蟬蛹的營養(yǎng)價值

　　蟬蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補品。

　　蟬蛹能產(chǎn)生具有藥理學活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，蟬蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

　　蟬蛹的用途首先體現(xiàn)在它的食用價值，剛出土的若蟲營養(yǎng)價值最高。

　　經(jīng)科學分析，蟬蛹體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白質(zhì)58.58%，脂肪10.23%，全鉀0.3%，全磷0.58%，鈣16.0毫克/千克，鋅82.2毫克/千克。其次是金蟬的藥用價值。

　　根據(jù)《中國藥材學》記載，金蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。

　　蟬蛻富含甲克素，異黃質(zhì)蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒夜哭不止等癥狀。

　　中醫(yī)認為蟬蛻味咸甘、性寒，可清熱、熄風、鎮(zhèn)驚。

　　蟬蛹的營養(yǎng)做法

　　一般都是油炸，或者干煸~很香的，炸酥后整個蟬蛹都能食用。

　　推薦：干煸蟬蛹。　 　　特色： 香辣、皮兒脆。

　　主料：蟬蛹半斤左右，芹菜兩根洗凈切斜條。

　　輔料：辣椒絲、鹽、花椒粉、孜然粉。

　　做法：1、將蟬蛹洗凈、放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼，切開取出黑的東西（不取也無所謂）2、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開的蟬蛹里，讓調(diào)料均勻的沾在蟬蛹上，放置15分鐘入味3、炒鍋內(nèi)放入多一些的油燒熱，投入辣椒絲，放蟬蛹，這是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒。4、炒到油不見了，翻動蟬蛹的時候會有沙沙的聲響，這就可以把芹菜（不是西芹哦....）放在蟬蛹里翻炒兩下出鍋裝盤就好了。