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吃貨震驚!瓜子毒性是砒霜的68倍?

2014年08月13日 14:29 | 來源:中國新聞網(wǎng)
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  中新網(wǎng)金華8月12日電 (記者 胡豐盛 實習(xí)生 王特桑)近日來,微博上出現(xiàn)了一條“毒瓜子毒性是砒霜的68倍”的微博,引起了廣大“吃貨”網(wǎng)友們的熱烈討論。這樣的消息,讓不少愛嗑瓜子的人坐不住了,瓜子可是很多人閑暇時最愛吃的零食之一了,嗑到苦瓜子也是常有的事,有時嫌麻煩就直接吞下去了,一顆小小的霉瓜子竟然有劇毒。但是專家卻表示無須過分擔(dān)心,不是所有霉瓜子都含有黃曲霉素,而且霉瓜子中的黃曲霉素需要食用過量才會引起人體中毒。

  引起網(wǎng)友熱烈討論的微博原文是這樣的:“很多人嗑瓜子時,都吃到過"苦籽"。你知道嗎?這種瓜子可能導(dǎo)致肝癌!瓜子一旦發(fā)霉,其中可能含有黃曲霉毒素,它是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強物質(zhì)之一,常攝入可能增加患肝癌風(fēng)險!”

  黃曲霉毒素是何方“神仙”,竟有如此大危害?據(jù)科學(xué)研究調(diào)查表明,黃曲霉毒素確實是目前已知的最強致癌物之一。它的毒性遠遠高于氰化物、砷化物和有機農(nóng)藥,其中以B1毒性最大。當(dāng)人攝入量大時,可發(fā)生急性中毒,出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當(dāng)微量持續(xù)攝入,可造成慢性中毒,生長障礙,引起纖維性病變。

  那霉變瓜子里是否真的像網(wǎng)上流傳的那樣含有這種劇毒無比的黃曲霉毒素?要是不小心誤食怎么辦?帶著一系列的疑問,記者找到了金華市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全科科長申屠平平,申屠平平表示,“并不是所有霉變的瓜子里都含有黃曲霉素毒素,霉變瓜子是否含有黃曲霉素毒素需要檢測。”目前就他們所知,只是各類堅果霉變壞掉后,極易產(chǎn)生黃曲霉毒素而已。

  所以,平時偶爾吃到苦瓜子或者誤吞問題也不大,因為未必所有的苦瓜子都含有黃曲霉毒素,它真要導(dǎo)致人中毒還要有兩個條件:一次性進入人體的量比較大,或者長期誤食。所以廣大“吃貨”們也可以放下心來了。

  申屠平平還提醒大家,在夏季這個潮濕的季節(jié),有些看起來、吃起來沒有異常的瓜子,其實很可能內(nèi)部已經(jīng)霉變,而且瓜子這種富含大量油脂的堅果,在夏季最好不要過量食用。如果是不小心吃到霉變的瓜子,可以吐掉,再用清水漱口就可以了。“特別值得提醒的是,在日常生活中我們遇到瓜果變壞,通常會切除壞的那一部分,再繼續(xù)食用,這樣的行為并不可取。”申屠平平說,其實肉眼看起來好的那一部分,很可能已經(jīng)被細菌侵蝕,最好不要食用。(完)

 

編輯:于瑋琳

關(guān)鍵詞:瓜子 砒霜 吃貨 中毒

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