引入各方主體力量，構(gòu)建社會(huì)共治的制度，是守護(hù)師生“舌尖上的安全”的重中之重 

保障食品安全只有進(jìn)行時(shí)、沒(méi)有完成時(shí)，保障食品安全永遠(yuǎn)在路上

學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康事關(guān)師生身體健康，關(guān)乎億萬(wàn)家庭幸福。特別是隨著供餐形式更加多元，供餐品種日益豐富，學(xué)校食品安全引發(fā)的社會(huì)關(guān)注不斷增加。有的學(xué)校在食堂設(shè)施設(shè)備配備、布局流程、從業(yè)人員管理，以及食品采購(gòu)、加工制作等環(huán)節(jié)，不時(shí)暴露出一些問(wèn)題，凸顯了校園治理的一些短板。守住校園食品安全底線、守護(hù)師生“舌尖上的安全”，成為保障師生身體健康、提升現(xiàn)代學(xué)校治理水平的重要課題。

食品安全大于天，責(zé)任重于泰山。保障學(xué)生飯桌安全，需要主管部門(mén)、學(xué)校負(fù)責(zé)人、家長(zhǎng)乃至整個(gè)社會(huì)樹(shù)立責(zé)任意識(shí)，從民族未來(lái)的高度、從社會(huì)和諧穩(wěn)定的角度、從關(guān)愛(ài)每個(gè)孩子的態(tài)度，將責(zé)任二字始終“置頂”。今年4月1日起，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)共同制定的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》施行，明確提出實(shí)施學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人“集中用餐陪餐制度”和“集中用餐崗位責(zé)任制度”，正是旨在強(qiáng)調(diào)“校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）”是校園食品安全的第一責(zé)任人，強(qiáng)化校園食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理的相關(guān)責(zé)任。

守護(hù)師生“舌尖上的安全”，離不開(kāi)一套嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)防控體系。學(xué)生用餐環(huán)節(jié)多、鏈條長(zhǎng)，需要學(xué)校嚴(yán)格規(guī)范食堂加工制作全過(guò)程控制。學(xué)校食堂管理、食品采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等，每個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)有詳細(xì)規(guī)定，每個(gè)環(huán)節(jié)的管理都不能松。只有打造一個(gè)貫穿采購(gòu)、貯存、加工制作、供應(yīng)全過(guò)程的學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，才能從源頭上防范食品安全事故的發(fā)生。

引入各方主體力量，構(gòu)建社會(huì)共治的制度，是守護(hù)師生“舌尖上的安全”的重中之重。建立家長(zhǎng)陪餐制度、集中用餐信息公開(kāi)制度、積極推進(jìn)“明廚亮灶”等，都是確保校園食品安全的重要手段。以“明廚亮灶”為例，截至今年10月14日，全國(guó)學(xué)校食堂“明廚亮灶”數(shù)量已達(dá)到31.86萬(wàn)戶(hù)，覆蓋率占有食堂學(xué)校數(shù)的84%，直轄市、省會(huì)城市和計(jì)劃單列市學(xué)校食堂“明廚亮灶”數(shù)為5.28萬(wàn)戶(hù)，覆蓋率占有食堂學(xué)校數(shù)的91%。實(shí)踐證明，只有將食品采購(gòu)、食品管理、供餐單位等信息真正置于陽(yáng)光下，才能進(jìn)一步加強(qiáng)理解，促進(jìn)家校雙方共同推進(jìn)校園營(yíng)養(yǎng)健康和食品安全管理工作。

習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)，各級(jí)黨委和政府及有關(guān)部門(mén)要全面做好食品安全工作，堅(jiān)持最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管統(tǒng)一性和專(zhuān)業(yè)性，切實(shí)提高食品安全監(jiān)管水平和能力。不久前，教育部在校園食品安全整治工作主題發(fā)布會(huì)上透露，教育部對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃出現(xiàn)問(wèn)題的省份開(kāi)展督辦工作，集中約談相關(guān)省份負(fù)責(zé)人，督促及時(shí)做好校園食品安全整改工作，堅(jiān)決斬?cái)鄰暮⒆印翱谥袏Z食”的黑手。相關(guān)部門(mén)切實(shí)履行監(jiān)管責(zé)任，守土有責(zé)、守土負(fù)責(zé)、守土盡責(zé)，制度不完善、加工操作過(guò)程不規(guī)范、清洗消毒不及時(shí)等食品安全隱患就會(huì)無(wú)所遁形，“四個(gè)最嚴(yán)”就能落實(shí)到校園食品安全工作中。

保障食品安全只有進(jìn)行時(shí)、沒(méi)有完成時(shí)，保障食品安全永遠(yuǎn)在路上。加強(qiáng)和改進(jìn)校園食品安全管理工作，一刻也不能松懈。將風(fēng)險(xiǎn)隱患警鐘及時(shí)“敲起來(lái)”，把食品安全責(zé)任“擔(dān)起來(lái)”，使問(wèn)責(zé)追責(zé)更加“硬起來(lái)”，才能讓廣大師生更安心，讓家長(zhǎng)和社會(huì)更放心。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2019年11月14日 09 版）