一說到飽和脂肪，人們會想到白白的豬油、牛油，一陣油膩的感覺頂?shù)搅松ぷ友邸Ｆ鋵崳藗兪熘娘柡椭敬蠖鄟碜杂趧游镏?，不過有一種植物油也富含飽和脂肪，卻成為了健康神器，這就是瑩白如雪的椰子油。

那么椰子油中到底有什么秘密？眾所周知，椰子油是從椰肉中壓榨萃取的，液態(tài)的時候跟水一樣清澈，而凝固的時候跟雪一樣雪白。熱帶海島地區(qū)的人們有著悠久的食用歷史，距今已經(jīng)有兩千多年，盛產(chǎn)椰子油地區(qū)的人們更將它稱之為“瓶子里的藥店”。

一般的植物油含有大量的不飽和脂肪酸，在常溫下通常是液態(tài)。椰子油含有的飽和脂肪達到了92%，其中有65%的中鏈脂肪酸，而中鏈甘油三酯在其他食物中十分罕見。中鏈脂肪酸之所以對健康十分有益，是因為它不易轉(zhuǎn)變?yōu)檩^大脂肪分子囤積在人體中，因而也就不會增加我們的代謝負擔。

從保健作用來說，椰子油大概有以下八大作用：

抗氧化：椰子油在化學(xué)結(jié)構(gòu)上非常穩(wěn)定，所以能作為抗氧化劑，有效防止由毒素產(chǎn)生的破壞性自由基。

提高免疫：椰子油中的中鏈脂肪酸可以刺激身體的新陳代謝，增強身體天然的解毒、修復(fù)和生長能力，從而提高免疫系統(tǒng)水平。

抗菌：椰子油中的中鏈脂肪酸，可以殺死引發(fā)疾病的細菌、病毒、真菌和寄生蟲。

美容護膚：椰子油有很強的清潔效果，而且不會傷害肌膚，還可以保護皮膚不受紫外線傷害。

護發(fā)：純鮮椰子油是唯一可以減少秀發(fā)蛋白質(zhì)流失的油，在保持頭發(fā)光澤的同時，還可以抑制頭皮屑產(chǎn)生，滋養(yǎng)頭皮。

保護骨骼：可用于協(xié)助治療兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松，特別是絕經(jīng)后女性由于雌激素降低導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松。

（營養(yǎng)師范琳琳）