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肉夾饃制作規(guī)范出臺(tái) 今起可到市質(zhì)監(jiān)局網(wǎng)站下載

2016年05月26日 08:48 | 來源:華商網(wǎng)
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為啥規(guī)定這么細(xì)

看似瑣碎 每句話都關(guān)系質(zhì)量

華商報(bào)記者注意到,牛羊肉泡饃制作技術(shù)規(guī)范中,對于饃該怎么掰都有詳細(xì)介紹,為什么要規(guī)定這么細(xì)?

25日中午在同盛祥飯莊,這家店的泡饃技術(shù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人介紹,泡饃如果掰得大小不勻,火候就很難把握,必然影響到口味,所以就有必要規(guī)定得很詳細(xì)。而且通過顧客掰的饃形態(tài)大小,大概就可以看出是不是本地人,口味偏重還是偏輕,與廚師之間形成無形的互動(dòng)。一般來說,本地人口味偏重,而外地游客則口味偏輕,掰的饃餅偏大且不勻稱。

由此看來,規(guī)范中的每一個(gè)字都和質(zhì)量息息相關(guān)。


編輯:楊嵐

關(guān)鍵詞:小吃 標(biāo)準(zhǔn) 西安 制作 肉夾饃制作規(guī)范

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