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彩椒熗馬蹄 生津潤(rùn)肺、涼血化濕
主料:紅黃彩椒各1只,青椒1只,馬蹄10顆。
調(diào)料:食用油、鹽、豉油各適量。
做法:1.馬蹄去皮后切片,用清水淘洗。2.紅黃辣椒去籽切小塊,青椒切絲后,用開(kāi)水焯一下?lián)瞥鰝溆谩?.鍋內(nèi)放食用油,先將馬蹄入鍋爆炒片刻,加少許開(kāi)水小燉。4.再將紅黃彩椒入鍋,并加鹽、豉油一同翻炒至熟,出鍋裝盤(pán)將青椒絲居中,即可食用。
功效:中醫(yī)認(rèn)為,馬蹄味甘,性寒,入肺、胃經(jīng)。具有生津潤(rùn)肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效。對(duì)熱病消渴、黃疸目赤、咽喉腫痛、小便短少、外感風(fēng)熱等有一定的食療作用。馬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、低聚糖和單糖、荸薺英、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,其中磷的含量是根莖類蔬菜中較高的,能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要,對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡,因此馬蹄適合兒童食用。馬蹄中含有的“荸薺英”物質(zhì),對(duì)大腸桿菌,產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有一定的防治作用。馬蹄質(zhì)嫩多津,對(duì)糖尿病尿多者和高血壓有輔助治療的作用。
此道菜肴,馬蹄與富含多種維生素的彩椒熗炒,菜品營(yíng)養(yǎng)豐富,口感鮮美。馬蹄爽脆,彩椒甜辣,適合各類人群食用。(榕楊)
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:彩椒熗馬蹄 生津潤(rùn)肺 涼血化濕
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