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謹記魷魚食用禁忌 推薦兩種做法
魷魚是常見的海鮮種類,并且做法簡單,受到很多人的喜愛。不過,想要魷魚更美味更營養(yǎng),就要掌握烹飪魷魚的竅門才行。在這里,為大家介紹一下魷魚的營養(yǎng)價值和吃法都是怎樣的吧。
魷魚的食用須知
魷魚干要先用清水泡幾個小時,再刮去體表上的粘液,然后用熱堿水泡發(fā)。出鍋前,放上非常稀的水淀粉,可以使魷魚更有滋味。
干魷魚發(fā)好后可以在炭火上烤后直接食用,也可汆湯、炒食和燴食。
魷魚須煮熟透后再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調(diào)。
最后,再來看看哪些食物不能和魷魚一起吃吧。
魷魚不能和什么一起吃
魷魚屬于高蛋白海鮮類食品,中醫(yī)上應屬于陰陽雙補的食品,忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內(nèi)的某種物質(zhì)還原成三氧化二砷,也就是砒霜。
魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃,易造成大分子蛋白質(zhì)過敏。
魷魚的兩種做法
干鍋魷魚
原料:鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)
做法:
(1)鮮魷魚治凈,橫切成圈,納盆,加入精鹽、味精稍腌;
(2)洋蔥、西芹、紅椒洗凈,均切成菱形塊;
(3)海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗,加入白糖、胡椒粉對成干鍋調(diào)味料。
(4)洗凈鍋上火,注入精煉油燒至四成熱,下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟,倒出瀝油。
(5)鍋留底油,放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料,烹入黃酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、紅油,撒入酥花生米,起鍋裝入鍋仔內(nèi),隨配酒精爐上桌,即成。
鐵板魷魚
材料:鮮魷魚一條,洋蔥一個,干辣椒一小把,姜兩片,蔥一段
調(diào)味料:鹽,生抽,醬油
做法:
(1)魷魚去掉內(nèi)臟和膜,切成細絲控干水分
(2)放入油鍋中炸得微黃撈出,蔥姜,洋蔥切絲
(3)鍋留底油燒5成熱,加干辣椒炒香,放入蔥姜絲煸炒
編輯:趙彥
關鍵詞:魷魚食用禁忌 魷魚的做法