首頁(yè)>尋醫(yī)·問(wèn)藥>名家健壇名家健壇
冰箱不是保險(xiǎn)箱,食物超期儲(chǔ)存危害大
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長(zhǎng) 于良
冰箱家家都有,儲(chǔ)存的食物也多種多樣,蔬菜瓜果、剩飯剩菜、生鮮海產(chǎn)、肉蛋奶類等都是??汀T谄饺帐褂帽涞臅r(shí)候,很多人都把冰箱當(dāng)成了保險(xiǎn)箱,一股腦的把這些食材放進(jìn)去就認(rèn)為一切OK,即能保證食材的新鮮,又能保存食材的營(yíng)養(yǎng),一切真的是這樣嗎?
小于老師在講清這件事前,先為大家科普一下常見的食材最容易感染什么樣的細(xì)菌,以及感染之后的癥狀:
1、 牛奶最容易感染李氏特氏菌,會(huì)有發(fā)燒、怕冷、頭痛的癥狀。
2、 生豬肉容易感染耶爾森氏菌,會(huì)有急性胃腸炎、小腸結(jié)腸炎,甚至闌尾炎、敗血病等,被稱為“冰箱腸炎”。
3、 蔬菜水果容易感染志賀氏菌,也是最常見的腸道傳染病之一,會(huì)有發(fā)熱、腹痛、水樣便的現(xiàn)象。
4、 雞蛋、肉類一類的農(nóng)產(chǎn)品容易感染沙門氏菌,一般會(huì)經(jīng)過(guò)消化道傳播,容易有傷寒、副傷寒、食物中毒、敗血病等。
5、 肉類、奶類、蛋類、魚類容易感染金黃色葡萄球菌,會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎類癥狀。
6、 海產(chǎn)品還會(huì)容易感染副溶血性弧菌,這種情況下發(fā)病很快,還會(huì)有發(fā)熱、腹痛等腸道問(wèn)題,腹瀉也是呈水樣便,容易造成脫水。
家里的冰箱,在某些情況下的確可以起到延長(zhǎng)食物保質(zhì)期的作用,但是,冰箱讓食物的保質(zhì)期延長(zhǎng)并不是將食物的細(xì)菌也殺滅,只是通過(guò)低溫的形式抑制了部分有害菌的繁殖。例如,我們把冷藏室設(shè)置在4℃,冷凍室設(shè)置在-18℃。但并不是所有的細(xì)菌都會(huì)在這兩種溫度下得到抑制,一直存放也是做不到的,尤其是在冷藏室。
冰箱食材存放時(shí)間
冷藏室:雞蛋最多30天;巴氏奶48小時(shí)之內(nèi),開封后當(dāng)天引用,酸奶14天;普通的飯菜和糖粥最多2天;綠葉蔬菜3天左右,根莖類瓜茄類7天;排酸肉類24小時(shí),最好在0℃儲(chǔ)存;醬料90天左右;
冷凍室:魚類、肉類都盡量在3個(gè)月內(nèi)吃完;蝦類貝殼類2個(gè)月內(nèi)吃完;其他的凍品盡量在2個(gè)月內(nèi)吃完。
因此,冰箱并不是保險(xiǎn)箱,只有科學(xué)合理的使用,才能讓它為我們的健康保駕護(hù)航。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:冰箱 食物存儲(chǔ) 如何儲(chǔ)存
更多
更多
- 中國(guó)制造助力孟加拉國(guó)首條河底隧道項(xiàng)目
- 澳大利亞豬肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)官員看好進(jìn)博會(huì)機(jī)遇
- 聯(lián)合國(guó)官員說(shuō)敘利亞約1170萬(wàn)人需要人道主義援助
- 伊朗外長(zhǎng)扎里夫宣布辭職
- 中國(guó)南極中山站迎來(lái)建站30周年
- 聯(lián)合國(guó)特使赴也門斡旋荷臺(tái)達(dá)撤軍事宜
- 以色列前能源部長(zhǎng)因從事間諜活動(dòng)被判11年監(jiān)禁
- 故宮博物院建院94年來(lái)首開夜場(chǎng)舉辦“燈會(huì)”