我們平時(shí)吃全麥粉主要是做成面包、饅頭、餅干等，那今天我教大家一種新的吃法---全麥紅薯餅，主要食材有全麥粉100克，筋白粉200克，紅薯100克，牛奶適量。

第一、什么是全麥粉呢？

全麥粉是整粒小麥在磨粉的時(shí)候，整粒小麥經(jīng)過(guò)碾碎后，包含了麩皮與胚芽全部的面粉，也就是投入多少重量的小麥產(chǎn)出多少重量的含有麥麩的面粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高最全的一種面粉；一般所稱(chēng)的面粉是指小麥除掉麩皮后生產(chǎn)出來(lái)的白色面粉，可用在各種饅頭、面包、蛋糕、餅干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。

第二、全麥粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又哪些？

全麥粉的麩皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等。因此，全麥粉具有更高保健營(yíng)養(yǎng)功能，有抗憂(yōu)郁的作用。

全麥粉富含大量的纖維，纖維能在消化系統(tǒng)內(nèi)溶解，但又不被腸胃吸收，但它能協(xié)助腸胃蠕動(dòng)，加強(qiáng)腸胃吸收營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)排除體內(nèi)廢物，清理大小腸，達(dá)到健胃清腸效果，纖維素是治療困擾很多人的便秘、減肥的良方。

第三、紅薯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

促進(jìn)排便：紅薯含有非常豐富的“柔軟”膳食纖維，很容易被人體消化和吸收，它能促進(jìn)腸道有害物質(zhì)及時(shí)排出體外，從而減少了有害物質(zhì)的吸收；而且，紅薯經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相比可增加40%左右的膳食纖維。

抗氧化：紅薯中含有的豐富的抗氧化物質(zhì)，如維生素C，能起到消除活性氧的作用，紅薯豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道健康，間接地能夠防治結(jié)腸癌；紅薯是淀粉類(lèi)主食中唯一含有維生素C的薯類(lèi)食物，紅薯的β-胡蘿卜素含量也是薯類(lèi)和淀粉類(lèi)當(dāng)中含量最多的營(yíng)養(yǎng)素。β-胡蘿卜素是很好的抗氧化物質(zhì)，它的含量不同使得紅薯呈現(xiàn)出不同的顏色。β-胡蘿卜素越多，紅薯的顏色越深。顏色不同的紅薯，抗氧化的能力也是有差別的。一般來(lái)說(shuō)，顏色越深，抗氧化能力越強(qiáng)。

第四、全麥紅薯餅的制作

第一步： 把紅薯切成小段，放到鍋里面煮。

第二步：等到紅薯煮爛以后，把它撈出來(lái)，放到盆里，搗成泥狀，備用。

第三步： 把全麥粉和筋白粉混合好，用牛奶和面，和好后，醒面十分鐘即可；

第四步： 把面分成小團(tuán)，搟餅，用不粘鍋，少量放油，每面各翻炒一分鐘即可。