每逢長(zhǎng)假，特別是連續(xù)休息三天以上的節(jié)日過(guò)后，門(mén)診經(jīng)常會(huì)有一些青壯年就診。北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)科副教授陳偉解釋?zhuān)麄兊陌Y狀是眩暈無(wú)力、下肢抖動(dòng)，甚至肢體麻木、血壓升高等，但各項(xiàng)檢查指標(biāo)卻都正常?；颊叨嘤写罅窟M(jìn)食美味佳肴的“病史”，所以是患上了美味綜合征。

馬上就是元旦三天假期了，吃貨們要節(jié)制一下哦。

最早發(fā)現(xiàn)并命名美味綜合征的是美國(guó)內(nèi)科醫(yī)生赫曼·考察克。上世紀(jì)90年代初，他提出了此綜合征的病因起源于美味佳肴。他認(rèn)為，在雞鴨魚(yú)肉等鮮味十足的食品中含有大量的谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是味精的主要成分，因此可刺激味覺(jué)，增強(qiáng)食欲。適量的谷氨酸鈉在體內(nèi)分解為谷氨酸和酪氨酸，它們對(duì)人體健康有益。

但是如果過(guò)量持續(xù)攝入酪氨酸，在腸道細(xì)菌的作用下，這些物質(zhì)隨著血液到達(dá)腦組織，就容易干擾大腦細(xì)胞的正?；顒?dòng)，使腦神經(jīng)生理功能受到抑制而出現(xiàn)一系列癥狀。若一次攝入的谷氨酸鈉達(dá)5克，即可出現(xiàn)輕度反應(yīng);攝入10克以上，可出現(xiàn)重度癥狀。

預(yù)防美味綜合征的方法說(shuō)來(lái)也很簡(jiǎn)單，就是一次不要吃過(guò)多的味精和含谷氨酸鈉較多的雞鴨魚(yú)肉等美味食品。

自己在家烹調(diào)時(shí)，不要放太多味精，到了飯店也最好要求廚師少放味精。多吃點(diǎn)含鉀高的新鮮綠葉蔬菜，葷素搭配，吃不含油的主食，用足夠的碳水化合物和膳食纖維，減少酪氨酸的吸收。同時(shí)，飯后吃些水果或喝點(diǎn)茶水以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于將有害物質(zhì)盡快排出體外。

節(jié)假日后應(yīng)盡快恢復(fù)正常飲食，畢竟我們的胃腸功能經(jīng)不住經(jīng)常性的暴飲暴食，最好能夠早日回到平衡飲食的環(huán)境，每日有奶有蛋，肉不超過(guò)2兩，菜不少于1斤，水果1~2個(gè)，炒菜少用油。如此，我們就可迅速恢復(fù)健康了。