大年初一的素餡餃子

說到過年，自然離不開吃餃子。當(dāng)皇帝在養(yǎng)心殿東暖閣舉行完元旦開筆儀式后，大約在大年初一的凌晨三點(diǎn)，就要到乾清宮吃第一頓餃子。

在清代，皇宮里把水餃叫餑餑。大年初一皇帝吃的餃子肯定很豐盛吧？其實(shí)不然。檔案記載，元旦的御用水餃，既不是大魚大肉，也不是山珍海味，而是素餡的。這些素餡，以干菜為主，還有蘑菇、筍絲等。

皇帝為什么過年要吃素餡餃子？原來，清朝皇帝都信佛，在皇宮里，有許多禮佛奉道的場(chǎng)所，春節(jié)這天，皇帝吃的和敬佛用的都是同一鍋煮出來的素餡餃子，以求新的一年平安素凈。

太和殿的群臣團(tuán)拜

明清時(shí)期，有三大節(jié)日作為朝廷定制，一是元旦即大年初一，二是冬至，三是萬壽節(jié)即皇帝的生日。這三大節(jié)，都要舉行朝賀禮儀。

大年初一的朝賀，在紫禁城太和殿舉行。這天早晨天亮前，王公百官在午門外集合。六七點(diǎn)鐘，在禮部官員引導(dǎo)下，眾臣進(jìn)入宮門，在太和殿外，按著品級(jí)，東西各站18排?；实墼谥泻蜕貥仿曋芯妥偷畹膶氉?。在宣表官宣讀完簡短的賀詞后，王公百官向皇帝行三跪九叩之禮。應(yīng)邀前來的外國使臣，也要行三跪九叩禮。叩拜結(jié)束，皇帝賜茶。群臣飲茶之后，再次叩拜，然后按次序退下，朝賀禮儀結(jié)束。

在舉行完朝賀儀式后，皇帝還要在太和殿舉行大型宴會(huì)，與王公百官共賀新春佳節(jié)，這叫太和殿筵宴。筵宴之前，先要在大殿內(nèi)寶座前，擺放皇帝專用的金龍大宴桌。對(duì)于筵宴的規(guī)模，據(jù)載，在太和殿內(nèi)及殿外的丹陛上，一般是擺設(shè)210張群臣宴會(huì)桌。一次宴會(huì)，光是羊就要用100只，酒也要100瓶。有資格參加太和殿筵宴的，有內(nèi)外王公和一二品以上的文武大臣，這些人的官職姓名，事先要奏報(bào)皇帝閱覽。

太和殿筵宴舉行時(shí)，王公大臣均穿正裝，也就是朝服。吉時(shí)一到，皇帝在樂曲聲中就坐后，王公大臣向他叩拜。接下來，是十分繁縟的進(jìn)茶、進(jìn)酒、進(jìn)餐儀式?；实酆腿撼紓円贿叧院?，一邊欣賞歌舞音樂。最后，在樂曲聲中，群臣行一跪三叩禮，皇帝起身回宮，群臣再依次退出。

宮里的鞭炮聲與臺(tái)灣西瓜

幽深禁秘的皇宮里，過年時(shí)也會(huì)傳出一陣陣鞭炮聲。在清宮檔案中，把爆竹叫炮仗。從臘月十九之后，皇宮就進(jìn)入過年?duì)顟B(tài)。從這天起，皇帝在各個(gè)宮殿出入時(shí)，每過一個(gè)門，太監(jiān)就放一聲炮仗，以示喜氣?；蕦m里也貼春聯(lián)，根據(jù)清宮的規(guī)矩，在臘月二十六這天，各處宮殿張貼對(duì)聯(lián)、張掛門神。

同時(shí)，春節(jié)期間，在宮里的皇帝后妃們竟能吃上西瓜，而且還是來自臺(tái)灣。臺(tái)灣西瓜進(jìn)獻(xiàn)清宮，是從康熙朝開始的。每年臘月時(shí)節(jié)，地方進(jìn)獻(xiàn)一次，康熙、雍正、乾隆幾位皇帝都曾享用臺(tái)灣西瓜。

這些西瓜，都是用朝廷特地欽賜的瓜籽在臺(tái)灣種植的。每年春節(jié)前后，進(jìn)送臺(tái)灣西瓜的福建官員，順便把來年的瓜種帶回，以備夏季播種。檔案記載，這些瓜籽都來自山西榆次。送到福建后，閩浙總督和福建巡撫要派專人到臺(tái)灣種植，一般是八月開種，十二月收獲，再經(jīng)過精心挑選送入皇宮。每次進(jìn)獻(xiàn)清宮的臺(tái)灣西瓜有四五十個(gè)。雍正帝在福建官員進(jìn)獻(xiàn)西瓜的折子上，就很直白地寫道：“今年西瓜種著了，甚好！”

皇帝年后“大搬家”

清朝在北京西郊建造了一個(gè)規(guī)模宏偉的皇家園林――圓明園，被稱為“萬園之園”。這里有山有水，比皇宮大院更舒適，擺脫了紫禁城高墻的封閉、格狀建筑的單調(diào)、特別是夏季的燥熱。正因這樣，圓明園從它建成開始，直到被燒掉為止，就成了雍正、乾隆、嘉慶、道光、咸豐這五朝皇帝長年居住生活的地方。

這幾朝皇帝都是在紫禁城里過年，一般在正月十五元宵節(jié)前，再搬到圓明園來。太后、后妃、皇子、公主等家屬，也隨著搬進(jìn)園子。等到入冬后，再由圓明園搬回皇宮大內(nèi)。每年這樣兩次浩浩蕩蕩的大遷居，當(dāng)時(shí)稱為“大搬家”。(李國榮)

作者簡介

李國榮，中國第一歷史檔案館副館長、研究館員，中國檔案學(xué)會(huì)檔案文獻(xiàn)編纂學(xué)術(shù)委員會(huì)主任。著有《清朝十大科場(chǎng)案》等14部著作。