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費腦子時,吃什么好?

2015年06月11日 10:57 | 來源:北京晚報
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  提到補(bǔ)腦食品,人們第一反應(yīng)往往是魚,但專家指出,魚肉類食物攝入太多,對于精神壓力大、腦力勞動負(fù)擔(dān)重的人來說,絕不是什么好事。

  蛋白質(zhì)、脂肪要少攝入

  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅解釋說,人體在集中精力思考或精神壓力巨大的時候,植物性神經(jīng)的功能受到壓抑,消化道的血液供應(yīng)也會減少,消化吸收功能就可能會受到影響。對于很多消化吸收功能本來就比較差的人來說,只有在全心全意、輕松愉快的時候才能充分消化吸收。很多人都有這樣的體驗:特別緊張的時候容易發(fā)生胃疼、肚子疼、吃不下飯等反應(yīng)。老話說的“思傷脾”,不無道理。

  在各種食物當(dāng)中,給消化系統(tǒng)帶來壓力較大的就是富含蛋白質(zhì)和脂肪的食品。而相對來說,淀粉類食物在徹底煮熟糊化之后比較容易消化,各種熟蔬菜也是較易消化的。

  因此,如果某人干了一天體力活兒,用大魚大肉慰勞自己是合適的;但干了一天腦力活兒,恐怕就不宜多吃那些給消化系統(tǒng)帶來沉重負(fù)擔(dān)的食物了—壓力越大,就越需要吃清淡簡單的食物。盡量降低消化系統(tǒng)對人體精力和能量的消耗,才能保證飯后不至于昏昏欲睡,腦力效率下降。

  “補(bǔ)腦”精華恰在粗茶淡飯中

  與深海魚油、蛋白粉等人們習(xí)慣選擇的“補(bǔ)腦”食品相比,真正有利于補(bǔ)充大腦活動所需營養(yǎng)成分的物質(zhì)并不“貴氣”,普通的食物如蛋黃、大豆、全谷雜糧等便可提供—以水溶性維生素和磷脂最為重要。

  范志紅教授提出,磷脂是與記憶有關(guān)的神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的合成原料,在蛋黃、大豆中最為豐富;與腦力活動最為相關(guān)的營養(yǎng)物質(zhì)是維生素B1,因它在人體中的儲存量最小,幾天不足便可能對工作效率產(chǎn)生影響。因此,適當(dāng)吃些全谷雜糧薯類豆類來補(bǔ)充B族維生素是有必要的。另一方面,這些主食品的血糖反應(yīng)比較低,有利于長時間維持精力和情緒的穩(wěn)定,從而保證學(xué)習(xí)工作的效率。

  除此之外,另一些有利于穩(wěn)定情緒的營養(yǎng)素則是礦物質(zhì)。減少鈉的攝入,增加鉀、鈣、鎂的攝入量,有利于保持情緒沉穩(wěn)平和。在這方面,多吃蔬菜水果是最有幫助的,特別是富含鎂的各種深綠色葉菜和富含鈣的酸奶,對抵抗壓力最為有益。

  少吃加工食品有益平穩(wěn)情緒

  在需要長時間集中精力時,除了調(diào)整食物品種,還可以減少正餐食量,兩餐之間適當(dāng)加餐。歐美國家有吃上午點、下午點的習(xí)慣,正是為了在餐后3小時血糖下降、精力不足的時候適當(dāng)“充電”,以提高工作效率。

  同時,還要盡量避免吃過多的加工食品,因為其中的香精、色素、磷酸鹽等成分可能對情緒造成不良的影響。對于兒童來說,它們有引起多動和注意力無法集中的嫌疑,對成年人可能也同樣不利于集中精力工作。

  專家推薦

  “補(bǔ)腦”飲食全搜羅

  專家表示,只要合乎考生的體質(zhì),考試期什么都能吃。如果一定要推薦,那么推薦酸奶、豆腐、各種綠葉蔬菜、小米、糙米、百合、蓮子等雜糧。

  酸奶:富含B族維生素,對思維有益;同時富含鈣,有利于平緩情緒。酸奶容易消化吸收,其中的乳酸有利于減少胃腸道感染的危險。

  豆腐:在富含鈣的同時,還含有大豆中豐富的卵磷脂,卵磷脂在人體中可以作為神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的原料物質(zhì),對維持記憶力有好處。

  青菜:富含維生素C、鈣、鎂和膳食纖維,能幫助預(yù)防便秘,還有助于抵抗壓力。

  小米和糙米:含有B族維生素,有利于避免抑郁和沮喪的情緒,同時糙米中的gamma-氨基丁酸有利于心情安定。

  百合和蓮子:這類食材富含膳食纖維和低聚糖,又不難消化,是很好的夜宵食材,和糙米一起煮粥,清爽又好喝,有利于平緩情緒。

  以上這些食物基本上沒有過敏和不耐受問題,絕大多數(shù)人都能吃,且隨處可買到。不過,奉勸家有考生的家長們,淡定一些,按平日生活節(jié)奏和飲食內(nèi)容供應(yīng)就好。越淡化考試,考生的壓力越小。本報記者 王怡

 

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:費腦子時 吃什么好 補(bǔ)腦食品 酸奶 豆腐

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