在北京，有一句廣為流傳的俗語(yǔ)叫“不到長(zhǎng)城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾”；在天津，人們喜歡用“狗不理的包子——一屜頂一屜”來(lái)比喻新陳代謝。這些民間俚語(yǔ)，充分證明了中華老字號(hào)在百姓心中深遠(yuǎn)的影響力。

老字號(hào)不僅僅是優(yōu)秀民族品牌的代表，更是城市的文化符號(hào)。尤其對(duì)于年紀(jì)稍長(zhǎng)的人來(lái)說(shuō)，老字號(hào)還承載著往昔生活的美好記憶，滲透著點(diǎn)點(diǎn)滴滴的人生感悟，這種獨(dú)特的文化魅力是一般企業(yè)不能比擬的。一個(gè)中華老字號(hào)就是一塊金字招牌，不過(guò)，金字招牌只代表歷史，并不屬于現(xiàn)在和未來(lái)。新中國(guó)成立初期，我國(guó)尚存上萬(wàn)家老字號(hào)，如今僅余下1000多家，如何在傳承傳統(tǒng)技藝、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，引入先進(jìn)工藝和現(xiàn)代企業(yè)制度，結(jié)合新的市場(chǎng)需求推陳出新，成為當(dāng)前老字號(hào)共同面臨的重大課題。

1月12日，全國(guó)政協(xié)召開(kāi)“提升中華老字號(hào)品牌質(zhì)量”雙周協(xié)商座談會(huì)，多位委員、專家學(xué)者和中華老字號(hào)企業(yè)負(fù)責(zé)人匯聚一堂，共同探討幫助老字號(hào)企業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的路徑。此前，全國(guó)政協(xié)還專門(mén)針對(duì)此課題組織了視察和調(diào)研，每一位參與者的愿望都是一樣的：擦亮老字號(hào)的金字招牌，讓其在新的歷史條件下煥發(fā)新的生機(jī)和活力。

“做好做精”比“做大做強(qiáng)”更重要

“一方面，消費(fèi)能力的提高、需求和品位的升級(jí)、本土文化的振興，都對(duì)老字號(hào)的發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇；另一方面，老字號(hào)的理念相對(duì)傳統(tǒng)、創(chuàng)新能力不足，企業(yè)負(fù)擔(dān)的歷史包袱較重，受制于規(guī)模較小，難以抓住市場(chǎng)發(fā)展的大好機(jī)遇。”

“體制和機(jī)制依然束縛著老字號(hào)的發(fā)展，人人對(duì)老字號(hào)負(fù)責(zé)，就意味著人人都對(duì)老字號(hào)負(fù)不了責(zé)，這直接關(guān)系著老字號(hào)或蓬勃或黯淡?！?/p>

……

12月的上海，沒(méi)有北方慣有的凜冽，反留著一絲清透。滬上老字號(hào)“雷允上”的會(huì)議室里，開(kāi)開(kāi)集團(tuán)副總經(jīng)理莊虔赟和雷允上藥業(yè)西區(qū)有限公司董事長(zhǎng)張翔華，趁著全國(guó)政協(xié)提案委員會(huì)“提升中華老字號(hào)品牌質(zhì)量”調(diào)研組來(lái)滬調(diào)研的機(jī)會(huì)，把這些年經(jīng)營(yíng)管理老字號(hào)的心得體會(huì)深入梳理了一番。

從某種意義上說(shuō)，作為民族品牌，那些歷經(jīng)百年風(fēng)霜、默默陪伴著老百姓生活的老字號(hào)，早已超越了商業(yè)本身，成為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和和諧商業(yè)文化的載體。在當(dāng)前供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革逐步推進(jìn)的大背景下，有著高質(zhì)量消費(fèi)和供給的中華老字號(hào)面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)的諸多瓶頸，有的堅(jiān)守品質(zhì)精益求精，有的在不斷創(chuàng)新中越走越好，但也有老字號(hào)經(jīng)營(yíng)困難、舉步維艱。

全國(guó)政協(xié)及廣大政協(xié)委員十分關(guān)注中華老字號(hào)的生存發(fā)展情況，作為全國(guó)政協(xié)2016年的六項(xiàng)重點(diǎn)視察之一和一項(xiàng)重要的民主監(jiān)督活動(dòng)，早在9月23日至27日，全國(guó)政協(xié)副主席兼秘書(shū)長(zhǎng)張慶黎率全國(guó)政協(xié)委員視察團(tuán)，圍繞“中華老字號(hào)品牌質(zhì)量提升情況”赴湖南、浙江兩省進(jìn)行了視察。5天時(shí)間里，視察團(tuán)馬不停蹄深入走訪12家老字號(hào)企業(yè)，見(jiàn)縫插針舉行了4場(chǎng)座談會(huì)，認(rèn)真梳理分析當(dāng)前老字號(hào)企業(yè)的生存現(xiàn)狀，并積極提出解決路徑?！皥?jiān)守誠(chéng)信”、“追求品質(zhì)”、“開(kāi)拓創(chuàng)新”，這三個(gè)關(guān)鍵詞，是委員們?cè)谝暡熘袨槔献痔?hào)開(kāi)出的三劑“膏方”。而經(jīng)過(guò)這次重點(diǎn)視察，委員們對(duì)老字號(hào)的生存環(huán)境和品牌提升情況有了更加深入的現(xiàn)實(shí)了解，也更加感受到了提升中華老字號(hào)這樣的正宗民族品牌質(zhì)量的緊迫性和必要性。

這項(xiàng)全國(guó)政協(xié)的年度重點(diǎn)視察結(jié)束后，視察報(bào)告遞交給相關(guān)部門(mén)后同樣引起高度重視。最終在相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和各方推動(dòng)下，2017年全國(guó)政協(xié)首場(chǎng)雙周協(xié)商座談會(huì)議題，再次聚焦“提升中華老字號(hào)品牌質(zhì)量”，在更大范圍內(nèi)邀請(qǐng)委員、專家學(xué)者、老字號(hào)“掌門(mén)人”以及相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人，共同為老字號(hào)的發(fā)展出主意、想辦法。

此時(shí)，距離上一次全國(guó)政協(xié)視察團(tuán)的專題視察，已經(jīng)過(guò)去三個(gè)月。老字號(hào)們還有什么現(xiàn)實(shí)問(wèn)題需要反映？還有什么聲音需要傳遞？負(fù)責(zé)籌備組織此次雙周協(xié)商座談會(huì)的全國(guó)政協(xié)提案委，再次組成以全國(guó)政協(xié)提案委員會(huì)副主任干以勝為組長(zhǎng)，提案委員會(huì)駐會(huì)副主任田杰和全國(guó)政協(xié)港澳臺(tái)僑委員會(huì)副主任、民革中央副主席劉凡為副組長(zhǎng)的專題調(diào)研組，赴上海和天津進(jìn)行調(diào)研。

一次視察、一次調(diào)研，若干場(chǎng)座談和研討，委員們遞交的提案，以及座談會(huì)現(xiàn)場(chǎng)委員們真誠(chéng)懇切的意見(jiàn)建議，共同匯聚成了此次雙周協(xié)商座談會(huì)的主基調(diào)：提升中華老字號(hào)品牌質(zhì)量，不是一味追求做大做強(qiáng)，而是要專注于長(zhǎng)期傳承，做好做精。

“做老字號(hào)切忌浮躁心理，人家企業(yè)10個(gè)億，一百個(gè)億你不要羨慕，可能這個(gè)老字號(hào)頂多一個(gè)億兩個(gè)億”，身為“狗不理包子”等三家老字號(hào)企業(yè)負(fù)責(zé)人的張彥森認(rèn)為，老字號(hào)企業(yè)不能盲目貪大?！爸袊?guó)的老字號(hào)企業(yè)要從中低端向中高端邁進(jìn)”，參加調(diào)研的張連起委員認(rèn)為，歐洲、日本等一些小的門(mén)店，一傳承就是數(shù)百年，它的故事就是它的文化價(jià)值，“健康的企業(yè)就長(zhǎng)壽，中華老字號(hào)不需要多大，而要長(zhǎng)壽”。對(duì)此，張其成委員呼吁引導(dǎo)老字號(hào)品牌做合理延伸，“有些倒掉的品牌做一些跟原來(lái)主業(yè)毫不相關(guān)的業(yè)務(wù)，盲目做大。這就不是合理延伸?！睆埰涑烧J(rèn)為，求大不等于求強(qiáng)，求強(qiáng)就要守“一”。