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糖尿病人吃蕎麥能降血糖?
蕎麥是一種常見的粗糧,是中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的十大好主食之一,非常適合糖尿病病友食用。蕎麥所含的膳食纖維約是普通面粉的10倍,有利于幫助糖尿病病友穩(wěn)定餐后血糖。
以蕎麥為主食高血糖檢出率低1/4
廣州市中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科張華教授在曾經(jīng)接受家庭醫(yī)生在線采訪時表示,蕎麥性味甘、平、無毒,入脾、胃,有降氣寬腸,健胃止痢,有降血壓、血糖作用,主治腸胃熱積泄痢,自汗;外用治丹毒瘡腫。
日本學(xué)者在研究中也發(fā)現(xiàn),苦蕎在預(yù)防糖尿病、高血壓癥等生活習(xí)慣病的效果上約為甜蕎的100倍。因此,日本人稱苦蕎為“長生不老苦蕎”。
調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn),以養(yǎng)麥為主食的人群血糖水平平均為3.9毫摩爾/升,而非主食蕎麥人群血糖水平平均為4.56毫摩爾研:主食養(yǎng)麥地區(qū)的高血糖水平檢出率為1.6%,非主食蕎麥地區(qū)高血糖檢出率為7.33%,后者高于前者近4倍。主食蕎麥和不食用莽麥地區(qū)的糖尿病患病率也相差約一倍。
吃蕎麥為什么能降血糖?
那么,為什么蕎麥對人體有降血糖的功效呢?以我們最常吃的蕎麥面為例,蕎麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì),且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡,賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%,其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。
據(jù)了解,這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用,同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3-20倍,為一般谷物所罕見。蕎麥面的最大營養(yǎng)特點是一般食物很少具備的,即同時含有大量煙酸和蘆丁。
另外,這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用,對高血壓和心臟病有重要的防治作用,是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì),特別是磷、鐵、鎂,對于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。
因此,蕎麥對糖尿病、冠心病、高血壓的食療效果已得到醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)學(xué)界的公認。特別是蕎麥中的苦蕎,中醫(yī)認為其性寒、味苦,為寒涼藥物。因苦能清泄,間接存陰,從而止渴、清熱泄火而對糖尿病起治療作用。中醫(yī)認為蕎麥性味甘平,有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
蕎麥日??梢栽趺闯??
日常生活中,如果將蕎麥制作主食,是從飲食源頭上降低餐后高血糖的有效措施??梢园咽w麥磨成粉,與白面粉混合,多少量可根據(jù)自己喜好來,做手搟面、配上湯水、鹵子、配菜,都是不錯的美食。為解決蕎麥面口感粗糙、制作時容易折斷、松散的問題,建議糖尿病病友在和面的時候加入雞蛋,食鹽,以增加面條的韌性和細滑。
蕎麥還可以與大米一起做雜糧飯,再放點麥仁或者其他自己喜歡的豆子也不錯,也可與小米一起煮粥,或者與其他任何糧食一起煮雜糧粥或者雜糧稀飯。
吃蕎麥要注意什么?
雖然,所有人都可以吃蕎麥,所以一般我們不會注意到食用蕎麥的一些禁忌,而其實,吃蕎麥也有一些東西是要注意一下的。首先是,不能一下子吃得太多,這不是怕?lián)纹贫亲?,而是蕎麥面吃得多會破壞消化功能;另外,要是本身消化功能就不好,或者有腸胃疾病的人,也建議少吃蕎麥面。
編輯:王慧文
關(guān)鍵詞:蕎麥 血糖 主食 糖尿病