買回家的水果往往沒有試吃的甜，不少人以為是商販挑的果子甜，其實(shí)問題可能出在商販?zhǔn)掷锴兴哪前训渡?，本期《好奇心》帶你探究一把特殊的水果刀?/p>

>>市民反映：

感覺商販的刀有問題

11月13日，曹先生致電華商報(bào)社，稱他在一個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品展上購(gòu)買的橙子有些問題，懷疑商販在水果刀上做了手腳。

“試吃的時(shí)候特別甜，回家后切開并沒有那么甜?！辈芟壬f，11月12日他在展會(huì)閑逛，看到一個(gè)賣橙子的攤位生意很好，商販說他們賣的是廣西柳橙，非常甜，說著就用刀切了一片讓他試吃?！按_實(shí)很甜，我于是就買了四五斤?！辈芟壬f，橙子7元一斤，不是很便宜，但很多人都是沖著橙子甜才買的。

回到家后曹先生切開橙子，再吃的時(shí)候卻沒有試吃的那么甜，他當(dāng)時(shí)沒太在意，以為是商家比較會(huì)挑水果。后來同事說,感覺商販?zhǔn)掷锏牡队行┢婀?，每次切完橙子?huì)塞到攤位下蘸一下再繼續(xù)切，懷疑商販在刀上做了手腳。

“如果真是這樣就太操心了，他們到底給刀上蘸了什么東西?”曹先生說起來很是氣憤。

>>記者體驗(yàn)：

商販的刀切完一下就蘸一下

11月14日上午，華商報(bào)記者來到曹先生所說的展會(huì)上的柳橙攤位，攤位前圍了很多顧客，商販不停地用小刀切下柳橙給顧客試吃，不少人試吃后當(dāng)即購(gòu)買。記者接過商販切下的一片柳橙嘗了嘗，味道確實(shí)很甜，但是有些甜得發(fā)膩。

記者觀察發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)商販?zhǔn)掷锏男〉睹壳幸黄染蜁?huì)拿到攤位下面蘸一下，然后再拿出來繼續(xù)切，動(dòng)作非常隱蔽，由于攤位上的橙子堆得比較高，放刀子的位置還用塑料袋等物品遮擋起來，所以無法看到里面放了什么東西。

隨后，記者在該攤位購(gòu)買了幾個(gè)橙子，拿到外面剝開后品嘗，發(fā)現(xiàn)和試吃的味道還是有所區(qū)別，屬于略微帶酸的酸甜味，而試吃的橙子則屬于純甜，且甜度很高。

>>當(dāng)場(chǎng)查獲：

發(fā)現(xiàn)不明甜味溶液

為了明確商販?zhǔn)欠裨谒渡献鍪帜_，華商報(bào)記者將此事反映給轄區(qū)食藥監(jiān)部門和工商部門。

上午10時(shí)30分，會(huì)展路工商所和長(zhǎng)延堡食藥監(jiān)所執(zhí)法人員趕到，現(xiàn)場(chǎng)查獲了兩瓶透明溶液，透明溶液就放在攤位下方用塑料袋遮擋起來，商販將礦泉水瓶切開后只留下一個(gè)高約10cm的瓶底，執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)還查獲了一個(gè)空礦泉水瓶，商販稱就是裝溶液的。食藥監(jiān)所的執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)蘸取不明溶液嘗了一下，稱味道確實(shí)很甜。

對(duì)于溶液性質(zhì)，商販一開始說只是洗水果刀的水，在執(zhí)法人員的追問下，又說是白砂糖熬制的溶液。后來商販聽說可以檢測(cè)，又改口說是在一個(gè)菜市場(chǎng)買的糖精。至于為何要添加糖精，商販稱為了獲得更好的口感，這樣橙子好賣。

>>實(shí)驗(yàn)檢測(cè)

溶液可能是甜味劑混合物

由于無法確認(rèn)商販?zhǔn)欠裾f了實(shí)話，食藥監(jiān)執(zhí)法人員稱無法檢測(cè)其中所含物質(zhì)，華商報(bào)記者隨即委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，西安康派斯質(zhì)量檢測(cè)有限公司對(duì)該溶液進(jìn)行檢測(cè)，驗(yàn)證商販所說是否屬實(shí)。

實(shí)驗(yàn)依據(jù)：

GB 5009.28-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定》、GB5009.8-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定》

實(shí)驗(yàn)步驟：

1、 取樣品搖勻

2、 取一定量的樣品用濾膜進(jìn)行過濾，過濾其中的雜質(zhì)和大顆粒

3、 使用高效液相色譜儀進(jìn)行分離檢測(cè)

4、 配制相關(guān)濃度的標(biāo)準(zhǔn)樣品

5、 比照色譜儀結(jié)果和標(biāo)樣分析、計(jì)算得出檢測(cè)結(jié)果

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

1、 糖精鈉未檢出

2、 葡萄糖含量為21.29g/L

3、 蔗糖含量為1.44g/L

結(jié)果分析：

康派斯質(zhì)保部部長(zhǎng)賀菲介紹，雖然從檢測(cè)結(jié)果來看不含糖精鈉，但并不代表沒有添加糖精鈉。實(shí)驗(yàn)人員又做了果糖、葡萄糖、蔗糖的含量檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)溶液中含有一定量的葡萄糖和蔗糖。賀菲說，天然蜂蜜的主要成分就是果糖、葡萄糖，白糖的主要成分為蔗糖，從檢測(cè)結(jié)果來看有可能是甜味劑混合物。而且對(duì)照蜂蜜中葡萄糖、蔗糖含量的標(biāo)準(zhǔn)，檢出結(jié)果中的葡萄糖含量和蔗糖含量都不算高。

賀菲介紹，國(guó)家明文規(guī)定，甜味劑作為一種食品添加劑是不允許直接用于鮮水果當(dāng)中的，甜味劑的添加在不同產(chǎn)品中的限量標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，必須按照限量添加。

>>走訪市場(chǎng)

走訪10個(gè)水果攤 未發(fā)現(xiàn)類似行為

“現(xiàn)在正是吃橙子的季節(jié)，這種行為還是挺讓人擔(dān)心的!”昨日，得知有商販給水果刀蘸取不明溶液增加甜味，不少市民表示震驚。

劉女士說，平時(shí)買橙子也會(huì)試吃一下，但從未注意到商販?zhǔn)掷锏乃妒欠裼袉栴}，如果這種行為是普遍現(xiàn)象就太惡劣了，因?yàn)檎l(shuí)也不知道他們使用的溶液含有什么物質(zhì)。

對(duì)此，華商報(bào)記者隨機(jī)走訪了西安市10個(gè)水果攤販，包括蔬果市場(chǎng)、小區(qū)門口的水果店以及街頭流動(dòng)商販，橙子正在大量上市，其中三家攤販不提供試吃服務(wù)，“如果要試吃，吃完就要買走?！蔽饔奥芬恍^(qū)門口的水果攤主出售的兩種橙子價(jià)格不一，他很明確告訴記者，價(jià)格高的更甜，價(jià)格低的帶酸味。另外七家水果攤販可以試吃，但水果刀都擺在水果攤臺(tái)上面并無異常行為，試吃的橙子由于品種不同，酸甜味道也不太一樣，四川冰糖橙屬于酸甜味，橄欖橙、贛南臍橙等味道更甜一些，試吃和買回的橙子甜度基本一致。

水果攤販們稱，其實(shí)現(xiàn)在并不是橙子最好的季節(jié)，而且橙子的顏色越深甜度越高。

執(zhí)法部門稱商販行為屬于欺騙 已責(zé)令整改

華商報(bào)記者將檢測(cè)結(jié)果反饋給相關(guān)執(zhí)法部門，長(zhǎng)延堡食藥監(jiān)所執(zhí)法人員表示，按照規(guī)定，農(nóng)副產(chǎn)品中是不允許添加食品添加劑的，但是該商販只是在銷售的時(shí)候進(jìn)行添加，讓消費(fèi)者品嘗了一下，并沒有發(fā)生在流通環(huán)節(jié)，所以不能構(gòu)成違規(guī)添加。這種行為屬于欺騙消費(fèi)者的行為，他們已經(jīng)責(zé)令其進(jìn)行整改。同時(shí)提醒消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)多加留意，品嘗時(shí)最好自己剝開。

會(huì)展路工商所執(zhí)法人員也稱，這種行為屬于欺騙行為，事發(fā)后他們又前往巡查，再?zèng)]發(fā)現(xiàn)此類行為，對(duì)此，他們已經(jīng)責(zé)令整改并警告商戶不能再犯。 華商報(bào)記者 趙瑞利