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一張紙一根筷幫你選蜂蜜

2016年04月19日 11:08 | 來源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)
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好的蜂蜜從采蜜到釀成蜜大約要半個(gè)月,但做假蜂蜜的速度就快得多了,而且成本也比釀造真蜂蜜低得多。用糖水熬蜜一般有兩種情況:一種是用大量的水、少量的糖來熬,再用增稠劑增加黏稠度;二是直接拿糖漿冒充蜂蜜。有些黑心商販還會往“糖水蜜”中增加香味劑、色素。

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要分辨出好蜜差蜜、真蜜假蜜,必須綜合運(yùn)用自己的感官功能:“一看二嘗三聞味”。

看光澤,看顏色。真蜂蜜是濃厚黏稠、光亮潤澤的;假蜂蜜則混濁不清。特別是用筷子攪動(dòng)后,真蜂蜜透光性好,顏色均勻;假蜂蜜不但混濁,還有雜質(zhì)。不同的蜂蜜顏色不同,槐花蜜是淺琥珀色;荊花蜜也為琥珀色,但顏色要比槐花蜜深;百花蜜大多是黃紅色,顏色不固定;棗花蜜的顏色也偏深。

嘗味道,好不好。真蜂蜜甜且潤,花的香甜味在口中久久回蕩;假蜂蜜卻吃不出花香味,用糖熬成的假蜂蜜倒是能嘗出糖的味道。真蜂蜜如果有結(jié)晶,入口后結(jié)晶也會很快溶化;假蜂蜜則相反,結(jié)晶不容易溶化。有的假蜂蜜吃到嘴里還有異味、刺激喉嚨。

聞氣味,香不香。真蜂蜜散發(fā)著淡淡甜香,打開瓶子就能聞到,且這香味能持續(xù)很久。假蜂蜜卻不是這樣,要么香得不自然,要么根本就沒有香味。

有些蜂蜜雖然是真的,但卻摻了東西,比如白糖、淀粉。如何辨別純正蜂蜜與摻了東西的劣質(zhì)蜂蜜呢?方法很簡單,只要一根筷子、一張白紙就可以了。

白紙檢測法。將蜂蜜滴到白紙上,純正的蜂蜜因?yàn)橘|(zhì)地濃稠,滴一滴到紙上會形成珠形;劣質(zhì)的摻了水的蜂蜜則不會成形,很容易就散開了。

筷子檢測法。將一根干凈筷子插入蜜中,再直直地提起。純正的蜂蜜會慢慢地順著筷子向下流淌,還能拉出黏稠的絲,這些絲若斷了,會收縮成球形。如果用筷子在蜜中攪動(dòng)時(shí)感覺遇到了很大阻力,就要當(dāng)心了,這說明你買的蜂蜜里很可能摻進(jìn)了葡萄糖或麥芽糖。

(作者系中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員  何麗)


編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:蜂蜜 顏色 筷子 花蜜

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