首頁>尋醫(yī)·問藥>醫(yī)訊同期聲醫(yī)訊同期聲
食品打假要發(fā)展鑒別技術(shù)、建立數(shù)據(jù)庫熱點(diǎn)追蹤
“受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動,一些高附加值食品如茶葉、蜂蜜、橄欖油、葡萄酒等,時常出現(xiàn)假冒、偽造、以次充好等欺詐現(xiàn)象,在食品產(chǎn)地、品種、年份、有用成分等方面造假司空見慣?!敝袊こ淘涸菏繉O寶國在日前召開的2019年食品真實(shí)性技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際論壇暨食品真實(shí)性技術(shù)國際聯(lián)合研究中心年會上告訴科技日報記者。
“甄別真假鮑魚、海參、橄欖油、白酒、紅酒等,對技術(shù)的要求,要比檢測重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留高許多?!敝袊こ淘涸菏筷惥f,“隨著食品造假技術(shù)的演變,采用常規(guī)手段越來越難以檢測食品造假,導(dǎo)致其成為全球性監(jiān)管難題。”
在我國,政府高度重視食品造假和真實(shí)性問題。2017年,科技部正式發(fā)布《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項(xiàng)規(guī)劃》,首次明確提出了“食品反摻假控制技術(shù)”專項(xiàng)研究項(xiàng)目,支持食品真實(shí)性技術(shù)的發(fā)展。2018年4月17日,我國正式成立食品真實(shí)性國際聯(lián)合研究中心。
“對食品真實(shí)性進(jìn)行檢測,需要食品真實(shí)性和溯源技術(shù)。這是因?yàn)椋称吩旒?、摻假的確認(rèn)難度大,通常需要溯源到食品中特征化合物原子,根據(jù)其特征判斷其產(chǎn)地、生產(chǎn)時間、工藝流程等。目前主要的檢測技術(shù)包括同位素質(zhì)譜和核磁共振技術(shù)等?!敝袊称钒l(fā)酵工業(yè)研究院院長蔡木易表示。
據(jù)孫寶國介紹,國內(nèi)最新開展研究的核磁共振波譜、同位素質(zhì)譜、高分辨質(zhì)譜、生物溯源等前沿科技手段,為遏制食品行業(yè)“劣幣驅(qū)逐良幣”現(xiàn)象,提升我國食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全,提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。
“隨著食品造假技術(shù)發(fā)展,有必要不斷開展新的食品真實(shí)性檢測方法和數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)?!睂O寶國說。
對此,專家倡議成立“國際食品真實(shí)性技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟”。
“希望通過發(fā)揮國際合作平臺優(yōu)勢,聯(lián)合國際知名專家、科研院所、檢測機(jī)構(gòu)和龍頭企業(yè)資源,構(gòu)建真實(shí)性數(shù)據(jù)庫,推動食品真實(shí)性定義最終達(dá)成國際共識,開展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制修訂和食品真實(shí)性國際互認(rèn),加強(qiáng)人才培養(yǎng)等工作。期望為我國食品真實(shí)性技術(shù)占據(jù)國際領(lǐng)先地位,為開展食品真實(shí)性監(jiān)管和認(rèn)證,為食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供堅(jiān)強(qiáng)有力的科技支撐?!标惥硎尽?/p>
編輯:劉暢
關(guān)鍵詞:食品 技術(shù) 真實(shí)性