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苦瓜蓮子排骨湯,安神壯骨

2015年07月13日 16:34 | 來源:生命時報
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  老人睡眠不好,吃太多安眠藥有副作用,可以試試喝湯食療。在此推薦苦瓜蓮子排骨湯,此湯清香味鮮,有養(yǎng)心安神、補腎固精的效果,尤其適合失眠老年人,還能壯骨強身。

  中醫(yī)認為,苦瓜味甘性平,清則苦寒,具有滌熱明目,清心養(yǎng)血、滋肝潤脾、益腎利尿等功效。蓮子可藥食兩用,具有補脾止瀉,益腎澀精,養(yǎng)心安神之功效,可用于脾虛泄瀉,遺精,心悸失眠。排骨富含優(yōu)質蛋白質,脂肪相對較低,含有大量鈣磷骨質和膠原蛋白,經(jīng)過長時間燉煮,蛋白質充分變性,且部分水解,大量氨基酸、骨質和活性成分溶解,大大提高了營養(yǎng)物質的消化吸收率,可補充優(yōu)質蛋白和鈣磷骨質,壯骨強身,預防老年人骨質疏松。

  苦瓜蓮子排骨湯的具體做法是,取苦瓜200克,蓮子30克,豬排骨300克,蔥、姜少量,鹽、雞精、料酒、胡椒粉和烹調油適量??喙贤谌亢笙磧?,去皮,切片;蓮子用清水浸泡過夜,切去兩端,去蓮心;排骨洗凈,剔除脂肪,剁塊。蔥切段,姜切片。將蓮子、排骨和蔥、姜、料酒放入燉鍋中,加入2升冷水,大火煮沸,然后調文火燉45分鐘,加入苦瓜、鹽、雞精和胡椒粉,煮沸片刻,可食。此湯中最后加入苦瓜,可增加湯的清香,去肉腥,而且加熱時間短,防止苦瓜中的維C損失?!ǖ谌娽t(yī)大學營養(yǎng)與食品研究中心副教授 常 徽)

編輯:趙彥

關鍵詞:苦瓜蓮子排骨湯 安神壯骨 做法

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