編者按：“身體健康是革命的本錢”，但是，在繁忙的生活中，大家往往是忙于工作，急于應(yīng)酬，卻忽略了身體健康這塊風(fēng)水寶地。其實，平時稍加注意，提早預(yù)防，健康就在我們身邊。人民健康網(wǎng)推出《“健”識早知道》專欄，專為你收集整理平時忽略的健康知識，做您的健康智庫，同您一起將健康進行到底！

癌癥為什么會轉(zhuǎn)移

“轉(zhuǎn)移”對癌癥患者來說可是一個很可怕的詞，很多患者從醫(yī)生那里聽到這個詞，就好像挨了當頭一棒，有些人甚至心如死灰。

為什么會出現(xiàn)轉(zhuǎn)移？目前觀點是，相對于良性腫瘤，癌細胞生長能力更強，即使生長條件較差，幾個癌細胞也可以逐漸長成一個巨大的腫瘤。另外，惡性腫瘤細胞可以分泌大量因子，也就是小蛋白質(zhì)，刺激周圍血管生長，給其提供營養(yǎng)，同時刺激周圍環(huán)境更趨向于幫助腫瘤生長。因此當癌細胞順著血管、淋巴管等人體的管路系統(tǒng)漂流到其他臟器中，或者直接從原位腫瘤上脫落或粘連到附近的臟器后，很容易在該臟器中生長，形成轉(zhuǎn)移病灶。還有一種說法認為，惡性腫瘤細胞的基因可以隨著環(huán)境變化而改變，在新的部位能更好地改變自身而適應(yīng)周圍環(huán)境。而良性腫瘤生長較慢，對周圍條件要求較高，基因非常穩(wěn)定、不易改變，不容易在其他部位生長，也就不易出現(xiàn)轉(zhuǎn)移。

胃癌：從改掉不良習(xí)慣開始

北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院院長季加孚：一些不良生活方式大大增加患胃癌的風(fēng)險。

比如：為了趕時間，吃飯狼吞虎咽;吃得過飽，經(jīng)常加重胃腸負擔;生活無規(guī)律，吃飯經(jīng)常是“饑一頓、飽一頓”，甚至經(jīng)常連早餐都不吃，有時還暴飲暴食;熏肉、油炸、烘烤、燒焦食物和使用多次的高溫食用油中都含有大量致癌物質(zhì);不吸煙，少喝酒。

在飲食方式上倡導(dǎo)分餐制，在吃飯的時候多加一雙公筷，為了家人的健康也保護了自己，這能避免交叉感染幽門螺桿菌。

肝癌：黃曲霉毒素是致病元兇

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院肝膽外科主任醫(yī)師趙建軍：花生米和玉米都是常見的食用油原料，它們富含淀粉，但是在運輸或儲存中潮濕、發(fā)霉，不幸被黃曲霉感染了，即使經(jīng)過榨取的熱過程，也很難去除掉黃曲霉毒素。平時我們做飯一般會超過100℃，但黃曲霉毒素需要260℃才能降解，因此很難將黃曲霉消滅掉。大家可以倒入油之后在油熱之前，添少許的食鹽，在食鹽攪拌的過程中，可以降解黃曲霉毒素，在一定程度上減少對人體的傷害。

當花生米有“哈喇”味時一定扔掉，因為一旦被黃曲霉毒素污染就非常難被清除。大米也建議隨買隨吃，不要長時間、大批量儲存。這些糧食放在儲藏室或廚房，一旦受潮就非常容易發(fā)霉，所以建議大家要密封保存。

食管癌：不要吃燙食急食

復(fù)旦大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師凌軼群：2016年，國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)公布顯示：溫度超過65°C的過熱飲品被列入2A類致癌物(很有可能對人類致癌)名單。包括熱茶、熱咖啡等熱飲。

人體口腔和食道表面都覆蓋著一層柔軟的黏膜，正常情況下，口腔和食道的溫度多維持在體溫，也就是37℃左右，在接觸到75℃左右的食物時，嬌嫩的黏膜就會被輕度灼傷。

長期飲用過熱的飲料后，可能會經(jīng)常燙傷口腔和食道黏膜，會引起食管黏膜的慢性炎癥反應(yīng)，從而增加了食道癌變的風(fēng)險。

這10種食物日常要少吃 吃出癌癥沒有后悔藥

蔥油餅。做張蔥油餅，必須摻很多油，再加上要用油煎，油脂往往嚴重超標。臺北馬偕醫(yī)院營養(yǎng)師趙強說，1/4張蔥油餅就含有500卡熱量，相當于1碗飯加2勺油，吃多了很傷身。

建議：少吃為妙。很多人把蔥油餅當主食，這容易導(dǎo)致油脂攝入超標，偶爾吃一次沒事，但只能是一小片。購買蔥油餅要選擇油少的，吃的時候多搭配蔬菜，少吃肉類，多喝水。

醬牛肉。廣州市消費者委員會的調(diào)查顯示，73%的熟肉制品不合格。北京軍區(qū)總醫(yī)院營養(yǎng)配餐師于仁文說，很多熟食店里的醬牛肉、肘花等呈粉紅色，顏色非常鮮艷。這主要是因為含有大量亞硝酸鹽、胭脂紅等色素。

建議：盡量少吃在外購買的醬牛肉，買的話一定要精心挑選。好的醬牛肉切開后，呈現(xiàn)灰褐色、深褐色或醬褐色，用手特別容易撕開，肉質(zhì)煮爛后容易散開。不好的醬牛肉顏色發(fā)紅，彈性很大，肉質(zhì)煮得很爛卻不散。不止醬牛肉，其他熟食也要少吃。

香腸。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉已有十多年沒吃過香腸了。她指出，超市里一捆一捆賣的香腸、路邊攤的烤腸都有亞硝酸鹽、色素、油脂含量高的缺陷。100克香腸中可能含有20~30克油脂，烤腸中的油脂含量甚至超過50%。

建議：能不吃就不吃，兩周最多吃一次。吃的話，可搭配維生素含量高的食物如西紅柿、黃瓜等，也可用香腸炒青椒、芹菜。購買時要選擇顏色不鮮艷的，蒜腸、玉米腸、雞肉腸相對好些。

肥胖會增加18種癌癥風(fēng)險

肥胖男性更易患結(jié)直腸癌肥胖女性更易罹患腦癌

據(jù)悉，此項研究發(fā)現(xiàn)，子宮內(nèi)膜癌、食管腺癌等18種腫瘤的發(fā)病率，會隨著人的變胖而升高：當BMI值每增加5個單位，這18種腫瘤的風(fēng)險就會相應(yīng)提高2%到48%。當他的BMI值提高5個單位時，意味著他的體重變成了85.31公斤。這也意味著他罹患食管腺癌風(fēng)險提高45%、腎癌風(fēng)險提高20%、肝癌風(fēng)險提高18%……

研究人員還發(fā)現(xiàn)，肥胖和癌癥之間的關(guān)系，男性與女性并不相同，肥胖男性患上結(jié)直腸癌的風(fēng)險更大，而肥胖女性更易罹患腦癌和腎癌。

肥胖與癌癥相關(guān)通過激素和飲食

肥胖易導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病等，是因為肥胖增加了心臟負擔、血液粘稠、血管堵塞、胰島素分泌紊亂等問題。那么肥胖為何會增加患上腫瘤的風(fēng)險呢?

“我們認為是肥胖導(dǎo)致人體內(nèi)激素水平出現(xiàn)問題，進而造成腫瘤的發(fā)生。”浙江大學(xué)營養(yǎng)與食品安全研究所所長王福俤解釋說，“比如BMI增加導(dǎo)致風(fēng)險增加最多的子宮內(nèi)膜癌，醫(yī)學(xué)上認為它與雌激素水平有關(guān)系，而肥胖則容易導(dǎo)致女性雌激素分泌紊亂?！?/p>

在這18種惡性腫瘤中，與激素相關(guān)的還有膽囊癌、甲狀腺癌、絕經(jīng)后乳腺癌、卵巢癌、胰腺癌等。另外，食管腺癌、腎癌、肝癌、胃癌則和飲食習(xí)慣、食物品種有著密切關(guān)系，而飲食不當同樣會帶來肥胖問題。

“不過肥胖與癌癥之間作用的生理及病理生理機制非常復(fù)雜，目前尚不完全清楚;因此肥胖與癌癥發(fā)生發(fā)展甚至預(yù)后相互關(guān)系的分子和細胞機制也是未來醫(yī)學(xué)與生命科學(xué)非常重要的研究方向?！蓖醺d說，“接下來我們還要做的研究，是肥胖人群減肥后，這些腫瘤風(fēng)險會不會相應(yīng)降低?！?/p>