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土豆不能和米飯一起吃嗎?吃土豆有哪些禁忌?

2018年03月21日 15:45 | 來源:家庭醫(yī)生在線
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土豆也就是馬鈴薯,是我們生活中最常見的食物之一,常見的菜肴如酸辣土豆絲、土豆燉牛肉等更是全國各地人們的下飯菜??勺罱W(wǎng)絡上出現(xiàn)了這么一則傳言,說土豆其實是不能和米飯一起吃的,難道說這么多年大家都吃錯了嗎?到底土豆能不能和米飯一起吃?

土豆和米飯一起吃會長胖?

土豆含有較為豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和無機鹽等,其中維生素含量十分全面,其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族維生素更是蘋果的4倍。從2015年起,我國啟動土豆主糧化戰(zhàn)略,土豆將成為稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。

而之所以有人說土豆不能和米飯一起吃,當然不是說土豆和米飯一起吃會產(chǎn)生什么毒性,而更傾向認為,土豆含淀粉比較多,本來就具有糧食的屬性,如果再和米飯一起吃,難免容易發(fā)胖。

其實,雖然土豆淀粉含量比較高,但它卻是貨真價實的低脂肪、高纖維食品,如果攝入同等量的土豆和米飯饅頭,土豆帶來的熱量反而更低,加上土豆飽腹感強,說吃土豆會長胖未免是多慮了。

此外,土豆還含有豐富的維生素C,如果與米飯一同進食,因為有淀粉的保護,維生素C的烹調(diào)損失率也比較小。

當然,如果是正在減肥的人群,由于土豆的確還有一定的淀粉,如果同時吃土豆和米飯,則可以適當減少米飯的進食量,這樣就不會導致熱量超標啦。

土豆能和雞蛋一起吃嗎?吃土豆有哪些禁忌?

除了說土豆不能和米飯一起吃,網(wǎng)絡上還有關(guān)于土豆不能和雞蛋一起吃,否則會引起腹瀉的說法,但這種說法其實也是無稽之談。

富含淀粉的不止土豆,富含蛋白質(zhì)的雞蛋,同時進食淀粉和蛋白質(zhì)本來就是在正常不過的事情,之所以有人吃完土豆和雞蛋出現(xiàn)腹瀉的情況,不是因為這兩種食材相克,而往往是食材本身就有問題,土豆發(fā)芽又或是雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。

當然,吃土豆的確也具有一定的禁忌,廣州市中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科主任醫(yī)師張華教授在此前采訪中表示,土豆最主要的飲食禁忌是不能吃變色和發(fā)芽的土豆,否則后果可大可小,“土豆含有一定的龍葵素,如果過量攝入會對人體有害,可引起惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等中毒現(xiàn)象,嚴重的還會造成死亡。土豆經(jīng)陽光暴曬后龍葵素的含量會增加。一般在土豆發(fā)芽、皮色變綠、變紫的情況下,龍葵素則會明顯增多,這種情況下就不能食用了。”

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:土豆 米飯 長胖 禁忌

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