標準化培訓

　　是否會千鍋一味？

　　創(chuàng)新產(chǎn)品出品和經(jīng)營是學生的重要課程，不會影響到個性。

　　——重慶火鍋協(xié)會會長、德莊火鍋掌門人李德建

　　標準化是目前全球的一個趨勢，火鍋也不例外?；疱亴W院的成立重點是培養(yǎng)人才，讓想學火鍋的人掌握基本技能，在后期實際操作中，他們完全可以體現(xiàn)出自己在火鍋制作上的個性和特色。

　　——國家級烹飪大師、火鍋高級技師潘戀

　　重慶晨報訊 記者 周意立 學挖掘機技術(shù)找藍翔，學火鍋呢？那就找重慶火鍋學院吧！近日，由重慶市火鍋協(xié)會、重慶市烹飪協(xié)會和重慶現(xiàn)代職業(yè)技師學院聯(lián)合籌建成立了重慶火鍋學院，不僅火鍋企業(yè)可以打包培訓，個人也可報名學習，最短3個月就可以出師。

　　推出3個月短期培訓班

　　10月26日，重慶火鍋廚王爭霸賽總決賽在重慶現(xiàn)代職業(yè)技師學院(原重慶商務高級技工學校)舉行。當天，重慶火鍋學院也宣布籌建成立。這是重慶成立的首個火鍋專業(yè)培訓機構(gòu)。

　　昨日，重慶現(xiàn)代職業(yè)技師學院校長向躍進向重慶晨報記者證實，目前重慶火鍋學院確實已經(jīng)成立，并報相關部門備案，屬于該校二級部門開設的專業(yè)。

　　“預計明年春季開始招生。”向躍進介紹，屆時短期培訓班將設立3個月和半年兩種學制，相關收費明細正報物價局審核，預計3個月短期培訓班的收費在3000元左右。

　　個人和團體都可以報名

　　向躍進表示，火鍋學院將面向社會招生，企業(yè)團體可以參加，普通市民也可以以個人名義報名。

　　學員在入學后，學院將采用“理論占30%，實際操作占70%”的比例進行教學，學校將教授理論基礎以及廚房使用等，重慶市內(nèi)知名火鍋的大廚將成為實際操作方面的教授者，傳授比如配菜、炒料、調(diào)味方面的知識。學員畢業(yè)后，將獲得火鍋專業(yè)的培訓結(jié)業(yè)證書。

　　據(jù)了解，該校的烹飪專業(yè)也開設有火鍋門類，學制為兩年。這些學員不僅可以學到火鍋技藝，也能學習到川菜等其他相關菜品的制作方法。