假期、周末，家長有了更多時間陪孩子外出享受快樂時光，但一想到在外面吃飯，有些媽媽難免不放心。本期，我就教大家?guī)渍小?/p>

1. 選擇相對正規(guī)的餐廳。盡量選擇自己熟悉、比較正規(guī)、知名度較高的餐廳。如果沒有，可就近找一下，但注意觀察餐廳整體衛(wèi)生條件，廚房是否開放，人氣是否比較高等。因為餐廳衛(wèi)生差，消費者沒有理由相信他們提供的菜是衛(wèi)生的；人氣不高，食材消耗少，有些食物可能不夠新鮮。

2. 點清淡的主食和菜品。這主要考慮兩方面問題：一是孩子對鹽、油需要量很少，1歲內(nèi)完全不用吃鹽，2歲內(nèi)每天少于1克，3歲內(nèi)少于2克，5歲前少于3克；2~3歲烹調(diào)油攝入量每天不超過15~20克，4~5歲不超過20~25克。二是吃清淡菜品有利于品嘗原料本身是否新鮮，口味重的菜容易掩蓋變質(zhì)、有異味的食材。

菜品方面，推薦腰果蝦仁芹菜、木須肉、松仁玉米、清蒸鱸魚。避免點魚香茄子、干煸豆角、糖醋排骨等油膩菜品。主食可選擇五谷豐登、疙瘩湯、粥、清淡的餃子、玉米小饅頭等，少吃油條、油餅等。

3. 告訴店員油鹽減半。大家可能都遇到過這種情況，明確告知“少油少鹽”，結(jié)果上來的菜沒什么變化。這很可能是“少油少鹽”這個詞太含糊，廚師不知道多少才算“少”。我的方法是：明確告訴店員“油鹽減半”。如果菜依然油、咸、甜，可準備一碗溫水，涮一下再給孩子吃，湯拌飯最不可取。

4. 點好菜自己先嘗嘗再給孩子吃。不僅要求家長嘗一下咸淡，更要把住食物“新鮮關(guān)”。跟大家分享一個我的經(jīng)歷：孩子很喜歡吃松仁玉米，出去吃飯都會給他點一份。一次，我?guī)秃⒆訃L菜，一股哈喇味從玉米的甜香中“脫穎而出”，顯然是松子已經(jīng)氧化變質(zhì)。

5. 最好不點鮮豆類蔬菜。鮮豆類蔬菜（四季豆、豆角、扁豆等）含有植物紅細胞凝集素、皂素等有害物質(zhì)，如果加熱不充分，吃了容易中毒。由于餐館上菜時間緊張、炒菜分量大，可能存在加熱不充分問題，導致有害物質(zhì)殘留。安全起見，外出最好別給孩子點這類食物，如果想吃，家長要先嘗一下食材是否加熱軟爛。

6. 含有生雞蛋的食物不建議吃。沒有熟透的雞蛋，不僅抗營養(yǎng)物質(zhì)（生物素結(jié)合蛋白、蛋白酶抑制劑）等未能充分破壞，還可能存在沙門氏菌污染。壽喜燒、溏心雞蛋、含生雞蛋的沙拉及提拉米蘇都不建議給孩子吃。

7. 給孩子帶餐盤和筷子。如果沒有自己帶，公共餐具建議用熱水燙一下再給孩子用。如果是聚餐，可先把孩子的飯菜單獨夾出來，避免交叉感染。

8. 給孩子帶些食物，彌補營養(yǎng)不足。一般可以帶的食物包括水果、奶類、蛋類、主食等，如果是遠距離旅游，可備一個車載冰箱。水果類：建議選擇需要去皮或外皮較硬的，如橘子、橙子、香蕉等。而草莓、樹莓等漿果，外皮很容易蹭傷，不建議帶。有的家長特別貼心，提前把水果削皮、切丁，這樣很容易讓水果招致微生物污染。奶類：孩子1歲后外出，可適量帶些牛奶或酸奶，如果開袋后一次沒有喝完，就不要繼續(xù)給孩子喝了。蛋類：比如鵪鶉蛋，營養(yǎng)好，個頭小，方便攜帶。如果一次能吃完，雞蛋也可以。主食：帶皮的芋頭、地瓜、紫薯，以及栗子等淀粉類堅果都比較適合。（中國注冊營養(yǎng)師 李園園）