有句話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院荔灣醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師毛湄表示，冬季自然界進(jìn)入了冬眠狀態(tài)，人作為自然界生物的一種，要順應(yīng)時(shí)節(jié)，在冬季蓄養(yǎng)生命的活力，在飲食起居上要注意“養(yǎng)藏”，因此在起居上要做到早睡晚起、調(diào)節(jié)情志、注意保暖。而在飲食上，大雪節(jié)氣之后，進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)。

毛湄介紹，適宜冬季進(jìn)補(bǔ)的食材，有羊肉、狗肉、牛肉、雞肉、鵝肉、鴨肉、鱔魚等，藥材適合用紅參、黨參、黃芪、當(dāng)歸、白術(shù)、山藥、枸杞子、靈芝、紅棗等。

進(jìn)補(bǔ)也不宜過量。她提醒，過補(bǔ)不僅浪費(fèi)，還會(huì)引起其他熱性疾病。冬季要避免寒涼的食物，可能會(huì)造成胃寒、胃痛或腹瀉，因此冬季要少吃香蕉、西瓜、雪梨、綠豆等食物。

推薦湯方

●補(bǔ)氣湯：靈芝人參雞湯

材料：取靈芝25克，人參3克（黨參或太子參25克），龍眼肉40克，雞肉150克，姜一片。

做法：雞肉切塊，過水備用，將人參切成薄片，靈芝、龍眼肉洗凈；加凈水適量，大火煮沸后、放入所有材料，先用大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)文火煮2鐘頭后調(diào)味即可。

適用人群：適合于氣虛體質(zhì)人群，表現(xiàn)為語聲低微、面色蒼白、氣短懶言、精神不振、體倦乏力、常自汗出等，平素抵抗力弱，病后康復(fù)緩慢。

●補(bǔ)血湯：當(dāng)歸生姜羊肉湯

材料：取當(dāng)歸30克，生姜60克，羊肉750克，蔥30克，黃酒50毫升。

做法：將羊肉切塊焯水備用；當(dāng)歸清水洗凈，蔥姜切片備用。羊肉、蔥、黃酒、當(dāng)歸同放砂煲內(nèi)，加開水適量，武火煮沸后，改用文火煲1小時(shí)左右，放鹽調(diào)味后即可食用。

適用人群：適用于血虛體質(zhì)的人群，常表現(xiàn)為神倦乏力、頭暈、心慌、面色發(fā)黃無光澤、怕冷、倦怠等。亞健康或健康人群可以當(dāng)作美容、保健品服用。但合并有口干口苦、咽喉腫痛及大便干結(jié)等人群慎用。如果食后出現(xiàn)大便干、小便黃、口干苦或口中發(fā)黏等癥狀，則說明體質(zhì)偏熱或夾有實(shí)熱、濕熱，則不能再食用此湯。

●補(bǔ)陰湯：甲魚枸杞地黃湯

材料：取甲魚1只（300克以上者），枸杞子10克，熟地黃15克，生姜1片。

做法：將甲魚宰殺后，去頭、爪、內(nèi)臟、甲殼，洗凈，切成小方塊，放入瓦鍋內(nèi)；再放入洗凈的枸杞子、熟地、姜片，加水適量，武火燒開，改用文火燉熬至甲魚肉熟透即成。

適用人群：適合陰虛體質(zhì)人群，常表現(xiàn)為形體消瘦、兩顴潮紅、手足心熱、潮熱盜汗、心煩易怒、口干、頭發(fā)、皮膚干枯等；易患虛勞、失精、不寐等，耐冬不耐夏，不耐受暑、熱、燥邪。

●補(bǔ)陽湯：鹿茸北芪仙茅雞肉湯

材料：取鹿茸25克，北芪12克，仙茅12克，淫羊藿12克，雞肉150克。

做法：選新鮮雞肉，去皮、去肥膏，放入開水中稍煮，取出，洗凈；鹿茸、北芪、仙茅、淫羊藿分別用水洗凈。再將以上材料放入瓦煲內(nèi)，加入適量水，燉4～5小時(shí)，加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

適用人群：適合陽虛體質(zhì)的人群，常見面色蒼白、體倦嗜臥、畏寒肢冷或有肢體浮腫等；耐夏不耐冬，易感風(fēng)、寒、濕邪等。（記者 余燕紅 通訊員 鄧興華 白恬）