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牛奶vs豆?jié){哪種更好?告訴你這些真相

2018年08月16日 14:47 | 來(lái)源:北青網(wǎng)-北京青年報(bào)
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中國(guó)人的餐桌上,少不了牛奶、豆?jié){這兩樣營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品?!耙簧讲蝗荻ⅰ?,有人鐘愛(ài)牛奶,有人偏愛(ài)豆?jié){,如果要分出個(gè)高下,究竟哪種更好?

牛奶vs豆?jié){哪種更好?告訴你這些真相

資料圖:“小機(jī)長(zhǎng)”和“小空姐”用牛奶干杯。 王東明 攝

權(quán)威營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)比兩者的營(yíng)養(yǎng)成分,教你選出適合自己的那一杯。

牛奶VS豆?jié){,有啥不一樣

雖然豆?jié){常常被稱為“平民牛奶”,它的很多成分與牛奶相似,但兩者一個(gè)來(lái)源于植物,一個(gè)來(lái)源于動(dòng)物,營(yíng)養(yǎng)成分并不完全一樣。根據(jù)實(shí)際情況選擇適合自己的,才能發(fā)揮最大營(yíng)養(yǎng)功效。

1、 牛奶補(bǔ)鈣健骨

從補(bǔ)鈣角度說(shuō),牛奶中的鈣磷比例比較合適,還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進(jìn)鈣吸收的因子,是膳食優(yōu)質(zhì)鈣的主要來(lái)源。

而每100克豆?jié){的鈣含量約為10毫克,是等量牛奶鈣含量的1/10。如果想通過(guò)喝豆?jié){補(bǔ)鈣,就要采取一些措施了。

比如每天曬30分鐘左右太陽(yáng),補(bǔ)充足夠的維生素D,促進(jìn)鈣吸收?;蛘呙刻斐园雺K豆腐,加上半斤青菜,也能滿足人一天的鈣需求。

但要想以最快速、簡(jiǎn)單的方法補(bǔ)鈣,喝牛奶是最好的辦法。

2、 牛奶延緩衰老、美容美發(fā)

牛奶不僅含有豆?jié){中沒(méi)有的維生素A和D,而且其中的維生素B2和B6也高于豆?jié){。

維生素A是很好的抗氧化劑,能延緩衰老;維生素B2能促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)并幫助蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝;維生素B6則是調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、維持皮膚健康不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。

建議喝豆?jié){的人群,若能每天吃一個(gè)雞蛋,就能補(bǔ)充上述營(yíng)養(yǎng)素的缺失。

3、 豆?jié){減肥、預(yù)防慢病

在脂肪含量上,牛奶的脂肪含量約為3%~4%,豆?jié){為0.7%左右。

牛奶中的脂肪主要為甘油三酯,還含有少量的膽固醇,而豆?jié){的脂肪以不飽和脂肪酸為主,且不含膽固醇,對(duì)于血脂高、有肥胖癥傾向,患有心血管疾病的人群,豆?jié){是很好的選擇。

另外,豆?jié){中的植物保健成分,比如大豆異黃酮、大豆聚糖和含量豐富的膳食纖維都對(duì)預(yù)防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。

4、 兩者都能補(bǔ)充蛋白質(zhì)

在蛋白質(zhì)含量上,牛奶和豆?jié){中所含均為優(yōu)質(zhì)蛋白,易被人體吸收、利用。

兩者蛋白質(zhì)含量和吸收率差別不大,而且都含有人體必需的9種氨基酸,所以從補(bǔ)充蛋白質(zhì)上來(lái)講,豆?jié){和牛奶并沒(méi)有太大差別。

tips

豆?jié){和牛奶各有特色,最好在喝豆?jié){的同時(shí),適量喝牛奶。

選一杯適合你的牛奶

1、 健康成人、兒童

全脂牛奶

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等,并且含有天然鈣質(zhì),利于人體對(duì)鈣的吸收。

2、 中老年人

強(qiáng)化維生素AD奶

中老年人腸胃吸收能力變差,鈣流失和維生素缺乏較明顯,且我國(guó)居民普遍缺乏維生素A,強(qiáng)化AD的牛奶是維生素A和D最廉價(jià)最方便的來(lái)源之一,中老年人可適量選用。

3、 高血脂、減肥者

低脂產(chǎn)品

這類人群不能過(guò)多攝入脂肪,特別是飽和脂肪酸,脫脂牛奶對(duì)他們來(lái)說(shuō)是最佳選擇,同時(shí),脫脂牛奶還有利于控制熱量。

4、 乳糖不耐受者

低乳糖奶

此類人群消化道內(nèi)缺乏乳糖酶,故而無(wú)法消化牛奶中的乳糖。目前市場(chǎng)上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶,這種牛奶的乳糖大部分已經(jīng)被分解,可減少不耐受問(wèn)題。

選擇時(shí)應(yīng)該注意產(chǎn)品標(biāo)示,選擇標(biāo)明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。

5、 天天喝奶的人

巴氏殺菌奶

巴氏奶經(jīng)過(guò)低溫除菌保留了牛奶絕大部分營(yíng)養(yǎng),但保質(zhì)期較短,需低溫保存,天天喝奶的人可少量多次購(gòu)買(mǎi)新鮮產(chǎn)品。

編輯:趙彥

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