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紅薯葉 當(dāng)之無愧的蔬菜皇后

2017年07月25日 14:51 | 來源:健康一線
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過去,紅薯葉總被棄之不用,人們只取紅薯根莖食用。近些年,紅薯葉的保健價(jià)值逐漸得到認(rèn)可。它的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)一數(shù)二,可以說是當(dāng)之無愧的“蔬菜皇后”。

紅薯葉 當(dāng)之無愧的蔬菜皇后

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅薯葉的胡蘿卜素含量很高,比胡蘿卜高將近1.5倍,而且其蛋白質(zhì)在綠葉菜中也是佼佼者,維生素C比柑橘要高出一倍多。其他的營(yíng)養(yǎng)素含量也都名列前茅。

紅薯葉中還含有豐富的黏液蛋白,具有提高人體免疫力、促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老的作用。

怎么吃

涼拌。選取鮮嫩的葉尖,開水燙熟后,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)味,制成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開。

爆炒??蓪⒓t薯葉同肉絲一起爆炒,食之清香甘甜,別有風(fēng)味。

做成煎餅。把紅薯葉切碎,加入面粉、雞蛋和水,再放入鹽、胡椒粉、亞麻籽油等,攪勻。把攪勻的面糊平鋪在鍋中,小火慢慢煎,感覺下面成形即可翻個(gè),煎至兩面微黃鮮綠即可??梢灾苯映?,也可以蘸蒜汁吃。

如何選購

紅薯葉分兩種,一種是綠色莖,一種是紅色莖,口感和品質(zhì)上,紅色都優(yōu)于綠色。另外,要看莖葉的均勻程度,莖葉粗細(xì)大小越均勻品質(zhì)越好。也可以隨手掐掐葉子的莖,能輕輕掐動(dòng)的說明嫩,如不好掐或有絲狀說明老。


編輯:王慧文

關(guān)鍵詞:紅薯 葉 蔬菜 皇后

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