不過，記者近期在內(nèi)蒙古自治區(qū)、黑龍江省、河北省等牛奶主產(chǎn)區(qū)調(diào)研了解到，去年以來，我國乳業(yè)上下游企業(yè)業(yè)績?nèi)嫦禄?，奶牛養(yǎng)殖業(yè)面臨價(jià)格下跌、企業(yè)拒收的雙重困境，不僅各類養(yǎng)殖主體生存困難，而且許多加工企業(yè)也在拒收鮮奶或?qū)Ⅴr奶噴粉儲存，甚至有企業(yè)將鮮奶噴粉后賣給養(yǎng)豬企業(yè)。（《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》8月11日）

企業(yè)殺牛，奶農(nóng)倒奶，這樣的例子并不鮮見，傳遞出一種悲情的味道。據(jù)盤點(diǎn)，山東、廣東、江蘇、河南、河北、內(nèi)蒙古、黑龍江等地先后曝出奶農(nóng)殺牛倒奶事件，甚至成為一種潛在的社會隱患。面對愈演愈烈的倒奶事件，有業(yè)內(nèi)人士呼吁，企業(yè)應(yīng)承擔(dān)起社會責(zé)任，盡量收購奶農(nóng)的牛奶，而奶農(nóng)也應(yīng)做出讓步，以實(shí)現(xiàn)雙方共贏?；诖耍?015年初，農(nóng)業(yè)部下發(fā)了《關(guān)于協(xié)調(diào)處理賣奶難穩(wěn)定奶業(yè)生產(chǎn)的緊急通知》，要求各級地方農(nóng)牧部門采取有效措施，確保奶農(nóng)利益、穩(wěn)定奶業(yè)生產(chǎn)。

商務(wù)部認(rèn)為，公眾對國產(chǎn)奶信心不足，應(yīng)是倒奶事件頻頻發(fā)生的主要原因。信心來源于消費(fèi)信任，如果國產(chǎn)奶在同洋奶的競爭中完全處于下風(fēng)，那么其市場份額日益弱勢的狀況，就很難得到改變?，F(xiàn)在國內(nèi)乳企都采取走出去的戰(zhàn)略，以國外的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)又重新來搶占國內(nèi)市場，就必然會加劇乳業(yè)上游環(huán)節(jié)，尤其是養(yǎng)殖業(yè)的弱勢狀態(tài)，從而出現(xiàn)嚴(yán)重的結(jié)構(gòu)性過剩，即便低價(jià)也無人問津。

奶粉的高質(zhì)量取決于鮮奶的優(yōu)質(zhì)化，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、集約化和科學(xué)化養(yǎng)殖，無疑是最終出路，從飼草到飲料，從合理用藥到科學(xué)收儲，都應(yīng)有一套完善的標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施體系。然而，長期以來，國內(nèi)乳業(yè)尤其是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，都堅(jiān)持“低標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)”的原則，導(dǎo)致粗放化、散養(yǎng)化和低質(zhì)化的狀況無以改善。奶農(nóng)的小散亂造成鮮奶的質(zhì)量嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)，而集中化養(yǎng)殖也難以達(dá)到期待中的效果。某種意義講，奶源問題已成為國內(nèi)乳業(yè)的最大瓶頸。因?yàn)橄啾扔跉W美等國，從菌數(shù)總數(shù)到體細(xì)胞數(shù)，各種核心指標(biāo)都處于絕對的下風(fēng)。

市場不相信眼淚，消費(fèi)者也不會相信“殺牛倒奶”的悲劇，在一個(gè)開放的市場里，誰不尊重和保護(hù)消費(fèi)者的利益，誰就會被消費(fèi)者和市場無情淘汰。之前，乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)降低引起了爭論。內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長稱乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的降低不會損害民眾健康，而是從國情出發(fā)保護(hù)奶農(nóng)。如果提高標(biāo)準(zhǔn)，將導(dǎo)致占總量70%的奶農(nóng)賣牛、殺牛。乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不升反降，以此滿足和迎合“不殺?！钡谋Ｗo(hù)要求，卻錯過了最關(guān)鍵的改革時(shí)間，本應(yīng)有的短痛變成了長痛。

目前，中國乳業(yè)已基本處于低谷，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級才能實(shí)現(xiàn)自我突圍。這需要整個(gè)行業(yè)要有斷尾求生的自覺性和堅(jiān)定性，從奶源入手進(jìn)行源頭凈化，才能在與洋奶的比拼中，重新贏得消費(fèi)者的信任并逐步占領(lǐng)市場，否則再虛幻的國產(chǎn)牌或者悲情牌都難以為效。自然，也只有經(jīng)歷了痛徹心扉過程，才會有浴火重生的轉(zhuǎn)變。

奶業(yè)需要供給側(cè)改革，并從最基本的標(biāo)準(zhǔn)提升開始。目前，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟發(fā)布的《中國農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，整體上已達(dá)到歐美國家標(biāo)準(zhǔn)，有的甚至還優(yōu)于國外標(biāo)淮。唯有采取這種自我革命的態(tài)度，并主動迎合發(fā)展新要求，才能讓中國乳業(yè)的拐點(diǎn)早點(diǎn)到來。（堂吉偉德）