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夏天別貪涼,適當(dāng)吃點(diǎn)“熱”
受訪專家:
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授 楊 力
北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生學(xué)教授 張湖德
北京中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授 周 儉
俗話說(shuō)“熱在三伏”,高溫濕熱的天氣讓人煩躁難耐,許多人一味“貪涼”,卻可能導(dǎo)致寒氣入體,累積新疾。因此,三伏天也要適當(dāng)吃點(diǎn)“熱”,保持體內(nèi)寒熱平衡?!渡鼤r(shí)報(bào)》特邀中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家教你伏天如何吃“熱”。
果蔬:葡萄、韭菜。中醫(yī)養(yǎng)生講究“不時(shí)不食”,夏季正值葡萄、龍眼、荔枝上市的季節(jié),適當(dāng)食用這些溫?zé)嵝缘乃梢愿纳颇c胃功能,促進(jìn)人體基礎(chǔ)代謝。蔬菜中,南瓜性溫健脾,可加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng);韭菜補(bǔ)腎溫陽(yáng),可增進(jìn)食欲。食用時(shí)應(yīng)注意控制食量,陽(yáng)虛體質(zhì)、脾胃虛寒的人可多食用;但體質(zhì)濕熱、陰虛內(nèi)熱、患有急性結(jié)膜炎的人應(yīng)慎食。
肉類:牛羊肉。夏天吹空調(diào)、喝冷飲容易使體內(nèi)寒氣過(guò)重,食用羊肉、牛肉等熱性肉類可以溫陽(yáng)散寒,補(bǔ)中益氣,尤其適合夏季手腳冰涼、氣血不足的人食用。古語(yǔ)有言“伏羊一碗湯,不用開(kāi)藥方”,足以見(jiàn)羊肉在伏天的效用。但是食用熱性肉類時(shí)要注重葷素搭配,溫涼互補(bǔ)。如吃涮羊肉火鍋時(shí),要多吃些白菜、冬瓜、青菜,以平衡溫涼寒熱。有牙痛、上火、發(fā)燒感染癥狀和體質(zhì)偏熱的人,應(yīng)忌食熱性肉類。
調(diào)料:生姜、辣椒。俗語(yǔ)說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”,生姜味辛性溫,散寒解表,適合體質(zhì)偏寒的人食用。炒菜時(shí)加點(diǎn)生姜,可溫胃祛寒;與大棗、紅糖等搭配可代茶飲,暖身補(bǔ)血,緩解女性經(jīng)期疼痛;吃海鮮時(shí)可佐食姜汁蘸料,能夠殺菌驅(qū)寒。在烹制菜品時(shí),適當(dāng)加入蔥、蒜、辣椒等溫性香辛料,不僅能增香提味,還可以殺菌解毒,調(diào)理腸胃。調(diào)料中醋性溫,拌涼菜時(shí)加入少許,可健脾開(kāi)胃。但是,口臭、便秘的人慎食,因?yàn)榭赡軙?huì)加重胃熱、腸熱的不適應(yīng)。
熱食:湯面、熱粥。三伏高溫悶熱,許多人都會(huì)出現(xiàn)食欲不振、體乏無(wú)力等“苦夏”的癥狀。古語(yǔ)有“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”的說(shuō)法,這時(shí)吃一碗熱氣騰騰的面食,出一身汗,能夠帶走體內(nèi)的大量熱氣,解暑降溫,開(kāi)胃理氣??啥嘁詿釡妗嶂嗟葻崾匙鳛橹魇?,緩解吃過(guò)多冷食給身體帶來(lái)的不適。茶飲中紅茶性溫,很適合脾虛胃寒的人食用?!ǜ哧?yáng))
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:夏天別貪涼 伏天如何吃熱
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