■鏈接

　　選月餅有門道

　　中秋佳節(jié)將至，到超市一看，展柜上的月餅琳瑯滿目，眼花繚亂，到底該如何選購月餅?zāi)兀?/p>

　　別買含起酥油、氫化植物油的月餅

　　食品標(biāo)簽中有一個很重要的“板塊”一定不能忽視，那就是配料表！總體而言，月餅屬于高脂肪的一類食物，配料表中肯定少不了油脂原料。如果添加了起酥油、氫化植物油、人造黃油、植物奶油等油脂，盡量別買。因為這些油脂在加工過程中很可能產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸可導(dǎo)致肥胖、心血管疾病，而且在人體內(nèi)的代謝要慢很多。

　　購買低脂低糖月餅要核實營養(yǎng)標(biāo)簽

　　在選購低糖低脂月餅時，一定要留意食品標(biāo)簽中的“營養(yǎng)成分表”。根據(jù)國家對于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的規(guī)定，低糖食品要求每100克該食品糖的含量不超過5克；而低脂食品要求每100克該食品脂肪的含量不超過3克，對于月餅而言，降低到這個含量是比較困難的。所以消費者在選購的時候，一定要核實營養(yǎng)聲稱與營養(yǎng)標(biāo)注是否吻合。一般而言雙黃、火腿、五仁、酥皮類的月餅脂肪含量較高；豆沙、蓮蓉、果料類的月餅脂肪含量相對較低，不過往往糖分較高。

　　“無蔗糖”并非無糖

　　如果某月餅標(biāo)簽上聲稱“無糖”，則每100克的含糖量應(yīng)不超過0.5克才行，消費者可以核查標(biāo)簽上營養(yǎng)成分表中糖的含量是否達(dá)到要求。無糖食品還是有糖的，只是比普通食品含糖量低些；另外，制作月餅的原料面粉、蓮子、豆沙等依然含有較高的淀粉，在腸道也會被轉(zhuǎn)化為葡萄糖，因此無糖食品決不意味著可以無所顧忌地吃，尤其是糖尿病人更要注意。

　　需要說明的是，這里的含糖量是指所有單糖（葡萄糖、半乳糖、果糖）和雙糖（蔗糖、乳糖、麥芽糖）量的總和，有的產(chǎn)品寫著“無蔗糖”字樣，其實是偷換概念而已，并不是真正的無糖食品，一定要多加鑒別。特價月餅警惕油脂氧化變質(zhì)

　　特價很能吸引人，不過很多月餅特價的背后往往是距離保質(zhì)日期越來越近。月餅是高油脂的食物，生產(chǎn)出來的時間越久，脂肪發(fā)生氧化變質(zhì)的可能性越大，對心血管損傷很大。

　　此外，很多路邊攤的“露天月餅”由于沒有明確的保質(zhì)期，再加上與空氣直接接觸，油脂發(fā)生氧化變質(zhì)的幾率更大，不建議購買。