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你不知道的食物過敏原,90%過敏由這八類食物引起
北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授 馬冠生
食物過敏在生活中隨處可見,不少人都嘗過這種痛。世界衛(wèi)生組織(WHO)指出,全球有22%-25%的人患有過敏性疾病,而且人數(shù)逐年增加,其中食物過敏占絕大部分。
食物過敏是指身體對食物中的成分產(chǎn)生了異常的免疫反應,導致生理功能紊亂或組織損傷,進而引發(fā)一系列臨床癥狀。有人認為食物過敏就是“皮膚起紅疹,癢的想撞墻”,實際上,食物過敏的表現(xiàn)因人而異,皮膚紅疹只是其表現(xiàn)形式之一,還常表現(xiàn)為胃腸不適、口腔潰瘍、哮喘等,嚴重的可能發(fā)生過敏性休克。
哪些食物會引起過敏?
可以引起過敏的食物很多,但對于多數(shù)人而言,容易過敏的食物主要有以下幾大類:
含有麩質的谷物及其制品,如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系;
甲殼綱類動物及其制品,如蝦、龍蝦、蟹等;
魚類及其制品;
蛋類及其制品;
花生及其制品;
大豆及其制品;
乳及乳制品,包括乳糖;
堅果及其果仁類制品,如杏仁、榛子、核桃、腰果、美洲山核桃、巴西堅果等。
上述食物引起的過敏能占到90%左右,除此之外,水果類,如柑桔、獼猴桃、草莓、香蕉等;肉類,如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等;其他,如芹菜、芥末、芝麻等食物都可能引起過敏。
食物過敏怎么破?
很遺憾,現(xiàn)如今我們還沒有徹底治愈食物過敏的手段,只能靠不吃引起過敏食物的方法。因此,過敏體質的人對待食物一般都很小心。可是,單一食物倒還好說,怕就怕一些成分復雜的復合食品,根本不知道里面會不會藏著能讓自己中招的東西,有種“敵暗我明”的感覺,買的時候像在賭博。該怎么辦呢?
最好的方法就是“把敵人從黑影里揪出來,暴露于陽光下”,也就是在食品標簽上清清楚楚寫上含有哪些過敏原,做到知己知彼,預防吃到過敏原。
過敏原標注很重要
在食品標簽上標注過敏原信息,對于避免食物過敏,保護消費者健康非常關鍵。目前很多國家都強制要求對過敏原進行明確標注,如美國、日本等。但我國的食品安全國家標準《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)并沒有強制要求標注過敏原信息。因此,國內(nèi)食品對于過敏原的標注目前還不規(guī)范,有些食品干脆不標,標了的也是形式各異,有的即使標了也不太容易找到。為此,很多專家建議要重視這一問題,規(guī)范過敏原標注。
另外,我國出口食品常因不標注過敏原或是過敏原標注不合格而被召回,給出口企業(yè)帶來不利影響。因此,不管從保護消費者健康的角度,還是國際貿(mào)易角度,都應該完善食品標簽管理,重視過敏原信息。
編輯:趙彥
關鍵詞:食物過敏原 食物過敏