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藍莓的“白霜”需要洗掉嗎?

2015年06月18日 11:04 | 來源:網易健康
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  有網友問,藍莓外面的那層白霜是什么東東,需要洗掉了嗎?

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  藍莓的白霜是什么?

  研究發(fā)現,藍莓表層的白霜是天然形成的藍莓果粉,藍莓果粉中含有豐富的營養(yǎng)物質,對延緩衰老、保護視力都有很好的效果。另外,這層白霜還是藍莓新鮮的標志,藍莓品質越好,果粉就越多。所以,不要洗掉這層白霜。

  藍莓的清洗方法

  1、 野生藍莓清水輕輕沖洗:藍莓表面的果粉、果皮內含有豐富的花青素等高價值營養(yǎng)物質,所以清洗藍莓最佳方式是最大限度地不要破壞果皮上的白粉,野生藍莓只需少許清水輕輕沖洗一下,清除掉表面上的粉塵洗即可。這樣才會保全藍莓鮮果表皮上的果粉。

  2、 市場上購買的藍莓可用鹽水泡:為了防止市場家庭種植的藍莓有農藥殘留,所以從市場買回來的藍莓最好用鹽水浸泡沖洗。新鮮藍莓放在鹽水里泡十分鐘,泡的過程中,用手多攪動幾次,再用清水沖一下即可。

  如何挑選好的藍莓

  1、 藍莓果的頂部通常是光禿禿的。用紙擦一下果皮,如果紙上留有顏色,說明是野山棗或櫻桃染色冒充的。

  2、 好的藍莓圓潤、大小均勻,表皮細滑、不黏手;大小不勻、表皮粗糙的說明發(fā)育不良,不宜選購。

  3、 好的藍莓香氣馥郁,嘗起來酸甜可口,沒有果核;如果香味較淺,嘗起來酸澀,說明尚未成熟;果核很大的是假冒的,不宜選購。

  4、 用手捏一捏,好的藍莓果實結實;如果捏起來很軟,還有汁液滲出,說明已經熟過了;如果果肉干癟、表皮起皺,說明存放過久,水份嚴重流失,不宜選購。

  5、 好的藍莓表皮為藍紫色,覆有白霜;如果顏色發(fā)紅,說明尚未成熟;白霜不明顯或沒有白霜, 說明存放過久已不新鮮;如果呈現黒色,說明是假冒的。

編輯:趙彥

關鍵詞:藍莓 藍莓的白霜 清洗方法 如何選購藍莓

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