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釋疑:雙黃蛋是激素催出來(lái)的嗎?

2015年06月24日 11:23 | 來(lái)源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)
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  天津讀者李女士問:最近,寶寶回來(lái)說幼兒園常吃有2個(gè)蛋黃的大雞蛋。聽后我感到很不踏實(shí),上網(wǎng)查了一下,有人說雙黃蛋是用激素催出來(lái)的,孩子吃了會(huì)影響發(fā)育。想問一下專家,吃雙黃蛋真的影響健康嗎?

  美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無(wú)心答:母雞的“雞蛋生產(chǎn)流程”是由其體內(nèi)的激素來(lái)調(diào)控的。完全發(fā)育的健康母雞,產(chǎn)蛋的流程配合得很好,但是,對(duì)于那些剛剛開始下蛋的母雞,就可能出現(xiàn)“激素分泌異常”。比如,產(chǎn)生了一個(gè)卵黃之后,“控制中心”沒有收到信號(hào),于是又產(chǎn)生一個(gè)卵黃。兩個(gè)卵黃進(jìn)入輸卵管也同樣被蛋白包裹、成型,排出體外,就產(chǎn)生了“不正常”的雞蛋—雙黃蛋。

  既然雙黃蛋的產(chǎn)生是由于激素異常導(dǎo)致的,那么使用激素,是不是可以讓母雞產(chǎn)生雙黃蛋呢?

  理論上說,不能排除這樣的可能,但現(xiàn)實(shí)中的可能性微乎其微。一方面,雙黃蛋并不比普通雞蛋貴多少,也就無(wú)法靠“雙黃”來(lái)賣出高價(jià)。另一方面,目前世界各國(guó)都禁止在養(yǎng)雞過程中使用激素,所以既沒人研究更沒有商業(yè)化生產(chǎn)。

  其實(shí),即便是真的有人用激素“催生”了雙黃蛋,激素影響的也是母雞———激素只是作為信號(hào),這并不意味著激素就會(huì)進(jìn)入到雞蛋中。所以說食用雙黃蛋是安全的。

  另外,根據(jù)對(duì)雙黃蛋和單黃蛋的成分分析,雖然某些成分的比例稍有不同,但差異并不大。至少對(duì)于營(yíng)養(yǎng)而言,差異完全可以忽略。

  還有人對(duì)雙黃蛋能否孵育出兩只小雞提出疑問,專門研究雞蛋的專家解答,其實(shí)受各種條件影響,這種可能性很小。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:雙黃蛋 激素分泌異常 孵出兩只小雞

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