄對(duì)健康危害大
很多人都喜歡吃豬蹄,豬蹄不僅美味,營(yíng)養(yǎng)還很豐富,富含膠原蛋白。可是豬蹄處理起來(lái)比較麻煩,光是去毛就能讓很多人大皺眉頭。于是,越來(lái)越多的人喜歡買(mǎi)處理好的豬蹄。但如果用心觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn),市場(chǎng)上處理好的生豬蹄有兩種,一種白里透紅,胖胖大大;一種顏色發(fā)黃,個(gè)頭偏小。同樣是豬蹄,為什么看起來(lái)有這么大的差異呢?這里面到底暗藏了什么秘密?
白胖豬蹄對(duì)健康危害有多大?
用化學(xué)制品浸泡出來(lái)的豬蹄,好看卻有毒。
雙氧水,又名過(guò)氧化氫。外觀為無(wú)色透明液體,是一種強(qiáng)氧化劑,其水溶液適用于醫(yī)用傷口消毒及環(huán)境消毒和食品消毒。高濃度過(guò)氧化氫有強(qiáng)烈的腐蝕性。吸入該品蒸氣或霧對(duì)呼吸道有強(qiáng)烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明。口服中毒出現(xiàn)腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時(shí)性運(yùn)動(dòng)和感覺(jué)障礙、體溫升高等。個(gè)別病例出現(xiàn)視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。
火堿,一般指氫氧化鈉。誤服可造成消化道灼傷,粘膜糜爛、出血和休克。
亞硝酸鈉雖然是食品添加劑,長(zhǎng)期過(guò)量攝入,卻會(huì)降低血液的輸氧能力,甚至有致癌的可能。按照國(guó)家法規(guī),這些化學(xué)品根本就不能用在豬蹄加工上。經(jīng)常吃用化學(xué)藥水浸泡出來(lái)的豬蹄不僅不能補(bǔ)益身體,還會(huì)傷害內(nèi)臟,嚴(yán)重的甚至有生命危險(xiǎn)。
三招教你放心選購(gòu)好豬蹄
1、 看顏色,察蹄子。
正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的,所以見(jiàn)到白白凈凈的豬蹄,就要提高警惕。不過(guò),藥水浸泡過(guò)的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色,也有的顏色發(fā)紅。
浸泡過(guò)的豬蹄通常要比沒(méi)浸泡過(guò)的大,買(mǎi)豬蹄時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶?。有的人很少買(mǎi)豬蹄,對(duì)豬蹄的大小沒(méi)有概念。這時(shí)還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過(guò)的豬蹄因?yàn)闈q大的緣故,蹄瓣會(huì)分開(kāi),沒(méi)浸泡過(guò)的豬蹄則正好相反,蹄瓣是合在一起的。
2、 摸一摸,黏不黏。
被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)發(fā)黏;沒(méi)浸泡過(guò)的,則沒(méi)有這種黏黏的感覺(jué)。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過(guò)的豬蹄手感較硬,沒(méi)浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟。
3、 湊近點(diǎn),聞氣味。
浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味。沒(méi)浸泡過(guò)的則聞不出藥味。
其實(shí),市場(chǎng)上除了有用火堿、雙氧水等浸泡出來(lái)的豬蹄,還有用火堿、雙氧水等浸泡出來(lái)的雞爪、豬肚。它們的特點(diǎn)差不多,都是顏色白凈,個(gè)頭大,買(mǎi)的時(shí)候要當(dāng)心。
編輯:羅韋
關(guān)鍵詞:豬蹄 浸泡 白胖 健康 危害
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