受訪專(zhuān)家/廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科 副主任醫(yī)師 林舉擇

春節(jié)期間大魚(yú)大肉吃多了，廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇為你準(zhǔn)備了一款全素食齋湯。他推薦的這款湯是養(yǎng)陰益胃、清補(bǔ)潤(rùn)燥——粉葛石斛煲淮山齋湯。

因?yàn)榇汗?jié)期間人們大多營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，肉食過(guò)量，這時(shí)若能飲用一些清補(bǔ)的素食湯飲不失是一種清腸胃、消濁脂、去濕滯的簡(jiǎn)易養(yǎng)生保健方法。吃齋的人往往會(huì)比愛(ài)吃肉的人精神一點(diǎn)，這是因?yàn)槿说捏w液是弱堿性的，吃肉會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，讓人感到疲憊。

而齋菜大部分是堿性的，有利于保持體內(nèi)酸堿度平衡，消除疲勞。

林舉擇介紹說(shuō)，粉葛煲湯涼而不寒，有清熱解毒和輔助降壓降糖的食療功效。一般外感發(fā)熱、糖尿病患者、高血壓患者等都可以多食用粉葛來(lái)輔助治療。而石斛屬于中華九大仙草之列，《本草綱目》中就提到它“補(bǔ)五臟虛勞羸瘦，強(qiáng)陰益精。久服，厚腸胃?！?意思就是多用石斛，補(bǔ)中有清，尤其養(yǎng)胃陰、腎陰，適合大多數(shù)人群食療之用。

【材料】粉葛400克，石斛20克，鮮淮山400克，生姜2片。

【做法】所有的材料清洗干凈，粉葛和淮山去皮切塊，然后所有的材料逐一放進(jìn)湯煲，加入礦泉水2000毫升左右，武火煲滾后改文火慢熬2小時(shí)，就可以放鹽喝靚湯了。（記者 陳映平）