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夏季食五味之酸 芒果西蘭花豆腐開胃健脾益肝

2015年06月29日 15:31 | 來源:39飲食
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  中醫(yī)上認(rèn)為酸味入肝。在日常生活中適當(dāng)吃些酸味食品,可促進(jìn)食欲,有健脾開胃功,還有增強(qiáng)肝臟功能的作用,并能提高鈣、磷等元素的吸收。

  今日,編輯推薦夏季五味之酸——芒果。

 

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  主題:芒果西蘭花豆腐

  食材:大芒果1個,西蘭6小朵,水豆腐250克,草菇150克,紅蘿卜1/3根,青豆150克,干香菇5朵,素上湯1/2杯,油、鹽、白糖、雞粉各適量。

  做法:

  1、 芒果隔核切成兩瓣,在果肉上劃交叉斜刀,剔出果肉待用;干香菇用清水浸泡至軟,去蒂切成條狀;

  2、 水豆腐橫切一刀,再切成條狀;紅蘿卜切成細(xì)絲,草菇切成滾刀塊,西蘭花切成小朵;

  3、 燒熱3湯匙油,倒入香菇條、青豆粒、紅蘿卜絲和草菇塊炒勻,再大火拌炒1分鐘;

  4、 加入適量鹽、白糖、雞粉和1/2杯素上湯炒勻入味,稍煮2分鐘左右;

  5、 放入豆腐條和芒果粒,與鍋內(nèi)食材一同翻炒,炒勻,盛入碟中;

  6、 燒開半鍋水,加入1湯匙鹽和1湯匙油,放入西蘭花氽燙45秒,撈起瀝干水,擺至碟邊做點綴。

  營養(yǎng)分析:

  中醫(yī)上說,芒果果實味甘、酸,性微寒,入肺、脾、胃經(jīng);有益胃止嘔,解渴利尿的功效。

  現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中指出芒果果實含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維,芒果所含有的胡蘿卜素成分特別高,是所有水果中少見的。其次維生素C含量也十分豐富。芒果有很好的開胃功效,夏季吃些芒果,不僅能夠健脾胃,可以幫助生津止渴,消暑舒神。此外,芒果果實含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物,具有抗癌的藥理作用;芒果汁還能增加胃腸蠕動,使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時間縮短。因此食芒果對防治結(jié)腸癌很有裨益。

  豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。夏季炎熱,而豆腐有很好的清熱作用,是夏季飲食良好的選擇之一。

  因此,這一道芒果西蘭花豆腐,不僅能夠健脾開胃,有益肝臟,還可以清熱解暑,是夏季營養(yǎng)美食的不錯選擇哦!

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:芒果西蘭花豆腐 做法 營養(yǎng)分析 酸味食品

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