原標(biāo)題：“藥水”荔枝無(wú)關(guān)手足口病

　　又是一年荔枝上市時(shí)，可謠言也相隨而生。

　　“最近很多小朋友吃了荔枝后開(kāi)始發(fā)燒，醫(yī)生說(shuō)現(xiàn)在荔枝幾乎都是用藥水（有弱腐蝕性）浸泡的，吃后會(huì)引起發(fā)燒，還可能會(huì)引發(fā)手足口病。”近日，微博、微信上流傳的這則消息，讓不少準(zhǔn)備大啖荔枝的消費(fèi)者擔(dān)心起來(lái)。

　　新京報(bào)記者在采訪水果市場(chǎng)、荔枝種植園主后發(fā)現(xiàn)，所謂的荔枝“泡藥水”，其實(shí)只是通過(guò)檸檬酸、食鹽混合冰水，來(lái)給荔枝正常保鮮，至于吃荔枝發(fā)燒、得手足口病，更是被專家斥之為無(wú)稽之談。

　　不過(guò)，需要注意的是，也有小商販會(huì)使用連二亞硫酸鈉等保鮮劑，如果添加量掌握不當(dāng)，可能給身體健康帶來(lái)威脅。

　　“藥水”實(shí)為檸檬酸泡冰水保鮮

　　“網(wǎng)上流傳的泡藥水，其實(shí)是用檸檬酸、食鹽、冰水等來(lái)給荔枝保色保鮮的。”有著多年種植運(yùn)輸經(jīng)驗(yàn)的廣西欽州某荔枝種植基地經(jīng)理李軍告訴新京報(bào)記者，浸泡荔枝所用的材料，都是合規(guī)的食品添加劑，并不會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康帶來(lái)威脅，“這也是行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的保鮮運(yùn)輸模式。”

　　事實(shí)上，作為保質(zhì)期較短的季節(jié)性水果，荔枝一直有著“一日色變、二日香變、三日味變”的說(shuō)法。為保持荔枝自然香味和色彩，種植園在采摘后會(huì)進(jìn)行一系列的保鮮處理。

　　據(jù)李軍介紹，目前最常用的保鮮劑是采用檸檬酸和食鹽，按照2%～3%的比例兌成水浸泡，這樣能將荔枝保質(zhì)期延長(zhǎng)到7～15天，再通過(guò)空運(yùn)、長(zhǎng)途冷鏈運(yùn)送到全國(guó)各大城市。

　　國(guó)家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院院長(zhǎng)陳厚彬?qū)π戮﹫?bào)記者解釋，荔枝在一年氣溫最高、濕度最大的季節(jié)成熟，其植物呼吸強(qiáng)度非常高，尤其是在被外殼封閉的狀態(tài)下，果肉中的糖分會(huì)很快分解，導(dǎo)致貯藏時(shí)間變短、變味。此外，荔枝的外殼中也容易附著一些田間的微生物、真菌和多酚氧化酶等，在炎熱天氣會(huì)氧化果皮中的一些無(wú)色物質(zhì)，導(dǎo)致其變色。

　　新京報(bào)記者了解到，果農(nóng)、批發(fā)商們采用的檸檬酸、食鹽混合冰水浸泡方式，也是一種雙保險(xiǎn)的保鮮方法。前者能夠降低荔枝外殼表面的真菌，并讓果皮處于微酸環(huán)境中，延緩其變色。后者是用低溫抑制荔枝的植物呼吸強(qiáng)度，起到保鮮、延長(zhǎng)貯藏時(shí)間的功用。

　　檸檬酸引發(fā)手足口病是“胡扯”

　　對(duì)于檸檬酸的使用標(biāo)準(zhǔn)，記者在《GB2760－2011食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中查詢到，檸檬酸屬于“可在各類食品加工過(guò)程中使用，殘留量不需要限定的加工助劑”、“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑”。

　　“網(wǎng)上說(shuō)的泡藥水引發(fā)手足口病，純屬‘胡扯’。這些保鮮劑都是合規(guī)添加劑，在生活中也比較常見(jiàn)。”陳厚彬表示，這些常見(jiàn)的保鮮劑、殺菌劑具有無(wú)毒或者低殘留的特性，在荔枝保鮮過(guò)程中被廣泛應(yīng)用，“像橘子中就富含檸檬酸，怎么可能會(huì)引發(fā)疾??？”

　　留神過(guò)量加連二亞硫酸鈉保鮮劑

　　6月5日，新京報(bào)記者走訪了北京多家水果零售市場(chǎng)。一位攤販稱，除了慣用的檸檬酸外，也有部分商販?zhǔn)褂闷渌砑觿?ldquo;這種荔枝的外殼相對(duì)平滑，在半青的時(shí)候摘下來(lái)，用藥水來(lái)保鮮，放的也比較久。”

　　李軍判斷，這種保鮮劑應(yīng)該屬于保險(xiǎn)粉“連二亞硫酸鈉”、“焦亞硫酸鈉”一類，將其配成水溶液后浸泡荔枝，利用產(chǎn)生的二氧化硫來(lái)保鮮，有非常好的保鮮、保色功效。雖然其也屬于正規(guī)食品添加劑，也被廣泛應(yīng)用在食品、酒類的加工保鮮過(guò)程中，但由于操作時(shí)對(duì)劑量有嚴(yán)格要求，它已逐漸被檸檬酸等添加劑取代。

　　“現(xiàn)在大型超市和零售商的準(zhǔn)入很高，很容易檢測(cè)出二氧化硫是否超標(biāo)。但現(xiàn)在還有不少地邊攤、小販為了保鮮，給荔枝使用這種食品添加劑，但如果掌握不好劑量的話，吃了后可能對(duì)身體有危害。”李軍說(shuō)。

　　早在2010年，玉溪市農(nóng)業(yè)局信息科曾發(fā)公告指出，二氧化硫處理雖然對(duì)荔枝、龍眼的保鮮效果較明顯，但也存在殘留、環(huán)保問(wèn)題。根據(jù)國(guó)內(nèi)限量標(biāo)準(zhǔn)，二氧化硫的殘留最高限量應(yīng)≤30mg/g。

　　公告特別指出，用過(guò)量二氧化硫處理的荔枝，“果實(shí)變軟，果皮顏色、結(jié)構(gòu)被破壞，易破裂，撕皮后會(huì)溢出黃水，洗滌時(shí)易脫色，雖然在空氣中可以恢復(fù)部分果皮顏色，但已不是新鮮天然的顏色，果肉也由原來(lái)的晶瑩透明變成亞白色，有些還會(huì)聞到硫味，這種要慎吃。”

　　荔枝辟謠問(wèn)答

　　關(guān)于荔枝，還有這些謠言

　　謠言一 荔枝蘸醬油能降火能減肥？

　　此前微博曾有一種荔枝蘸醬油的新奇吃法，稱這種搭配可以清熱去火，并有減肥的功效。

　　辟謠：對(duì)于荔枝蘸醬油的吃法，營(yíng)養(yǎng)師表示，荔枝內(nèi)的成分基本是果糖，蘸醬油增加了鹽分，除了可能增加糖的對(duì)比度，造成很甜的味覺(jué)錯(cuò)覺(jué)外，反而會(huì)增加鹽分的攝入，對(duì)身體沒(méi)有好處，還會(huì)有害，攝入過(guò)多的鹽分容易造成高血壓等疾病。

　　所以荔枝蘸醬油能降火消食，并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，吃荔枝還蘸醬油不太可取。

　　謠言二 糖尿病人吃荔枝降血糖？

　　網(wǎng)上傳言稱，健康人荔枝吃多了會(huì)引發(fā)低血糖癥，但對(duì)于血糖超標(biāo)的糖尿病人來(lái)說(shuō)，多吃些荔枝反倒是好事。

　　辟謠：南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任中醫(yī)師張永文此前向媒體介紹，荔枝甜度的確很高，其含糖量超過(guò)16%，大量進(jìn)食荔枝引發(fā)低血糖的原因是荔枝所含有的糖分大部分為果糖。

　　但果糖與大家熟悉的葡萄糖完全是兩個(gè)概念。進(jìn)食過(guò)量荔枝，胰島素受到刺激后大量分泌導(dǎo)致機(jī)體血糖降低。同時(shí)，果糖沒(méi)來(lái)得及轉(zhuǎn)化成葡萄糖，不能及時(shí)補(bǔ)充血糖，雙重作用下便會(huì)產(chǎn)生低血糖癥狀。而糖尿病患者的胰島素分泌功能本來(lái)就不好，多吃荔枝只會(huì)讓病情雪上加霜。

　　謠言三 吃荔枝開(kāi)車被查出酒駕？

　　“車主注意，吃1顆荔枝等于酒駕，吃3顆荔枝等于醉駕。”這也是在微博、微信中流傳甚廣的關(guān)于荔枝的一則說(shuō)法。

　　辟謠：對(duì)于網(wǎng)上盛傳的吃荔枝會(huì)被測(cè)酒駕，廣州交警部門(mén)曾邀請(qǐng)四組人員，給每人吃5~10顆荔枝，并在十分鐘后分別對(duì)其酒精含量進(jìn)行檢測(cè)。

　　結(jié)果顯示，只有在尚未吞咽時(shí)測(cè)試才會(huì)有酒精含量，而在吞咽完成后，即使立即測(cè)試也不能達(dá)到酒駕標(biāo)準(zhǔn)，十分鐘后測(cè)試含量全部為零，消費(fèi)者吃完荔枝大可放心開(kāi)車。

　　本版采寫(xiě) 新京報(bào)記者 李棟 實(shí)習(xí)生 郭佳琪