對(duì)于應(yīng)酬多的人來說，能解酒又護(hù)肝的食物是最受歡迎的。最近一則“酒精最大的克星—天然的解酒食物桑葚干”的文章在網(wǎng)上熱傳，那么，桑葚干到底能不能解酒呢？

這篇網(wǎng)文中說到：酒前吃桑葚干，可以預(yù)防酒精中毒發(fā)生，尤其適合酒后頭痛，嘔吐的人群。桑葚中的硒是非常最重要的“護(hù)肝因子”，增強(qiáng)肝臟功能，提高肝臟抗氧化、解毒、抗毒能力，加速酒精分解，從而起到解酒護(hù)肝的作用。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院肝病門診副主任中醫(yī)師孫剛介紹說，從西醫(yī)的角度分析，肝臟是酒精的主要代謝場(chǎng)所，酒精（乙醇）進(jìn)入肝臟，經(jīng)乙醇脫氫酶的作用形成乙醛，乙醛再經(jīng)乙醛脫氫酶的作用氧化成乙酸，最終被分解成二氧化碳和水后排到體外。如果乙醛脫氫酶活性不強(qiáng)或超出自身催化能力，乙醛則不能迅速轉(zhuǎn)化而蓄積在肝臟中，與乙醇相比，乙醛對(duì)肝臟的毒性更強(qiáng)。因此，解酒的關(guān)鍵是延緩酒精吸收，促進(jìn)其在體內(nèi)分解代謝，加速其排泄。經(jīng)常采用的措施有利尿、促排汗、中和乙醇、促進(jìn)代謝、稀釋酒精濃度、減緩酒精吸收等。

桑葚干是以新鮮桑葚為原料，經(jīng)過脫水、烘干得到的一種果蔬干制品，含有豐富的糖類、有機(jī)酸、維生素、鞣酸、花青素、礦物質(zhì)等，可在一定程度上預(yù)防酒精中毒，但是桑葚干解酒效果并不強(qiáng)，即使在喝酒前食用了桑葚干，也不宜過度飲酒，否則會(huì)對(duì)身體健康不利。

孫剛說，從中醫(yī)的角度分析，桑葚有“解酒中毒”的功效，但是不像網(wǎng)文中提到的那樣僅僅靠吃桑葚干就能搞定。著名中藥著作《本草綱目》中記載桑葚：“搗汁飲，解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫?！边@里顯然指的不是桑葚干，而且用量也沒有具體說明，因此不建議大家貿(mào)然嘗試。

對(duì)于桑葚解酒的原理，明代中醫(yī)藥學(xué)著作《本草經(jīng)疏》中做了詳細(xì)的說明：“桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補(bǔ)血益陰之藥……甘寒除熱，故解中酒毒。性寒而下行利水，故利水氣而消腫?！?/p>

常用的解酒食物還有很多，比如梨、西瓜、葡萄、西紅柿、橙子、柚子蜜等。

日常生活中，不要空腹飲酒，最好在飲酒前先食用一些肉類、蛋類或者適量喝酸奶、牛奶，都可以起到保護(hù)胃黏膜和延緩酒精吸收的作用。