如今，羊奶、驢奶、水牛奶、駱駝奶等受到了越來越多人的追捧。它們出現在人們面前的時候，往往以“比牛奶更有營養(yǎng)”“最好的奶”“奶中之王”“最接近人奶”等作為賣點。這些“小眾奶”，真的有那么好嗎？

　　要評價奶的“好壞”，首先得有一個標準。通常人們使用的標準有兩個：一個是“更接近人奶”，另一個是“含有更多營養(yǎng)物質”。用不同的標準，比較的結果是完全不同的。

　　以“接近人奶”為標準，各種動物的奶都不合格

　　各種動物的奶都是該動物幼崽最適合的食物。但最適合那種動物的，并不意味著適合人類。從這個意義上來說，“最好的奶”，應該是最接近母乳的奶。按照這個標準，沒有一種動物的奶是合格的。與牛奶、羊奶、水牛奶或者駱駝奶相比，人奶的蛋白質含量低，只有牛奶的1/3，水牛奶的1/4左右，而乳糖含量卻要高得多，此外多種礦物質的含量也相差較大。驢奶宣稱“最接近人奶”是基于其蛋白質和乳糖含量與人奶相似。但是，其脂肪含量大大低于人奶，而脂肪對嬰兒的發(fā)育至關重要。以模仿母乳為目標，“人工調配”出來的嬰兒配方奶才“接近母乳”。打個比方說，如果把人奶作為基準給100分，那么配方奶可以得到90分，牛奶、羊奶、駱駝奶得30或者40分，因為“矮子里面拔將軍”，驢奶能得50分而已。所以，對于以奶為主要營養(yǎng)來源的嬰兒，不管哪種動物的奶都不合格。如果不能母乳喂養(yǎng)，應首選配方奶。

　　以“提供營養(yǎng)成分”為標準，各種奶有差別但不重要

　　營銷中，“營養(yǎng)價值是牛奶的X倍”“某某成分比牛奶高XX%”成了最常用的廣告詞。這些說法本身都是忽悠。“營養(yǎng)價值”“營養(yǎng)成分”都是很空泛的詞。下面就大家最關心的幾種營養(yǎng)素進行分析。

　　蛋白質。商業(yè)化的牛奶，蛋白質含量有比較恒定的控制標準，一般在3%左右。駱駝奶和水牛奶商業(yè)化程度不是那么高，比如駱駝奶，可以低到2.5%，也可以高到4.5%。水牛奶的蛋白含量一般為4.5%，驢奶只有1.7%，遠遠遜色于其他奶。

　　鈣。牛奶和羊奶的鈣含量差別不大，駱駝奶和水牛奶中的含量相對較高，驢奶中則較低。

　　礦物質和維生素。動物種類和養(yǎng)殖條件等因素都會影響到奶中礦物質和維生素的含量。這種奶含這種成分多，那種奶含那種成分多。不同人所稀缺的種類不同，所以很難比較哪種奶更好。而且有一些成分，人們往往從其他食物中可獲得足夠的量，奶中的含量高低并不關鍵。比如驢奶營銷中津津樂道的硒和維生素C是牛奶的幾倍，其實一般飲食正常的并不容易缺乏，它的這些優(yōu)勢也就不那么重要。

　　各種奶營養(yǎng)差別沒那么大，挑選時不妨看看性價比

　　這些不同的奶都是不錯的食物，能為人體提供優(yōu)質的蛋白質，并且是攝取鈣很經濟方便的途徑。它們的成分不盡相同，但奶畢竟只是食譜的一部分，對人體健康真正起作用的，是人們的總體食譜。所以，它們之間的差異并不能對健康產生多大的影響。

　　“更有營養(yǎng)的奶”“最好的奶”等都是斷章取義的忽悠。作為消費者，除了需要關注食物中營養(yǎng)成分的濃度，還需要關注它們的性價比。比如如果看重蛋白質這個指標，假設花同樣的錢，買到的牛奶和水牛奶一樣多，那么水牛奶“更好”（相同質量下，水牛奶的蛋白質含量是牛奶的1.5倍）；如果買到的牛奶是水牛奶的2倍，那么牛奶就“更好”。一般來說，與價格昂貴的“小眾奶”相比，牛奶的性價比較高。