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酸奶越貴越好嗎?
深圳消委會(huì)檢測(cè)25款酸奶發(fā)現(xiàn)價(jià)格與品質(zhì)不成正比
目前,超市中的酸奶品牌琳瑯滿目,國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口品牌眾多,消費(fèi)者如何選擇合適的、優(yōu)質(zhì)的酸奶呢?昨日,深圳市消費(fèi)者委員會(huì)聯(lián)合南山區(qū)消委會(huì)、寶安區(qū)消委會(huì)、光明新區(qū)消委會(huì),委托深圳市品質(zhì)消費(fèi)研究院開展酸奶比較試驗(yàn),共同對(duì)酸奶品質(zhì)進(jìn)行摸底,并在本次的比較試驗(yàn)中,委托深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心進(jìn)行檢測(cè),對(duì)酸奶進(jìn)一步展開了品質(zhì)大比拼。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,本次比較試驗(yàn)涉及的酸奶(不涉及乳飲料)共有25款,這25款酸奶均為風(fēng)味發(fā)酵乳;其中深圳酸奶20款,進(jìn)口酸奶5款,均為模擬消費(fèi)者方式到商超匿名購(gòu)買。通過前期的酸奶市場(chǎng)消費(fèi)情況問卷調(diào)查,結(jié)合檢測(cè)機(jī)構(gòu)的專業(yè)意見,本次比較試驗(yàn)就大家共同關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、安全指標(biāo)2大類問題開展,具體指標(biāo)共17項(xiàng)。
進(jìn)口酸奶價(jià)高未必質(zhì)優(yōu)
本次比較試驗(yàn)中,25款酸奶的平均價(jià)格為3.4元/100g。獲得五星好評(píng)的6款酸奶,國(guó)內(nèi)品牌的酸奶的價(jià)格比進(jìn)口品牌的酸奶的價(jià)格要低。其中,最貴的酸奶是進(jìn)口品牌低脂的艾美草莓風(fēng)味發(fā)酵乳,價(jià)格為9.9元/100g; 而同等級(jí)的國(guó)內(nèi)品牌蒙牛冠益乳發(fā)酵乳原味售價(jià)僅為2.3元/100g。越貴不等于越好,價(jià)格不能完全決定品質(zhì),兩者不成正比。
據(jù)悉,本次比較試驗(yàn)中涉及7個(gè)安全指標(biāo),其中三聚氰胺、黃曲霉毒素M1、沙門氏菌、黃金色葡萄球菌均未檢出;乙?;前匪徕洠ò操惷郏⒋竽c桿菌、鉛、鉻、總砷以及總汞含量均低于檢測(cè)最低限值,表明25款酸奶中,無添加劑濫用的現(xiàn)象,即使添加,用量也控制在國(guó)家安全范圍內(nèi)。
營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)也是本次比較試驗(yàn)的重點(diǎn)之一。本次20款冷藏酸奶中,乳酸菌含量平均值為34.7145億CFU/ g(mL),整體優(yōu)于國(guó)家限量要求的100萬 CFU/g(mL)。其中,乳酸菌數(shù)最高77億CFU/g,為晨光的酸牛奶(攪拌型藍(lán)莓味)風(fēng)味酸乳。 其中進(jìn)口品牌艾美草莓風(fēng)味發(fā)酵乳乳酸菌含量只有1900萬CFU/g。
乳酸菌種類多未必高營(yíng)養(yǎng)
酸奶從口感上來區(qū)分,可分為原味和添加果蔬、谷物等物質(zhì)的其他口味。而從種類上來區(qū)分,可以分為發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、酸乳和風(fēng)味酸乳;乳酸菌的種類有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、雙歧桿菌、短乳桿菌、植物乳桿菌等。而嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌是最為常見的發(fā)酵菌種。
總的來說,乳酸菌種類并不是越多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高,酸奶中的益生菌有優(yōu)質(zhì)的和普通的區(qū)別,一般來說雙歧桿菌含量越高,酸奶保健價(jià)值越高。
除了冷藏酸奶,現(xiàn)在還有一種是常溫酸奶,它與冷藏酸奶最大的區(qū)別就是少了需低溫存活的“乳酸菌”。如果消費(fèi)者把乳酸菌作為購(gòu)買酸奶最重要的指標(biāo),那么建議選擇冷藏保存的酸奶。
編輯:趙彥
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