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火腿培根被列入致癌黑名單?專家稱應(yīng)科學(xué)解讀
中新網(wǎng)北京10月27日電(陳伊昕)北京時(shí)間26日晚間,世界衛(wèi)生組織的一份最新報(bào)告將加工肉制品列為“一類致癌物”。專家表示,對(duì)于這一結(jié)論應(yīng)科學(xué)解讀,一類致癌物和其致癌性沒有直接關(guān)系,也并不意味著它就是強(qiáng)致癌物質(zhì)。加工肉制品如適量攝入,其有害物質(zhì)可被身體正常地代謝掉,但是,如果是長期大量食用,患病的幾率就或?qū)⒃黾印?/p>
一類致癌物≠吃了就致癌
據(jù)外媒報(bào)道,世界衛(wèi)生組織旗下的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)26日發(fā)布的最新報(bào)告中,把熱狗、火腿等加工肉制品列為1A級(jí)“一類致癌物”,同在“一類致癌物”列表中的有煙草、石棉和柴油發(fā)動(dòng)機(jī)尾氣等。
所謂加工肉制品,即經(jīng)過煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理的肉制品。在該報(bào)告正式發(fā)布之前,瘋傳網(wǎng)絡(luò)的消息中,“火腿培根致癌,與砒霜同級(jí)”等表述曾引發(fā)輿論熱議。
對(duì)此,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅對(duì)中新網(wǎng)記者表示,這種說法不正確,“所謂一類致癌物,是指在致癌方面有比較可靠的證據(jù),但這跟致癌性、毒性有多大沒有直接的關(guān)系。”范志紅同時(shí)指出,攝入加工肉制品會(huì)增加患上很多疾病的風(fēng)險(xiǎn),這也不是什么新聞,而是常識(shí)。
此前,世界衛(wèi)生組織下屬的“國際癌癥研究機(jī)構(gòu)”曾將物質(zhì)的致癌程度分為五級(jí),依次為:致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波告訴中新網(wǎng)記者,一類致癌物并非是指它就是非常強(qiáng)的致癌物質(zhì),不能說它就是最厲害的致癌物。這種分類方法是根據(jù)致癌的明確性和可能性來分類的,而非致癌的強(qiáng)度來定義的。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:火腿培根被列入致癌黑名單 科學(xué)解讀 一類致癌物 疑似致癌物