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又到螃蟹季!再好吃,這些人也要管住嘴!

2018年08月22日 14:19 | 作者:林成漢 | 來源:人民網(wǎng)
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本期專家:北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院治未病中心 于國泳

秋風起,蟹腿癢,馬上又要到了螃蟹上市的季節(jié),讓我們與美食來一場美麗的“蟹”逅,香辣蟹、清蒸蟹、蟹黃包、螃蟹粥......這么多美食的誘惑,我們的身體還hold的住嗎?吃螃蟹有什么禁忌?什么人不能吃螃蟹?專家為您一一解答。

吃螃蟹有哪些禁忌?

螃蟹有四個部位不能吃:蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。

蟹腮,蟹的呼吸器官,打開殼后應首選去除。

蟹心,打開蟹殼后,會看見蟹身中間六角形片狀物,這便是蟹心,它與蟹膏連在一起,大部分人會認為這是蟹膏的一部分。

蟹胃,藏在蟹黃之中,一個三角形小包,蟹胃中的排泄物有許多的細菌和有害物質。

蟹腸,一部分隱藏在蟹黃之中,在蟹黃之中有一條很明顯的黑線,那便是蟹腸,它一直延伸到螃蟹的腹部蟹臍位置,蟹腸和蟹胃一樣,里面都是螃蟹的排泄物,不可食用。

不吃死蟹

螃蟹死后體內(nèi)的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中,使得蛋白質分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長,體內(nèi)積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,會導致食用者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

不吃生蟹

螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物,尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高,抵抗力很強,單用黃酒,白酒浸泡并不能殺死,吃生蟹、醉蟹極易誘發(fā)肺吸蟲病。

不能與茶水、柿子同吃

茶與柿子中的鞣酸較多,會使蟹肉中的蛋白質凝固,不利于消化,凝固的物質可長時間留在腸道內(nèi),發(fā)酵腐敗后,可引起腹痛,嘔吐,腹瀉等癥狀。

哪些人不能吃螃蟹呢?

老人與幼兒

老人的消化系統(tǒng)臟器功能衰退,消化能力較差;而幼兒消化器官發(fā)育不完善,消化能力也較差,所以不宜大量食用螃蟹。

有過敏體質的人

螃蟹中含有的特異蟹蛋白,它會導致食用者出現(xiàn)過敏的癥狀,從而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉; 有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食,因為吃蟹可能會使病情惡化。

患有心血管疾病的人

蟹肉與蟹膏中膽固醇含量很高,冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者,大量食用后可能會引致膽固醇增高,加重心血管病的進展。

痛風患者

螃蟹屬于高嘌呤食物,它會導致尿酸增高,從而加重痛風患者病情。嘌呤代謝異?;蛘咄达L患者一定要遠離螃蟹,更不能嘗試螃蟹加啤酒,否則痛風發(fā)作的苦,只能自己默默的承受。

孕婦

孕婦應少吃或不吃螃蟹。李時珍在《本草綱目》中記載,“蟹爪,墜生胎,下死胎”。意思就是說活胎容易流掉,死胎有助排出。所以螃蟹雖鮮美可口、營養(yǎng)豐富,但它屬于性寒食物,孕婦吃多了會傷脾胃,影響胎兒吸收營養(yǎng),所以建議可適當吃點,不能每天吃。

傷風感冒患者

傷風發(fā)熱、腹瀉者的飲食應以清淡為主,高蛋白的蟹肉不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。

脾胃虛寒的人

螃蟹是水生動物,屬于“寒性”,因為蟹具有活血化瘀的功效,妊娠早期食后易發(fā)生流產(chǎn)等不良后果。所以一些脾胃虛寒的人不宜多食螃蟹,因為類人食用螃蟹后不易消化吸收。

編輯:趙彥

關鍵詞:螃蟹季 吃螃蟹 禁忌

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