人們或許還記得，20多年以前，偶爾吃一碗蘭州拉面，對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，還有某種嘗鮮吃稀罕的意思，不少人都是懷著極大的好奇心探詢著來(lái)自西部的這種家常飯：為什么拉面館禁止煙酒？為什么外菜莫入？及至得到明確的回答，才恍然大悟：原來(lái)，回民族生活如此講究，他們拒絕帶有麻醉品性質(zhì)的煙酒，拒絕未經(jīng)阿訇見(jiàn)證和屠宰的肉食品，他們倡導(dǎo)生活當(dāng)以節(jié)儉樸實(shí)淡雅為主。而清真拉面這種食品，正是這些優(yōu)良生活習(xí)俗的體現(xiàn)。有了這樣的交流，人們便把先前的好奇轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)一種良好飲食習(xí)慣的向往與認(rèn)同。于是，拉面便由原先的吃稀罕變?yōu)閷こ０傩盏募页ｏ?。有了市?chǎng)，來(lái)此經(jīng)營(yíng)的人便日漸增多。僅在山東地面上經(jīng)營(yíng)這一產(chǎn)業(yè)的，就有三四萬(wàn)人，真正形成了小門頭、大產(chǎn)業(yè)。人口的遷徙也就在悄無(wú)聲息地落籍中完成了。真可謂隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲。

王樹理

拉面可以說(shuō)是食品家族中的“草根”。不過(guò)，草根偏有草根的風(fēng)骨，它不媚俗、不跟風(fēng)、不急功近利，任你是天王老子，來(lái)到我的門前，也得先來(lái)看一看那塊“外菜莫入、禁止煙酒”的牌子，凜凜大漢般地屏退那些出手闊綽、揮金如土的紈绔浪子。好在天下還是平民為多，平常人就愛(ài)吃家常飯。有道是“待要飽，家常飯；待要暖，粗布衣；待要好，結(jié)發(fā)妻?！背约页ｏ埖娜艘欢?，草根們便有了生存的環(huán)境。

當(dāng)然，這只是從社會(huì)需求的角度解讀的一種結(jié)論，更深層面上的作用，清真拉面的走紅，從民族學(xué)、宗教學(xué)、社會(huì)學(xué)的角度看，這一現(xiàn)象促進(jìn)了我國(guó)的民族團(tuán)結(jié)和宗教信仰自由政策的貫徹落實(shí)。你以為蘭州拉面、三江源拉面的東漸、北進(jìn)、南下只是個(gè)異地經(jīng)商、跑買跑賣的浪跡生涯嗎———遠(yuǎn)不止此！它把回族及信仰伊斯蘭教其他民族一些值得讓人深思的優(yōu)秀品質(zhì)和生活理念傳到了內(nèi)地，比如：它帶來(lái)了伊斯蘭教崇尚節(jié)儉、艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)觀念；講究清真、內(nèi)清外潔的衛(wèi)生觀念；節(jié)飲食、省睡眠的起居習(xí)慣；返璞歸真、清廉自守的自然觀念等等，同時(shí)也將東部沿海省份及不同地域經(jīng)濟(jì)和社會(huì)進(jìn)步的經(jīng)驗(yàn)帶回到了西部，毫無(wú)疑問(wèn)，這對(duì)正在實(shí)施的西部大開(kāi)發(fā)是起了積極作用的。古代的絲綢之路，早已經(jīng)發(fā)揮了這樣的作用。從絲綢之路傳到中原的兄弟民族，雖然已經(jīng)融入到社會(huì)主義民族大家庭，但這種不同民族間的相互交流、相互學(xué)習(xí)，仍然不可或缺。拉面在東部地區(qū)的落地生根，其中就包含了不同信仰的群體之間對(duì)一種優(yōu)秀生活方式認(rèn)同的理念。

自然界物競(jìng)天擇適者生存的規(guī)律表明，一種新物種的發(fā)現(xiàn)，常常給人類社會(huì)的進(jìn)步帶來(lái)巨大轉(zhuǎn)機(jī)。社會(huì)學(xué)方面的常識(shí)也告訴人們，一個(gè)并不起眼的行業(yè)的興起，常常帶來(lái)意想不到的某種收獲。以東部沿海省份的浙江為例，改革開(kāi)放前全省穆斯林群眾不過(guò)兩三萬(wàn)人，現(xiàn)如今僅僅一個(gè)義烏市，就有七萬(wàn)之多，義烏那座漂亮雄偉的清真寺，也正是靠著許多拉面館的善款建設(shè)起來(lái)的。作為穆斯林散雜居大省的山東省，改革開(kāi)放前回族全都集中在青州以西的黃河兩岸、京杭大運(yùn)河兩岸平原地區(qū)，這些年來(lái)隨著全省經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展帶來(lái)的拉力的增強(qiáng)，來(lái)山東經(jīng)商辦企業(yè)的越來(lái)越多，沿海地區(qū)的穆斯林也越來(lái)越多，其中最大的群體就是從事拉面經(jīng)營(yíng)的回族、東鄉(xiāng)族、撒拉族等，而他們的融入，又為有生活禁忌的外地穆斯林來(lái)山東提供了便利。真想不到，這樣的社會(huì)進(jìn)步，竟與并不起眼的拉面生意連在一起。還有，隨著拉面館子的日益增多，在為尋常百姓舌尖上的消費(fèi)提供方便的同時(shí)，也有效地遏止了商業(yè)社會(huì)的競(jìng)奢斗靡之風(fēng)。正如一家拉面館墻壁上的對(duì)聯(lián)：“一碗可留賓，三餐有它溫飽足矣；四季家常飯，來(lái)者全是清廉之人”。倔強(qiáng)的拉面在消除奢靡之風(fēng)、腐敗之風(fēng)等社會(huì)現(xiàn)象當(dāng)中，難道不是一劑針砭時(shí)弊的良藥嗎？當(dāng)然，這樣說(shuō)不是讓人們天天去吃拉面，但是，至少對(duì)節(jié)儉之風(fēng)的回歸有所裨益。

俗語(yǔ)說(shuō)得好：“春園之草，不見(jiàn)其長(zhǎng)，日有所增。”拉面，這皮皮實(shí)實(shí)的小本生意，居然得天地之靈氣，吸日月之輝光，成了一道郁郁蔥蔥的風(fēng)景線，一時(shí)間席卷了大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外，“小樹”變成了“大樹”。我想，生活在東部的多數(shù)人，都會(huì)與我有同樣的感受。其實(shí)，當(dāng)一棵大樹的根脈在地下悄悄延伸的時(shí)刻，并沒(méi)有人關(guān)注它的漸變，只有高高的枝杈上凸起耀眼的果實(shí)，人們才指指點(diǎn)點(diǎn)地談?wù)撝袊@著，述說(shuō)著它的昨天、今天、明天。來(lái)自西部的拉面，在為人們?cè)鎏砜诟５耐瑫r(shí)，委實(shí)起到了助推人口遷徙的巨大作用———這是信仰的根脈在革故鼎新的土壤里深深扎根的過(guò)程，是葉的脈絡(luò)在默默無(wú)聞的光合與呼吸中拉動(dòng)樹冠成長(zhǎng)的不懈追求與努力。——這是一場(chǎng)悄無(wú)聲息的遷徙，當(dāng)時(shí)代拉動(dòng)了車輪的行進(jìn)，并沒(méi)有多少人去專注每一節(jié)車輪的鏗鏘，就像一個(gè)人不會(huì)老是摸著自己的脈搏走路。

（作者系全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)伊斯蘭教協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、山東省伊斯蘭教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)）