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超市賣生鮮將上“緊箍咒”
“預(yù)包裝食品變質(zhì);散裝食品沒有日期……”隨著《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范(征求意見稿)》的發(fā)布,生鮮食品即將迎來“史上最嚴(yán)新規(guī)”,消費者在日常消費中所遇到的這些“擔(dān)憂”將得到解決。
日前,《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范(征求意見稿)》發(fā)布,國家食藥監(jiān)總局對超市自設(shè)的生鮮食品包裝和標(biāo)簽進(jìn)行了嚴(yán)格的要求和規(guī)范。其中最為引人關(guān)注的是,新規(guī)要求超市經(jīng)營者不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期,不得將生鮮肉類預(yù)加工成肉餡進(jìn)行售賣,如果售賣轉(zhuǎn)基因蔬菜生鮮,也需在標(biāo)簽明顯處標(biāo)出。
生鮮食品迎“史上最嚴(yán)新規(guī)”
近日,國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范(征求意見稿)》,對超市的自售散裝及生鮮食品的包裝和標(biāo)簽提出了規(guī)范,明確要求超市在自設(shè)的生鮮食品包裝物上應(yīng)標(biāo)明食品生產(chǎn)日期以及供貨商聯(lián)系方式等信息,而禽畜肉類的產(chǎn)地也需要標(biāo)注出屠宰廠的具體地址。
雖然名為“生鮮新規(guī)”,但意見中也強調(diào),超市內(nèi)經(jīng)營肉類熟食、面包等保質(zhì)期較短的散裝食品,可參照該規(guī)定進(jìn)行辦理。而這份征求意見稿也因此被不少業(yè)內(nèi)人士稱之為“史上最嚴(yán)”。
那么,這項新規(guī)到底有多嚴(yán)呢?以標(biāo)簽內(nèi)容為例,目前大小超市出售的小包裝生鮮食品存在不統(tǒng)一的情況,就自稱重盒裝鮮牛肉而言,有的超市在標(biāo)簽上除注明重量價格外,還會寫上生產(chǎn)商以及產(chǎn)地名稱,有的超市則只能做到前兩項。依據(jù)征求意見,以后這些產(chǎn)品還要將生產(chǎn)商的地址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品保質(zhì)期、貯藏條件等一并標(biāo)出。其中,畜禽肉類應(yīng)標(biāo)注為畜禽屠宰或肉類出廠日期,果蔬的生產(chǎn)日期應(yīng)標(biāo)注為收獲采摘日期,水產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為起捕日期或出廠日期。產(chǎn)地也不能簡單寫深圳市或廣州市,而是要具體到屠宰廠地址、果蔬的產(chǎn)地地址、水產(chǎn)品所屬的水域地址。在保質(zhì)期上,將打破傳統(tǒng)的按天標(biāo)注,鼓勵超市經(jīng)營者按小時標(biāo)注禽肉類等生鮮食品。
對于倍受關(guān)注的進(jìn)口生鮮食品,《意見稿》指出,除了要用中文標(biāo)注食品名稱,原產(chǎn)國外,進(jìn)口商和供貨商名稱、地址、聯(lián)系方式、進(jìn)口時間、保質(zhì)期等內(nèi)容都需要一一注明。走訪中,記者發(fā)現(xiàn)相比普通生鮮食品,進(jìn)口生鮮食品大部分只能做到標(biāo)注產(chǎn)地和名稱。在某體育中心附近的一家專門經(jīng)營進(jìn)口產(chǎn)品的大型超市中,一名服務(wù)員告訴記者,進(jìn)口水果很難標(biāo)注得如此細(xì)致,理由是“周轉(zhuǎn)的環(huán)節(jié)比較多”。
對于轉(zhuǎn)基因食品,這次《意見稿》中,強調(diào)轉(zhuǎn)基因生鮮食品在標(biāo)簽中要顯著標(biāo)示,做到標(biāo)注內(nèi)容位置醒目、顏色鮮明,文字字體不小于標(biāo)簽中其他標(biāo)注文字。這一點,獲得了不少消費者的贊許。在百佳超市,消費者陳先生說,家里常會買大豆磨豆?jié){,現(xiàn)在很多大豆是轉(zhuǎn)基因的,可是自己一次也沒見到過超市有標(biāo)注,期待未來能有所改觀。
除了這些超市稱重后包裝好的生鮮食品外,無包裝散裝食品也要按照上述要求在公示牌、玻璃器皿等外面進(jìn)行嚴(yán)格標(biāo)注。
新規(guī)出臺獲贊許
《意見稿》第十二條“加工肉餡等產(chǎn)品的禁止性要求”中提到,超市不得將購進(jìn)的生鮮肉類預(yù)先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行包裝或直接銷售。
筆者走訪了北京各大超市發(fā)現(xiàn),目前幾乎所有大型超市都在出售散裝豬肉餡,銷量還很好。這些豬肉餡大致有兩種,肥瘦和純瘦,擺在冷柜的大托盤中,任消費者自行選取。從外觀看,比較干凈衛(wèi)生。房山區(qū)京良路物美超市一名工作人員介紹,現(xiàn)在是肉餡的出售旺季,一天至少能賣幾十斤。
正在選購肉餡的張女士說:“這個超市的肉餡很干凈,比菜市場的要好很多?!睂τ谶@項規(guī)定,她表示理解,“肉餡雖看著干凈,但根本分辨不出好壞?!庇浾咦咴L發(fā)現(xiàn),同類豬肉餡和豬肉相比,肉餡比肉要便宜很多。在物美超市筆者看到,普通豬肉最便宜的也在20元左右。一旁正在出售的豬肉餡價格僅10元左右,價格便宜一半。對此,服務(wù)員的解釋是“豬肉按部位定價,肉餡什么部位都有?!?/p>
新規(guī)實施后,消費者的生鮮食品安全將得到更好的保障。超市業(yè)內(nèi)人士表示,新規(guī)在實施過程中會出現(xiàn)一些操作上的困難?,F(xiàn)在超市所售賣的肉泥肉餡大多為絞肉機進(jìn)行的大批機器作業(yè),如果今后需要采用現(xiàn)場絞肉的方式進(jìn)行,將極大增加超市的人工和運營成本。
而另一家社區(qū)超市店主則說,對標(biāo)簽的嚴(yán)格管控是讓消費者放心了,但這也將導(dǎo)致一些店內(nèi)設(shè)備需要更新、包裝費用增加等問題,讓商家們“很頭疼”。
相關(guān)鏈接新規(guī)解讀
生產(chǎn)日期標(biāo)注要清晰
規(guī)定:《意見稿》規(guī)定,生鮮食品包裝不得擅自拆除或更換,標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容不得偽造、涂改、遮擋、篡改,不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期。畜禽肉類應(yīng)標(biāo)注為畜禽屠宰或肉類出廠日期,果蔬的生產(chǎn)日期應(yīng)標(biāo)注為收獲采摘日期,水產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為起捕日期或出廠日期。此外,對于轉(zhuǎn)基因生鮮食品,《意見稿》強調(diào),在標(biāo)簽中要顯著標(biāo)示,做到標(biāo)注內(nèi)容位置醒目、顏色鮮明,文字字體不小于標(biāo)簽中其他標(biāo)注文字。
解讀:由于不同種類生鮮食品具有不同的保質(zhì)期,不同處理方式和流通環(huán)境條件對保質(zhì)期也有很大影響,包裝日期難以判斷生鮮食品的貯存和流通時間,因此標(biāo)注生產(chǎn)日期有利于消費者判斷生鮮食品的新鮮程度。
生鮮肉不能散裝銷售
規(guī)定:根據(jù)《意見稿》,超市可應(yīng)消費者要求將生鮮肉類加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行銷售,不得將購進(jìn)的生鮮肉類預(yù)先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行包裝銷售或直接散裝銷售。禁止使用屠宰場廢棄肉類,或超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的肉類加工肉餡等生鮮肉品和肉制品。
解讀:消費者比較容易從感官性狀判斷生鮮肉類的腐敗變質(zhì)程度,而肉餡品質(zhì)的判斷難度較高,是否以劣充好。防止部分不良銷售商以次充好,肉餡可在鮮肉屠宰廠或者專門加工廠家加工包裝好后在超市中銷售,但要做好對加工廠家食品安全的監(jiān)督、產(chǎn)品的追溯、法律責(zé)任的認(rèn)定。
生鮮食品不得“裸奔”
規(guī)定:在包裝方面,《意見稿》要求,對生鮮食品進(jìn)行包裝應(yīng)當(dāng)符合生鮮食品在運輸、貯存、陳列和銷售等過程中保障食品安全的需要,防止生鮮食品遭受機械損傷、腐敗變質(zhì)和二次污染。同時,對于包裝材料和使用,《意見稿》明確,應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求,并且不得使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑以及非食用物質(zhì)。
解讀:“生鮮畜禽肉類和水產(chǎn)品易流汁、有異味、容易污染,現(xiàn)場分割稱重以后,對于多數(shù)水果蔬菜來說,采用現(xiàn)場稱重包裝的方式適合超市經(jīng)營,也符合消費習(xí)慣。近年來,即食鮮切果蔬的消費開始增加,這類產(chǎn)品應(yīng)有良好的加工衛(wèi)生條件、嚴(yán)格的包裝標(biāo)注要求。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:超市生鮮 生鮮食品 史上最嚴(yán)新規(guī)