經(jīng)營理念老舊、用人機(jī)制僵化是主因

“經(jīng)營理念老舊、用人機(jī)制僵化等，是造成老字號(hào)企業(yè)經(jīng)營陷入困境的主要原因?！笔∩虡I(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長曹潤亭認(rèn)為。

曹潤亭分析，河北省老字號(hào)企業(yè)生產(chǎn)工藝經(jīng)過多年的實(shí)踐固定了下來，大多依靠手工進(jìn)行生產(chǎn)，靠師徒關(guān)系實(shí)現(xiàn)工藝傳承。這雖然確保了老味道、老工藝、老特色，但也讓這些工藝在機(jī)械化作業(yè)方面很難有所突破，實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)就更難了。

老字號(hào)企業(yè)大多有一種或者兩種獨(dú)具特色的產(chǎn)品，面對(duì)現(xiàn)在多樣化的市場需求，一些老字號(hào)企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新方面實(shí)力不強(qiáng)。有些老字號(hào)食品企業(yè)一個(gè)口味賣幾十年甚至上百年，老年人還可以接受，但讓追求新潮的年輕人喜歡就比較困難。

“小富即安”的傳統(tǒng)觀念，讓一些老字號(hào)企業(yè)缺乏競爭意識(shí)和市場壓力，往往會(huì)在激烈的市場競爭中敗下陣來。一些企業(yè)甚至延續(xù)了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期賣方市場的思維和服務(wù)模式，對(duì)顧客缺乏熱情。許多老字號(hào)企業(yè)信奉“酒香不怕巷子深”，很少做宣傳推廣。大多數(shù)老字號(hào)企業(yè)只在當(dāng)?shù)亻_店，不愿到外地發(fā)展。

在繼承傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，老字號(hào)品牌應(yīng)增添更多時(shí)代內(nèi)涵

近年來，政府有關(guān)部門對(duì)中華老字號(hào)企業(yè)給予了特殊關(guān)愛。

2011年，河北省利用中央財(cái)政扶持資金1000萬元對(duì)中華老字號(hào)企業(yè)給予資金支持。去年，河北省10家企業(yè)被評(píng)為“美麗河北·最美中華老字號(hào)”，有效展示了河北省中華老字號(hào)的形象。近年來，河北省還積極組織中華老字號(hào)企業(yè)到北京、天津等地參展，對(duì)參展企業(yè)的展位費(fèi)進(jìn)行全額補(bǔ)貼。

今年初，商務(wù)部等16部門聯(lián)合出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見》，提出要堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新相結(jié)合、經(jīng)濟(jì)與文化相結(jié)合、市場競爭與政府引導(dǎo)相結(jié)合，支持老字號(hào)企業(yè)傳承和創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝、線上線下融合發(fā)展、創(chuàng)新經(jīng)營管理模式，加強(qiáng)老字號(hào)企業(yè)原址風(fēng)貌保護(hù)，促進(jìn)老字號(hào)企業(yè)集聚發(fā)展等。目前，省商務(wù)廳等多部門針對(duì)這一指導(dǎo)意見，正在研究制定具體的實(shí)施方案。

“政府部門的大力支持，絕不能成為老字號(hào)企業(yè)不思進(jìn)取的理由?！辈軡櫷そㄗh，河北省老字號(hào)企業(yè)要順應(yīng)新時(shí)代，唯有不斷創(chuàng)新。企業(yè)應(yīng)努力從自身找不足，改進(jìn)經(jīng)營理念和管理水平，適應(yīng)現(xiàn)在的市場需求。

老字號(hào)企業(yè)要積極擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，利用先進(jìn)技術(shù)改造手藝，積極擴(kuò)大影響力，在資金允許的情況下增開分店，盡快實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營或加盟經(jīng)營。同時(shí)，還要?jiǎng)?chuàng)新管理機(jī)制，實(shí)行現(xiàn)代管理制度；創(chuàng)新用人機(jī)制，對(duì)有能力的要給予更大的發(fā)展空間，不斷完善激勵(lì)機(jī)制。

“對(duì)老字號(hào)企業(yè)來說，歷史文化是最大的賣點(diǎn)。但現(xiàn)在消費(fèi)者更關(guān)注企業(yè)文化與消費(fèi)者自身的關(guān)系，能給自己帶來什么?！辈軡櫷け硎?，老字號(hào)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在繼承傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，賦予老字號(hào)品牌更多的時(shí)代內(nèi)涵，更好地實(shí)現(xiàn)老品牌與年輕消費(fèi)者的對(duì)接，讓更多的年輕人接受并喜歡。