網(wǎng)絡(luò)訂餐，改變的只是服務(wù)模式與消費習慣，不變的是市場競爭規(guī)則與食品安全底線。要想讓網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)良性發(fā)展，消費者用腳投票、平臺自我約束、職能部門依法監(jiān)管，一個都不能少

在外賣平臺上動動手指下個單，稍等片刻就有熱氣騰騰的飯菜送上門，真是既方便又實惠。所謂“科技改變生活”，網(wǎng)絡(luò)訂餐就是當下最生動的注腳之一。

幾乎所有野蠻生長的新生事物，在發(fā)展成熟之前都不太讓人省心。正處于掃街式野蠻擴張期的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺，自然也不例外。廁所洗手池洗菜、用過的餐盒洗了再用、PS假證黑店三天上線美團外賣、地圖上根本找不到的餐廳竟成了百度外賣APP推薦商戶、被下線黑店換個馬甲再度回歸餓了么……網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上黑店橫行的亂象，近日再次被媒體曝光，讓人看得心驚膽寒。

“這是最好的時代，也是最壞的時代”——狄更斯《雙城記》中的“金句”，用在眼下的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上，再合適不過了。網(wǎng)絡(luò)訂餐屬于新生業(yè)態(tài)，各類第三方服務(wù)平臺迅速崛起，成為當下最具成長性的企業(yè)。然而，由于發(fā)展太快，模式較為粗放，自我約束能力有限，加之相關(guān)法律法規(guī)和制度監(jiān)管與之脫節(jié)，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的江湖里魚龍混雜，成為公共食品安全的“重災(zāi)區(qū)”。

線下黑店被曝光、被關(guān)停，對于網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺而言無異于“后院起火”。根據(jù)新修訂的食品安全法規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，依法應(yīng)當取得許可證的，還應(yīng)當審查其許可證。也就是說，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺在提供網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)時，不僅負有相應(yīng)服務(wù)的管理責任，也負有食品安全的主體責任，在準入線下餐廳時要嚴格審核其資質(zhì)，而不是“裝聾作啞”，更不能與線下黑店聯(lián)手“自欺欺人”。

有句話說得好：明白了很多道理，卻依然過不好這一生。雖然大部分網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺都有對于線下餐廳的審核與管理辦法，比如百度外賣有平臺商戶管理辦法，美團外賣有在線商戶“六步審核制度”，餓了么有專門負責資質(zhì)審查的食品安全部門，但是在為了搶占市場份額而產(chǎn)生的吸收店家、招攬顧客的沖動面前，平臺自我監(jiān)管與內(nèi)部把關(guān)的意愿很容易大打折扣。

如果說網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺自我把關(guān)不嚴使線下黑店堂而皇之地上線經(jīng)營，那么職能部門監(jiān)管不力則讓食品安全風險昭然若揭的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺安之若素。雖然有些線下黑店因其店面隱秘、規(guī)模較小不易發(fā)現(xiàn)，在“躲貓貓”或“打游擊”的情況下更是對其“無計可施”，傳統(tǒng)管理方式很難“包打天下”。不過，上百家餐館集聚的“外賣村”，90%無證照，其中73家上了網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺，職能部門不可能長期“一無所知”，更何況物業(yè)上報過情況，職能部門還清查過一次，只是無證無照、衛(wèi)生堪憂的情況愈演愈烈，而監(jiān)管執(zhí)法卻沒了下文，直到日前被媒體曝光之后火速來了個“一鍋端”。

網(wǎng)絡(luò)雖是虛擬的，網(wǎng)絡(luò)訂餐卻是真實的。網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺自我監(jiān)管與職能部門外部監(jiān)管的漏洞，恰恰是線下黑店的“生長點”。而線下黑店的存在，不僅會搞砸網(wǎng)絡(luò)訂餐的“饑餓游戲”，更會對消費者的飲食安全埋下“不定時炸彈”。

網(wǎng)絡(luò)訂餐，改變的只是服務(wù)模式與消費習慣，不變的是市場競爭規(guī)則與食品安全底線。要想讓網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)良性發(fā)展，消費者用腳投票、平臺自我約束、職能部門依法監(jiān)管，一個都不能少。藏污納垢、黑店叢生的平臺無處安身，尊重規(guī)則、守法經(jīng)營的平臺活得更好，網(wǎng)絡(luò)訂餐的“饑餓游戲”才會越玩越精彩。（深圳特區(qū)報評論員）