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益生菌再好,吃多了也不好

2018年09月18日 11:02 | 作者:李穎 | 來(lái)源:科技日?qǐng)?bào)
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乳制品廣告中常用“益生菌”來(lái)宣傳產(chǎn)品的保健功效。然而,前不久《新科學(xué)家》雜志發(fā)文稱(chēng),益生菌基本無(wú)益,甚至可能有害。

該文指出,益生菌在腸道內(nèi)的生存狀況因人而異,不存在適用于所有人的萬(wàn)能益生菌。接受抗生素治療后,服用益生菌不僅不能幫助恢復(fù)和改善腸道系統(tǒng),還會(huì)造成腸道微生物系統(tǒng)混亂。

那么,益生菌到底是什么菌?對(duì)普通人群到底有沒(méi)有實(shí)質(zhì)性益處?那些宣稱(chēng)含有益生菌的食品,以后我們是吃,還是不吃?帶著這些問(wèn)題,科技日?qǐng)?bào)記者采訪了有關(guān)專(zhuān)家,為您探尋真相。

益生菌是腸道免疫力的“培訓(xùn)員”

說(shuō)到菌,很多人第一個(gè)想到的是細(xì)菌,而且總習(xí)慣性地認(rèn)為細(xì)菌有害。其實(shí),要沒(méi)有細(xì)菌,人是無(wú)法存活的。

細(xì)菌大致可以分為三種,分別是:益生菌(對(duì)人體健康有幫助)、致病菌(會(huì)使人體生?。l件致病菌(俗稱(chēng)“墻頭草”,寄居在人體一定部位,在正常情況下不致病,當(dāng)機(jī)體平衡狀態(tài)被破壞時(shí)可引起疾?。?/p>

“對(duì)人體有益的細(xì)菌我們叫它益生菌,它可以平衡腸道的pH值,促進(jìn)體內(nèi)菌群平衡,從而讓身體更健康。”北京小湯山醫(yī)院健康管理中心主任醫(yī)師趙潤(rùn)栓解釋說(shuō),腸道掌管著人體70%以上的免疫功能。如果說(shuō)腸道是免疫力的培訓(xùn)基地,益生菌就是培訓(xùn)員?!澳c道菌群按一定的比例組合,各菌群間互相制約,互相依存,在質(zhì)和量上形成一種生態(tài)平衡?!?/p>

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),益生菌是一種可以保持消化道有益菌和無(wú)益菌平衡的一種活性微生物。關(guān)于腸道微生物,有一個(gè)占位理論。也就是說(shuō),假設(shè)腸道里面有100個(gè)位置,其中50個(gè)是益生菌,另50個(gè)是致病菌。我們攝入益生菌是去搶致病菌的位置的,搶的位置越多,益生菌占比越大,致病菌致病的可能性越小。

2001年,世界衛(wèi)生組織(WHO)和世界糧農(nóng)組織(FAO)對(duì)益生菌做了界定:通過(guò)攝取適當(dāng)?shù)牧俊?duì)食用者的身體健康能發(fā)揮有效作用的活菌。

“益生菌與我們?nèi)祟?lèi)的健康長(zhǎng)壽息息相關(guān),數(shù)千年來(lái)人們一直食用的食物,如酸奶、豆豉、納豆、泡菜、酸菜以及紅茶菌等都是益生菌食品,這些食品中有益的微生物,如酵母、乳酸桿菌、放線菌、雙歧桿菌、枯草桿菌等可以在滿足我們味蕾的同時(shí),還有益于人們健康。”趙潤(rùn)栓進(jìn)一步解釋道,常見(jiàn)的益生菌如雙歧桿菌、乳酸桿菌和鏈球菌等等,他們與腸黏膜緊密結(jié)合,構(gòu)成腸道的一道屏障,抑制條件致病菌的過(guò)度生長(zhǎng),以及阻擋外來(lái)致病菌的入侵;同時(shí)益生菌刺激腸黏膜分泌黏液及細(xì)胞因子,這些物質(zhì)可以抵御病原菌侵入;益生菌還可以促進(jìn)免疫球蛋白的分泌,起到免疫調(diào)節(jié)作用。

目前人們對(duì)細(xì)菌的認(rèn)識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,迄今為止,雖然國(guó)內(nèi)外很多實(shí)驗(yàn)已證實(shí)細(xì)菌與肥胖、過(guò)敏、炎癥、多發(fā)性硬化癥、類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡、帕金森氏癥、癌癥的發(fā)生都有一定的內(nèi)在聯(lián)系,但確切機(jī)制并不明了。

不過(guò),也有研究人員表示,益生菌的有效性并未經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的臨床試驗(yàn),食品與藥品管理局也從未給出官方認(rèn)證。

菌群貴在按一定比例相互制衡

腸道菌群是人類(lèi)最龐大的菌庫(kù),棲息著大約100萬(wàn)億個(gè)細(xì)菌,其中包括了細(xì)菌、真菌、古菌以及原生動(dòng)植物(甚至病毒)等種類(lèi)眾多的微生物。腸道內(nèi)細(xì)菌總重量可達(dá)1—1.5公斤,把一個(gè)人的腸道里所有的細(xì)菌連接起來(lái),長(zhǎng)度能繞地球兩周半。腸道菌群與人體是共生互利關(guān)系的統(tǒng)一體,又被稱(chēng)為人的“第二基因組”。在趙潤(rùn)栓看來(lái),數(shù)量龐大的細(xì)菌足以影響一切生命活動(dòng),包括藥物代謝、藥物的毒性和功效、食物消化、吸收、排泄等等。

雖然腸道內(nèi)細(xì)菌數(shù)量龐大,但細(xì)菌也是很脆弱的,壓力、手術(shù)、藥物、輻射、感染、年齡、抗生素、飲食結(jié)構(gòu)都會(huì)對(duì)菌群平衡造成影響。一旦菌群出現(xiàn)失衡,就會(huì)引起各種不正常的表現(xiàn)。這時(shí)候,人們可以通過(guò)服用一些益生菌產(chǎn)品,或?qū)σ嫔L(zhǎng)有幫助的食品來(lái)重建平衡。理論上,這種做法無(wú)可厚非。但實(shí)際上,我們幾乎不可能知道身體里哪些細(xì)菌需要補(bǔ)充,或補(bǔ)充多少就剛剛好,也不見(jiàn)得補(bǔ)充益生菌就一定只有好處沒(méi)有壞處,也不見(jiàn)得致病菌或條件致病菌的補(bǔ)充就完全沒(méi)有好處。

關(guān)于補(bǔ)充益生菌的作用,在過(guò)去的幾十年中,有幾千項(xiàng)相關(guān)的研究成果發(fā)表,其中益生菌相關(guān)的臨床研究數(shù)量也在逐年上升。在針對(duì)腸道調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)免疫、緩解過(guò)敏、抑制癌癥以及女性健康等方面,都有許多積極的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。雖然大多數(shù)被聲稱(chēng)的功效仍欠缺充足的證據(jù),但也幾乎沒(méi)有副作用的報(bào)道。

針對(duì)最近國(guó)外期刊的觀點(diǎn),趙潤(rùn)栓指出:“這要辨證地看。益生菌少了,通過(guò)補(bǔ)充益生菌,能夠幫助腸道菌群重新實(shí)現(xiàn)菌群平衡,從而恢復(fù)身體健康,這一點(diǎn)無(wú)論從理論還是實(shí)踐上,都是行得通的?!?/p>

那么,為什么該期刊得出的結(jié)論不支持使用益生菌產(chǎn)品呢?

讓我們一起來(lái)看看這段話:那些使用益生菌補(bǔ)充劑的觀察組的腸道很快就被益生菌占領(lǐng)了,但其原有的健康菌群系統(tǒng)用了長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月的時(shí)間才恢復(fù),即益生菌造成了腸道微生物系統(tǒng)混亂?!斑@段話指出了補(bǔ)充益生菌的不良后果,就是導(dǎo)致了原先腸道菌群的比例失衡。”趙潤(rùn)栓指出,失衡,就意味著紊亂,本來(lái)三足鼎立,現(xiàn)在一只腳過(guò)長(zhǎng),必然不能保持穩(wěn)態(tài)?!耙虼宋覀兛梢灾?,腸道的健康,貴在菌群按一定比例相互制衡,哪怕你是有益的細(xì)菌,給多了,也是不可以的,甚至是有害的?!?/p>

2歲以下嬰幼兒不宜補(bǔ)充益生菌

那么,我們是否因此就不敢吃益生菌食品了呢?趙潤(rùn)栓明確表示,大可不必因噎廢食!盡管理想的狀態(tài)是我們知道腸道缺了什么益生菌,缺了多少,通過(guò)補(bǔ)充增加了多少,是否補(bǔ)到剛剛好,但這種理想的狀態(tài)現(xiàn)實(shí)中是不可能實(shí)現(xiàn)的。不能因?yàn)閹灼獔?bào)道就全盤(pán)否定補(bǔ)充益生菌的價(jià)值?!岸谊P(guān)于細(xì)菌的認(rèn)識(shí),或許我們還很膚淺?!?/p>

趙潤(rùn)栓表示,國(guó)外期刊報(bào)道的研究?jī)H由21例志愿者的數(shù)據(jù)得出的結(jié)論也未必就是真理,畢竟樣本量還是很少的。與其糾結(jié)于吃了這種益生菌產(chǎn)品是好還是壞?不如放下這種糾結(jié),享受一下風(fēng)味酸奶帶給我們的愉悅。酸奶好不好姑且不談,但糾結(jié)的心態(tài)是一定不好的。何況,我們可以通過(guò)身體的反應(yīng)來(lái)判斷吃了這種產(chǎn)品是有利還是有弊。原先便秘的,現(xiàn)在好排便了,原先腹脹腹瀉的,現(xiàn)在改善了,那就說(shuō)明適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)是可以的,不必糾結(jié)我補(bǔ)充的菌株是否合適,是否補(bǔ)多了,是否造成菌群失衡了。

趙潤(rùn)栓認(rèn)為,凡事都講究過(guò)猶不及,益生菌制品再好,也不能天天吃,多多吃,也沒(méi)必要天天吃,多多吃。對(duì)于身體健康,飲食結(jié)構(gòu)科學(xué)合理的人來(lái)講,少吃或不吃益生菌制品也完全可以?!皩?duì)于2歲以下的嬰幼兒,是不建議補(bǔ)充益生菌的,因其腸道菌群正處于建立期間,所謂的益生菌,可能對(duì)于腸道功能尚未健全的嬰幼兒來(lái)說(shuō)未必是好事。而對(duì)于年齡偏大的人來(lái)說(shuō),受年齡、疾病、藥物、飲食等的影響,其腸道菌群可能存在益生菌不足的情況,則可以適當(dāng)使用益生菌制品?!壁w潤(rùn)栓如是說(shuō)。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:益生菌 腸道免疫

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