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春季吃蠶豆益氣健脾
翡翠油綠,又到一年一度蠶豆上市的季節(jié)。南京的菜市場里,剝好的蠶豆在籃子里銷售,要十多塊一斤。在郊外踏青,有時候會在農(nóng)家看到一種白色的小花,就是蠶豆花。蠶豆一上市,也就意味著離夏天不遠(yuǎn)了。
揚(yáng)子晚報記者從市場上了解到,自蠶豆上市以來,很受歡迎,目前南京市場上的蠶豆的貨源產(chǎn)地主要以福建為主,批發(fā)價每斤3元,比剛上市時便宜了3成左右,目前福建蠶豆逐漸進(jìn)入大量上市期,預(yù)計后期價格還會有所回落。
嫩蠶豆可以益氣健脾,利濕消腫,營養(yǎng)豐富,每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。
江南一帶喜歡在立夏時節(jié)食豆,所以蠶豆又稱為立夏豆,不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮,稱為“蠶豆飯”。 柳揚(yáng)
五香水煮蠶豆
材料:新鮮蠶豆
配料:草果,紅椒,八角,花椒,鹽
方法/步驟
1、 將蠶豆洗凈后放入鍋內(nèi),加兩碗水漫過蠶豆;
2、 加入所有配料 ;
3、 加入半勺的食鹽;
4、 所有調(diào)料放好后蓋上鍋蓋煮至水變干;
5、 不揭開蓋子燜一會讓蠶豆更好的入味。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:蠶豆 益氣健脾 營養(yǎng)豐富 五香水煮蠶豆