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生牡蠣、外賣、壽司、切好的水果……

食品安全專家不碰七種食物

2018年06月14日 10:59 | 來(lái)源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)
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夏天是食物中毒的高發(fā)季節(jié)。食物被微生物污染后容易變質(zhì),人吃了會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉等食源性疾病,甚至危及生命。食品安全專家在飲食方面有哪些講究呢?美國(guó)《讀者文摘》最新載文,總結(jié)出“食品專家不碰的7種食物”。

生牡蠣。牡蠣味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。然而,美國(guó)食品安全專家杰夫·尼爾肯卻從不吃生牡蠣。他表示,在一年中的某些時(shí)候,牡蠣更容易受到重金屬或病菌等污染,生吃危險(xiǎn)更大。最安全的吃法是徹底煮透殺菌。

外賣盒飯。如今,叫外賣已成為司空見慣的就餐選擇。然而,尼爾肯表示,外賣食品在生產(chǎn)和快遞過程中的安全問題值得關(guān)注。最關(guān)鍵的兩大擔(dān)憂是,食物烹飪過程是否規(guī)范,以及快遞過程中保溫是否得當(dāng)。

未殺菌的牛奶。美國(guó)食品安全專家巴瑞·帕爾森斯從來(lái)不買任何未經(jīng)殺菌的奶制品。因?yàn)楝F(xiàn)擠出的牛奶帶菌,比如布氏桿菌、結(jié)核桿菌等,容易引起人畜共患傳染病。此外,這種“新鮮牛奶”也無(wú)法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此,消費(fèi)者還是去超市買正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶比較安全。

涼拌食物。很多人夏天愛吃涼拌食物。但是如果處理不當(dāng),很容易發(fā)生食物中毒。帕爾森斯表示,敞開擺放的食材以及清洗不徹底等,都容易造成細(xì)菌污染。

預(yù)先切好的水果。尼爾肯表示,超市里預(yù)先切好的水果被細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)很大。清洗消毒是否徹底,操作是否規(guī)范,都關(guān)系到切好水果的衛(wèi)生情況。

未煮熟的肉類或蛋類。如果烹調(diào)溫度不夠,雞肉和雞蛋很容易被沙門氏菌感染,豬肉則會(huì)被旋毛蟲污染,引起腹瀉和嘔吐。帕爾森斯提醒,老人、糖尿病或癌癥患者等免疫力低下人群尤其要杜絕任何未煮熟的食物。

壽司。通常壽司比較安全。然而,尼爾肯表示,食物來(lái)源或處理不當(dāng)也容易發(fā)生食物中毒。比如,鯖魚一定要吃新鮮的,死亡時(shí)間超過2天,魚體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生過量組織胺,食用后會(huì)導(dǎo)致中毒。(夢(mèng) 韓 編譯)

編輯:趙彥

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