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催肥?用藥?豬肉安全知多少?院士大咖來(lái)科普啦
近年來(lái),隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,人們生活水平不斷提高,豬肉消費(fèi)逐漸增多,傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式已經(jīng)不能滿足需求,以適度集約化為特征的現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。但是,對(duì)現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè),人們卻有著一些似是而非的認(rèn)識(shí)。為了澄清這些認(rèn)識(shí),讓人們可以放心食用豬肉,小編請(qǐng)到了幾位院士大咖來(lái)科普一下!
Q&A
問(wèn)
豬吃的飼料有管理要求嗎?
答
中國(guó)工程院院士、中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所畜牧健康養(yǎng)殖中心主任印遇龍:
養(yǎng)殖中給豬飼喂?fàn)I養(yǎng)均衡的飼料,是豬能健康生長(zhǎng)的一個(gè)重要因素。飼料由飼料原料和飼料添加劑組成。我國(guó)使用的飼料原料和飼料添加劑均實(shí)行許可制,即批準(zhǔn)允許的方可使用,未批準(zhǔn)或禁用的均不可使用。農(nóng)業(yè)部發(fā)布有《飼料原料目錄》,并不定期進(jìn)行更新。目錄之外的物質(zhì)用作飼料原料的,應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)科學(xué)評(píng)價(jià)并由農(nóng)業(yè)部公告列入目錄后,方可使用。
飼料添加劑是飼料中用量少但作用很大的飼料成分,沒有飼料添加劑,就無(wú)法配制出既滿足動(dòng)物需求又營(yíng)養(yǎng)平衡的飼料。添加劑可分為營(yíng)養(yǎng)性添加劑、一般性添加劑和藥物添加劑三類,在飼料中比重一般不會(huì)超過(guò)4%,比例高了,飼養(yǎng)成本提高,對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)并不劃算。傳統(tǒng)的單一飼料只能解決生豬的“吃飽”問(wèn)題,而營(yíng)養(yǎng)性添加劑主要是解決生豬“吃好”的問(wèn)題。在飼料中添加適量藥物添加劑,可以有效防控生豬的常見性、多發(fā)性疾病,國(guó)家制定有嚴(yán)格的《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》,并依照《獸藥管理?xiàng)l例》的規(guī)定執(zhí)行。我國(guó)明令禁止在飼料中添加苯巴比妥等鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥類藥物。通過(guò)添加安眠藥讓豬多睡少動(dòng)、快速長(zhǎng)肥是沒有必要的,因?yàn)槿︷B(yǎng)的生豬本身活動(dòng)量就很少,沒必要使用鎮(zhèn)靜劑。
為了保證飼料的質(zhì)量和安全,農(nóng)業(yè)部每年都在全國(guó)開展飼料質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)工作。2017年上半年抽檢各類商品飼料合格率為96.43%??梢哉f(shuō),我國(guó)飼料產(chǎn)品總體上是安全可靠的,畜牧養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展是有保障的。
有人說(shuō)養(yǎng)豬的人會(huì)在飼料中添加尿素、砷制劑和銅,這種說(shuō)法是不準(zhǔn)確的。尿素、砷制劑和銅都有相應(yīng)的限制性規(guī)定,不得隨意使用。尿素,是一種高氮化肥,可以被牛、羊等反芻動(dòng)物瘤胃微生物所分泌的脲酶分解,被合成蛋白質(zhì)從而被吸收消化,而豬沒有瘤胃,尿素中的氮不能被吸收利用,用量過(guò)大甚至?xí)斐缮i中毒死亡。銅,在飼料中適量添加能促進(jìn)豬的生長(zhǎng),具體標(biāo)準(zhǔn)為每1000公斤飼料中銅制劑添加量不能超過(guò)200克。此外,還有傳言說(shuō)在豬飼料中加入無(wú)機(jī)砷,豬會(huì)顯得皮膚紅潤(rùn)、毛發(fā)光亮,這種說(shuō)法犯了常識(shí)性的錯(cuò)誤。飼料中加入的是有機(jī)胂,而不是無(wú)機(jī)砷。有機(jī)胂對(duì)于提高飼料利用率、增強(qiáng)抗病能力有著明顯作用。目前,除中國(guó)外,美國(guó)等很多國(guó)家也批準(zhǔn)將其作為飼料添加劑。有機(jī)胂會(huì)從糞便排出,在生豬的機(jī)體組織中殘留極低。而無(wú)機(jī)砷是劇毒物質(zhì),俗稱砒霜,會(huì)造成生豬死亡,是不允許在飼料中添加的。
問(wèn)
豬長(zhǎng)得快,是被催肥的嗎?
答
中國(guó)科學(xué)院院士、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委書記黃路生:
現(xiàn)代豬長(zhǎng)的快主要得益于種豬遺傳育種科技的進(jìn)步。在1萬(wàn)多年的馴養(yǎng)過(guò)程中,豬發(fā)生了許多變化:繁殖性能有了提高,生長(zhǎng)速度變得更快,肉的品質(zhì)有所改變。目前,我國(guó)絕大部分豬是從國(guó)外引進(jìn)的杜洛克、長(zhǎng)白和大白等品種雜交而生的,這類商品豬具有節(jié)省飼料糧食(土豬吃4斤飼料長(zhǎng)1斤肉、現(xiàn)代杜長(zhǎng)大商品豬吃2.8斤飼料長(zhǎng)1斤肉)、生長(zhǎng)速度快(土豬一般8個(gè)月能長(zhǎng)到75公斤,杜長(zhǎng)大商品豬6個(gè)月就能長(zhǎng)到120公斤)、瘦肉產(chǎn)量高(土豬瘦肉產(chǎn)量比例一般在40%左右,而杜長(zhǎng)大商品豬瘦肉產(chǎn)量比例可達(dá)60%以上)、體型大等優(yōu)勢(shì)。優(yōu)質(zhì)品種生豬160天左右出欄很正常,國(guó)外更好品種的豬出欄周期更短。
飼料質(zhì)量的提高也起到了非常重要的作用?,F(xiàn)代飼料科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用推動(dòng)我國(guó)配合飼料轉(zhuǎn)化率明顯提高,由4:1提高到3:1。過(guò)去養(yǎng)一頭豬需要一年的時(shí)間,現(xiàn)在6個(gè)月就可出欄,這與營(yíng)養(yǎng)均衡的飼料和養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)步是分不開的。
此外,通過(guò)改善養(yǎng)殖環(huán)境,實(shí)施畜禽糞污無(wú)害化處理,逐步解決了重大疫病和抗生素殘留等問(wèn)題,豬的生長(zhǎng)周期逐漸縮短,豬可以長(zhǎng)到100公斤左右。
問(wèn)
豬生病也要打針吃藥嗎?這些藥安全嗎?
答
中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院教授沈建忠:
生豬在養(yǎng)殖中發(fā)病,必要的治療用藥是不可避免的,在美國(guó)、歐盟等養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家也是如此。給豬用的是獸藥,通常情況下,為了預(yù)防健康豬群感染傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn),養(yǎng)殖者會(huì)針對(duì)具體病種注射預(yù)防用疫苗。針對(duì)口蹄疫等重大動(dòng)物疫病,由國(guó)家采取強(qiáng)制免疫措施統(tǒng)一預(yù)防控制該類風(fēng)險(xiǎn);在生豬發(fā)生群體細(xì)菌性疾病或其他群體疾病時(shí),養(yǎng)殖者一般會(huì)在獸醫(yī)指導(dǎo)下,飼喂治療性獸藥防治疾病;針對(duì)生豬個(gè)體如外傷、難產(chǎn)等情況,一般要由獸醫(yī)進(jìn)行專門治療。
獸藥是推進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)安全生產(chǎn)和健康發(fā)展過(guò)程中不可或缺的重要投入品。依據(jù)《動(dòng)物防疫法》和《獸藥管理?xiàng)l例》,動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中用藥須遵守相關(guān)規(guī)定。一是要使用國(guó)家批準(zhǔn)的、質(zhì)量符合要求的獸藥,不得使用禁用獸藥或化合物;二是不得使用人用藥,也不得在飼料或飲水中使用激素類藥物;三是憑執(zhí)業(yè)獸醫(yī)處方使用獸用處方藥;四是嚴(yán)格按照獸藥使用說(shuō)明書規(guī)定的動(dòng)物品種、適應(yīng)癥、用法用量等內(nèi)容使用獸藥,嚴(yán)格執(zhí)行停藥期規(guī)定;五是養(yǎng)殖場(chǎng)/戶要建立規(guī)范的用藥記錄。
目前,我國(guó)從未批準(zhǔn)過(guò)激素類藥物用于動(dòng)物促生長(zhǎng),已批準(zhǔn)的激素類藥物主要用于治療種畜繁殖和產(chǎn)科疾病,這與歐盟的規(guī)定是一致的。截至目前,農(nóng)業(yè)部只批準(zhǔn)了土霉素等10多種抗生素可作為藥物飼料添加劑使用,并嚴(yán)格規(guī)定了使用的動(dòng)物品種、用法用量、停藥期等,規(guī)定內(nèi)容與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)基本接軌。
問(wèn)
豬肉到底可不可以放心吃?
答
農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心研究員錢永忠:
農(nóng)業(yè)部每年對(duì)豬肉中可能存在的藥物殘留及瘦肉精等非法添加物開展國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)工作。2017年前三季度豬肉質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)合格率為99.8%。針對(duì)人們擔(dān)心的抗生素、瘦肉精、注水肉等問(wèn)題,農(nóng)業(yè)部門開展了獸用抗生素、瘦肉精等專項(xiàng)整治行動(dòng)和生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動(dòng)”,重點(diǎn)打擊獸藥中非法添加、超范圍超劑量使用獸藥、私屠濫宰、屠宰環(huán)節(jié)添加“瘦肉精”、注水或注入其他物質(zhì)等違法違規(guī)行為,嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)該說(shuō),總體上我國(guó)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全是有保障的,消費(fèi)者可以放心消費(fèi)。
來(lái)源:農(nóng)業(yè)部新聞辦公室
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:催肥 用藥 豬肉安全
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